Toute soupe peut être une chaudrée si vous suivez les bons mouvements. Base crémeuse? Pommes de terre tendres? Une épanouissement de crackers d'huîtres? Félicitations, c'est une chaudrée. Cette version de chou-fleur, avec même une bouffée de palourdes ou de bacon, prouve le point.
Une généreuse bouche de miso agitée à la fin fournit une profondeur saumante et salée. Cette recette fait une chaudrée qui semble substantielle mais reste fluide. Si vous aimez une chaudrée particulièrement épaisse et Stewy, faites-la simplement cuire plus longtemps sur la cuisinière.
Informations sur les recettes
Ingrédients
5
Cuillère à soupe. beurre non salé, divisé
1
Grand oignon, finement haché
4
Stales de céleri, tranchés finement
6
gousses d'ail, finement hachés
2
TSP. thym haché
2½
TSP. Crystal de diamant ou 1½ cuillère à café. Sel casher Morton, plus plus
¼
tasse de farine polyvalente
1
Petite tête de chou-fleur (environ 1 lb), taillé, coupé en petits fleurons
8
Bébé pommes de terre en or Yukon (environ 10 oz), frottées, chacune coupée en huitièmes
1½
tasses de crème épaisse
2
tasses de crackers pour huîtres
2
TSP. Old Bay Seasoning
2
Cuillère à soupe. Miso blanc ou jaune
Poivre fraîchement moulu
Comburuments ou oignons verts finement hachés et coins de citron (pour servir)
Préparation
Étape 1
Chaleur3 cuillères à soupe. beurre non salédans un four hollandais moyen ou un autre pot lourd sur le milieu. Ajouter1 grand oignon, finement haché,4 tiges de céleri, en tranches fines,6 gousses d'ail, finement hachés,2 cuillères à café. thym haché, et2½ cuillères à café. Crystal de diamant ou 1½ cuillère à café. Sel casher Mortonet cuire en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'oignon soit translucide et que le céleri soit ramolli, 6 à 8 minutes.
Étape 2
Saupoudrer¼ tasse de farine tout usagesur le mélange d'oignon et cuire, en remuant, 1 minute pour griller légèrement. Ajouter1 petite tête de chou-fleur (environ 1 lb), taillé, coupé en petits fleurons,8 bébé pommes de terre en or Yukon (environ 10 oz), frottées, chacune coupée en huitièmes,1½ tasse de crème épaisse, et5 tasses d'eau. Porter à ébullition et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le chou-fleur et les pommes de terre soient tendres et que le liquide soit légèrement épaissi, 20 à 25 minutes.
Étape 3
En attendant, la chaleur restant2 cuillères à soupe. beurre non saléDans une poêle moyenne sur le milieu. Cuisiner2 tasses de crackers pour huîtres, lancer ou remuer souvent, jusqu'à ce qu'il soit doré à brun en taches, environ 5 minutes. Retirer du feu, saupoudrer2 cuillères à café. Old Bay Seasoninget mélanger jusqu'à ce que les craquelins soient uniformément enduits.
Étape 4
Remuer2 cuillères à soupe. Miso blanc ou jauneet quelques cuillerées de chaudrée dans un petit bol pour dissoudre le miso. Remuer dans la chaudrée dans le pot. Retirer du feu et assaisonner avec plus de sel si nécessaire etpoivre fraîchement moulu. S'il est trop épais, ajoutez une touche d'eau chaude pour desserrer.
Étape 5
Chowder à loucher dans des bols. Garnir chacun d'une poignée de craquelins assaisonnés et certainsCuestage ou oignons d'oignons finement hachéset servir avecquartiers de citron.
