Cette recette de soupe de nouilles de boeuf épicée a une compétence particulière à laquelle vous ne vous attendez pas: il a le pouvoir de vous rafraîchir. Semblable aux plats emblématiques comme le vietnamien Bún Bò Huế et Bún Riêu, qui sont fréquemment consommés les jours les plus chauds de l'année, la soupe combine la chaleur du Chili (sous la forme d'une confiture salée aromatisée avec la citronnelle et l'ail) et la chaleur à température. Les deux types de chaleur fonctionnent en tandem pour augmenter la sueur, ce qui à son tour fait baisser la température de votre corps.
Pour une saveur simulaire sans le temps de cuisson long, commencez avec du bouillon acheté en magasin (ouSi vous vous sentez très ambitieux) et que vous le renforcez avec des aromatiques, notamment des oignons verts, de l'ail, du gingembre et de la sauce de poisson. Demandez à votre boucher du bœuf rasé (toute œuvre coupée, mais nous recommandons la poitrine, la surlonge, la tige de boeuf ou le mandrin de bœuf). Vous allez louer le bouillon chaud sur le, qui va simplement le faire cuire. Encore une fois, si vous êtes du type de bricolage, vous pouvez refroidir une plus grande coupe de bœuf dans le congélateur pendant 30 à 60 minutes, puis utiliser votre couteau le plus pointu pour couper la viande en tranches fines.
De minuscules champignons tendres ajoutent un peu plus d'Umami, mais vous pouvez prendre des libertés: le fenouil en tranches de poache ou les moitiés de bébé bok choy dans le bouillon jusqu'à tendreté. Échangez le bœuf contre la poitrine de porc ou les crevettes papillons. Échanger leet viande pour. Quelle que soit la façon dont vous allez, complétez l'image avec des germes de haricots croquants, refroidissant la coriandre fraîche et revigorant du jus de lime et apportez la confiture du Chili à la table afin que les convives puissent garnir à leur niveau de tolérance.
