Une torsion sur Fattoush, la salade levantine classique qui met en vedette les copeaux de pita, cette version utilise des bandes de tortilla frit croustillantes saupoudrées en poudre chili. À la place des tomates, vous trouverez des petits pois croquants. La vinaigrette obtient également un riff, fabriqué crémeuse avec de l'avocat et brillant du jus de citron vert et une pincée de cumin moulu. Les bandes de tortilla fraîchement frites sont plus épaisses et plus cornelles (dans le bon sens!) Que les croustilles de tortilla achetées en magasin, apportant du poids et une saveur plus profonde à la salade, mais vous pouvez utiliser en sac pour un sprint encore plus rapide à la ligne d'arrivée du dîner si vous le souhaitez.
Informations sur les recettes
Ingrédients
Huile végétale (pour la friture; environ ⅔ tasse)
6
Les tortillas de maïs, coupées de moitié, coupées en ½ "lanières d'épaisseur
1
TSP. poudre de chili rouge
1
TSP. Crystal de diamant ou ½ cuillère à café. Sel casher Morton, plus plus
1
gousse d'ail, finement râpé
⅓
tasse de jus de citron vert frais (3–4 limes)
3
Cuillère à soupe. Huile d'olive vierge extra
½
TSP. cumin sol
2
avocats mûrs, divisés
Poivre fraîchement moulu
1
group radis, taillé, coupé en coins minces
1
Grand concombre (environ 12 oz), haché grossièrement
1
jalapeño, en tranches fines
10
Oz. Pois de sucre, cordes enlevées, coupées en deux sur une diagonale
⅓
tasse de feuilles de coriandre avec des tiges tendres, divisées
Sel de mer feuilleté
Préparation
Étape 1
Verserhuile végétaledans une poêle moyenne à des côtés de ¼ "de haut en haut; chauffer sur le haut moyen. Travailler en 2 lots, faire frire6 tortillas de maïs, coupées de moitié, coupées en ½ "lanières d'épaisseur, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant, environ 2 minutes. Égoutter sur des serviettes en papier, puis transférer dans un grand bol et mélanger avec1 cuillère à café. poudre de chili rougeet1 cuillère à café. Crystal de diamant ou ½ cuillère à café. Sel casher Morton.
Étape 2
Purée1 gousse d'ail, finement râpé,⅓ Tasse de jus de citron vert frais (3–4 limes),3 cuillères à soupe. Huile d'olive vierge extra,½ cuillère à café. cumin sol,1 avocat mûret 1 cuillère à soupe. l'eau dans un mélangeur ou un mini-processeur jusqu'à consistance lisse; assaisonner généreusement avec du sel casher etpoivre fraîchement moulu.
Étape 3
Étalez la moitié de l'habillage sur un plateau. Ajouter1 radis de bouquet, taillé, coupé en coins minces,1 grand concombre (environ 12 oz.), Haché grossièrement,1 jalapeño, en tranches fines, et10 oz. Pois de sucre, cordes enlevées, coupées en deux sur une diagonale, à la vinaigrette restante dans un bol; Mélanger pour enrober. Tranche finement restant1 avocat mûr; Ajouter au bol avec des tortillas etla moitié de ⅓ tasse de feuilles de coriandre avec des tiges tendres; Mélanger doucement pour combiner. Transférer la salade dans le plateau et la dispersion restantla moitié de ⅓ tasse de feuilles de coriandre avec des tiges tendressur. Assaisonnersel de mer feuilletéet poivre.
