Si vous avez été brûlé par des légumes à la vapeur pâteux au cours des années passées, cette recette de cuisinière facile est prête à essuyer l'ardoise. Tout ce dont vous avez besoin est un pot profond et la conviction que l'évaporation de l'eau bouillante peut transformer les légumes frais croquants en un plat d'accompagnement tendre (ou même le principal!) Vous voudrez manger encore et encore.
Si vous n'avez pas de panier à vapeur dédié, vous pouvez. La recette ci-dessous présente un mélange de légumes qui fonctionnent bien ensemble, mais vous devriez vous sentir libre d'échanger dans tout ce que vous aimerez le plus. Toute courge d'hiver fera l'affaire pour le kabocha, mais vous pouvez également l'échanger contre des patates douces en tranches ou des betteraves. Pour les radis et les carottes, essayez les navets en quartiers, les rutabagas en dés, les panais et généralement tout légume de racine similaire. Pour les broccolini, le brocoli ou les fleurons de chou-fleur constituent un ménage facile ou essayez les choux de Bruxelles. En été, échangez des courgettes fraîches et des haricots verts. Peu importe ce que vous utilisez, l'astuce est dans le timing: les légumes plus denses (courge, tubercules) auront besoin d'une longueur d'avance, vous les cuisez donc environ 8 minutes avant d'introduire les ingrédients les plus dociles. Si vous voulez ajouter des légumes verts à feuilles, comme Bok Choy, ajoutez-les en dernier et vapeur pendant environ 3 minutes. Si les légumes surgelés à la vapeur, cuisez un type à la fois à la fois, en testant à des intervalles de 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'il soit juste réchauffé et tendre.
Pour terminer, nous avons jumelé les légumes avec une vinaigrette à gingembre, mais vous pouvez également les jeter avec un, les habiller dans un, ou simplement les arroser d'un glaçage de sauce de soja.
Informations sur les recettes
Ingrédients
½
Petite courge kabocha, tranchée en ½ "quartiers
1
Bounch Radus de globe blanc, taillé (environ 10 oz.)
1
Bouquet petit broccolini, taillé (environ 10 oz.)
1
Bouquet de petites carottes, pelées (environ 5 oz.)
2
Cuillère à soupe. Miso blanc
3
Cuillère à soupe. jus de citron frais
¼
tasse d'huile d'olive
1
petite gousse d'ail
1
Cuillère à soupe. gingembre finement râpé
2
TSP. huile de sésame grillé
1
TSP. Miel
Riz cuit à la vapeur, pour servir
Sel casher, poivre fraîchement moulu
Préparation
Étape 1
Versez de l'eau dans une grande casserole ou une petite casserole pour venir 1 "sur les côtés, porter à ébullition et mettre un cuif-à-tête en bambou sur le dessus (ou si vous utilisez un panier à vapeur en métal, placer à l'intérieur de la casserole et ajouter de l'eau à une profondeur d'environ 1 "; panier doit s'asseoir au-dessus de l'eau. Porter de l'eau à ébullition.) Disposez½ petite courge kabocha, tranchée en ½ "cale, à travers le fond du bateau à vapeur, couvrez et faites cuire 8 minutes. Dispersion1 group radis de globe blanc, taillé,1 bouquet petit broccolini, taillé, et1 bouquet de petites carottes, pelées, autour de la courge. Cuire les légumes jusqu'à ce que tout soit fourchette, environ 5 minutes.
Étape 2
Pendant ce temps, fouetter2 cuillères à soupe. Miso blanc,3 cuillères à soupe. jus de citron frais,¼ tasse d'huile d'olive,1 petite gousse d'ail,1 cuillère à soupe. gingembre finement râpé,2 cuillères à café. huile de sésame grillé,1 cuillère à café. Miel, et1 cuillère à soupe. eaudans un petit bol pour combiner; Assaisonner la vinaigrette avec du sel et du poivre.
Étape 3
Diviserriz à la vapeurEntre les bols, garnir de légumes cuits à la vapeur et déposer autant de vinaigrette que vous le souhaitez.
Note de l'éditeur: Cette recette de légumes à la vapeur a été imprimée pour la première fois dans notre numéro d'avril 2017. Se diriger vers plus→
