Tout le monde a son repas préféré « je ne peux pas rêver de cuisiner » à réchauffer et à manger ; sachets de chana masala préfabriqués, disponibles auprès de marques commeBouchée savoureuseetMaya Kaïmal, sont à moi. Ces paquets allant au micro-ondes sont remplis de saveurs, profondément épicés et juste assez épicés, à tel point que le directeur de la cuisine d'essai, Chris Morocco, ne pouvait pas croire que je n'avais pas moi-même ajouté quelques ingrédients supplémentaires au mélange avant de le laisser essayer. En tant que tel, tout ce que vous avez à faire est de verser les pois chiches chauds sur du riz pour en profiter, mais si vous voulez faire un effort supplémentaire, une douche de coriandre, d'oignon rouge cru haché, de noix de cajou écrasées et/ou un œuf au plat ne fera jamais de mal. .
Cette préparation est destinée lorsque je veux aller plus loin, transformer le mélange préfabriqué en quelque chose de tout nouveau. Faire fondre un peu d'épinards dans le chana masala ajoute du volume et de la couleur, créant une garniture parfaite à verser au centre des ronds de pâte à pizza achetée en magasin. Les pochettes de style calzone qui en résultent sont confortables et copieuses, idéales avec une sauce au yaourt fraîche servie en accompagnement pour tremper.
Note du cuisinier : Bien que vous puissiez absolument y ajouter des épinards surgelés si c'est ce que vous avez sous la main, vous devrez augmenter le temps de cuisson des légumes verts ; vous souhaitez introduire le moins de liquide possible dans la garniture pour vous assurer que la pâte est bien cuite et que les épinards frais cuisent rapidement jusqu'à obtenir une consistance plus sèche.
Informations sur la recette
Ingrédients
3
À soupe. huile d'olive extra vierge, divisée, et un peu plus pour la plaque à pâtisserie
1
5
onces. bébés épinards
1
lb de pâte à pizza du commerce, température ambiante
Farine tout usage (pour la surface)
1
gros œuf, battu pour mélanger
2
c. à café. graines de sésame
1
tasse de yaourt nature au lait entier
Sel casher
Cachemire ou autre poudre de piment rouge ou paprika (pour servir ; facultatif)
Préparation
Étape 1
Placer une grille au milieu du four et préchauffer à 400°. Frotter une plaque à pâtisserie à rebords partout avecHuile d'olive vierge extra. Lieuun 10 onces. paquet de chana masala instantanédans un bol moyen. Chaleur1 cuillère à soupe. Huile d'olive vierge extradans une casserole moyenne à feu moyen-vif. Ajouter5 onces. bébés épinardset cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'il soit flétri, environ 3 minutes. Verser dans un bol avec le chana masala et remuer pour combiner.
Étape 2
Diviser1 lb de pâte à pizza du commerce, température ambiante, en 4 portions égales et déposer sur un feu légèrementfarinésurface. En travaillant une à la fois, roulez chaque portion en un rond de 5". Répartissez le mélange d'épinards entre les ronds, en les plaçant au centre de chacun. Pliez un côté de la pâte vers le haut et sur la garniture jusqu'à ce que les bords se rejoignent pour créer une demi-lune. Pincez et appuyez. bords pour sceller. Transférer délicatement sur la plaque à pâtisserie préparée.
Étape 3
Badigeonner le dessus de chaque poche avec1 gros œuf, battu pour mélanger, puis saupoudrer de2 c. graines de sésame. Cuire au four jusqu'à ce que la croûte soit dorée et croustillante, environ 30 minutes. Laissez les poches refroidir légèrement sur une plaque à pâtisserie, puis coupez-les en deux.
Étape 4
Pendant ce temps, fouettez ensemble1 tasse de yaourt nature au lait entier, restant2 cuillères à soupe. Huile d'olive vierge extra, et ungrosse pincée de sel casherdans un petit bol. Saupoudrer la sauce au yaourt d'unpincée de Cachemire ou autre poudre de piment rouge ou paprikasi vous le souhaitez.
Étape 5
Servir les pochettes avec la sauce au yaourt.
