La Spanakopita est une tarte grecque bien-aimée remplie d'épinards et enveloppée dans une pâte phyllo incroyablement croustillante. Selon la recette, les épinards peuvent être rehaussés d'herbes, d'alliums, de fromage et de divers autres compléments. Ces œufs au four reprennent ces mêmes saveurs gagnantes et les réinventent dans un petit-déjeuner de type shakshuka. Vous utiliserez deux blocs entiers d'épinards surgelés et vous n'aurez même pas besoin de les décongeler au préalable. (Si vos blocs sont trop gros pour tenir dans la poêle en même temps, coupez-les soigneusement ou coupez-en un en deux pour pouvoir les mettre en Tetris.) Après avoir mijoté dans la crème à l'ail, les légumes verts sont aspergés de feta émiettée et de zeste de citron. , et beaucoup d'aneth. Ensuite, vous casserez quelques œufs dessus et laisserez le four s'occuper du reste, jusqu'à ce que les blancs soient pris et que les jaunes soient délicieusement confiturés. Servi avec du pita chaud (et une tasse de café ou deux), il n'y a pas de meilleure façon de commencer un samedi ou un dimanche à la maison.
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Informations sur la recette
Ingrédients
¼
tasse d'huile d'olive extra vierge
1
bouquet d'oignons verts, finement hachés
6
gousses d'ail, finement râpées
¼
c. à thé. flocons de piment rouge écrasés
2
10 onces. paquets d'épinards surgelés
¾
tasse de crème épaisse
Le zeste de 2 petits citrons
4
onces. feta, émiettée, et plus pour servir
⅓
tasse d'aneth finement haché, et un peu plus pour servir
½
c. à thé. Cristal de diamant ou ¼ c. Sel casher Morton, et plus encore
¼
c. à thé. poivre noir fraîchement moulu, et plus encore
6
gros œufs
Pitas chauds (pour servir)
Préparation
Étape 1
Placer une grille au milieu du four; préchauffer à 350°. Chaleur¼ tasse d'huile d'olive extra viergedans une grande poêle en fonte à feu moyen. Ajouter1 botte d'oignons verts, finement hachés,6 gousses d'ail, finement râpées, et¼ c. flocons de piment rouge écraséset cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que les oignons verts soient légèrement ramollis, environ 3 minutes. Ajouterdeux 10 onces. paquets d'épinards surgelés(vous voulez qu'ils entrent en contact avec la poêle ; poussez les oignons verts sur les côtés si nécessaire) et¾ tasse de crème épaisseet faites cuire, en remuant de temps en temps et en cassant les épinards au fur et à mesure qu'ils commencent à décongeler, jusqu'à ce que les épinards soient en grande partie décongelés et commencent à se combiner avec la crème, 7 à 10 minutes.
Étape 2
Augmenter le feu à moyen-vif et ajouterle zeste de 2 petits citrons,125 grammes. feta, émiettée,⅓ tasse d'aneth finement haché,½ c. Cristal de diamant ou ¼ c. Sel casher de Morton, et¼ c. poivre noir fraîchement mouluet cuire en remuant jusqu'à ce que la feta soit fondue et que la sauce ait épaissi pour donner une consistance semblable à celle d'une crème d'épinards, 5 à 7 minutes. Retirer du feu; goûtez et assaisonnez avec plus de sel et de poivre noir si nécessaire.
Étape 3
À l'aide d'une cuillère, créez 6 petites mottes dans le mélange d'épinards. Travailler un à la fois, craquer6 gros œufsen mottes. Cuire au four jusqu'à ce que les blancs soient pris mais que les jaunes soient encore confiturés, 15 à 18 minutes. Retirer du four; parsemer davantage de feta émiettée et d'aneth haché et assaisonner avec davantage de poivre noir. Servir avecpitas chauds.
