Cette recette de langoustines aux crevettes est idéale: Il se prépare rapidement avec seulement une poignée d'ingrédients, dont beaucoup que vous avez peut-être déjà dans la maison. La clé, sans surprise, ce sont de bonnes crevettes. Sauf si vous avez accès à une poissonnerie, les crevettes sauvages congelées ou congelées d'élevage durable sontque les crevettes congelées puis décongelées sur la glace de votre supermarché local.
Nous vous le conseillons vivement : ne sautez pas l'étape de la marinade : elle rehausse vraiment la saveur et distingue cette recette de crevettes au beurre et à l'ail. Profitez du temps pour faire unou dégustez un verre de vin que vous pouvez également utiliser dans la recette (nous aimons ici un Pinot Grigio, un Fiano ou un autre vin italien vif et sec). Avant toi, assurez-vous que tout le reste est prêt pour votre repas. Le plat cuit en moins de 10 minutes et les crevettes peuvent facilement trop cuire et devenir caoutchouteuses. (Regardez Carla réussir.) Servez vos langoustines aux crevettes avec du pain pour tremper afin qu'aucune sauce citronnée à l'ail et au beurre ne soit gaspillée. Les plaques sont facultatives.
Si vous cherchez une recette de langoustines qui voit les crustacés mélangés à des pâtes cuites, le garde classique mais ajoute des fettuccines (les linguines fonctionnent aussi) et une garniture de panko grillé pour le croquant, tandis que utilise des spaghettis et une touche piquante supplémentaire de jalapeño frais et de piments verts rôtis en conserve.
Informations sur la recette
Durée totale
45 minutes (comprend la marinade)
Ingrédients
2
gousses d'ail, finement râpées sur un Microplane, plus 2 gousses d'ail, tranchées finement, divisées
1
c. à café. Cristal de diamant ou ½ c. plus ⅛ c. Sel casher de Morton
3
À soupe. huile d'olive extra vierge, divisée
1
lb de grosses crevettes, décortiquées et déveinées
¼
c. à café. flocons de piment rouge écrasés
¼
tasse de vin blanc sec
1
À soupe. jus de citron frais
¼
tasse (½ bâton) de beurre non salé
3
À soupe. persil frais haché
Pain croustillant chaud (pour servir)
Préparation
Étape 1
Fouet2 gousses d'ail finement râpées au microplan, 1 c. Cristal de diamant ou ½ c. plus ⅛ c. Sel casher de Morton, et1 cuillère à soupe. huile d'olive extra vierge, diviséedans un bol moyen. Ajouter1 lb de grosses crevettes, décortiquées et déveinées, mélanger pour bien enrober et réfrigérer, à découvert, au moins 30 minutes et jusqu'à 1 heure.
Étape 2
Chaleur restante2 cuillères à soupe. Huile d'olive vierge extradans une grande poêle à feu moyen et cuire le mélange de crevettes, en prenant soin de ne pas laisser les crevettes ou l'ail brunir, jusqu'à ce que les crevettes soient roses mais encore légèrement insuffisamment cuites, environ 1 minute de chaque côté. Transférer dans une assiette avec une écumoire, en laissant autant d'huile que possible dans la poêle. Ajouter2 gousses d'ail, tranchées finement, et¼ c. flocons de piment rouge écrasésdans la poêle et cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 1 minute. Ajouter¼ tasse de vin blanc secet1 cuillère à soupe. jus de citron fraiset cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à réduction de moitié, environ 2 minutes. Ajouter¼ tasse (½ bâton) de beurre non saléet cuire, en remuant et en remuant la poêle de temps en temps, jusqu'à ce que le beurre soit fondu et que la sauce épaississe, environ 5 minutes de plus.
Étape 3
Grattez les crevettes avec tout jus accumulé dans la poêle. Remuer pour enrober et cuire jusqu'à ce que les crevettes soient complètement cuites, environ 2 minutes. Transférer dans une assiette, garnir de3 cuillères à soupe. persil frais hachéet servir avecpain croustillant chaud (si utilisé)pour plonger à côté.
NDLR :Cette recette a été imprimée pour la première fois en février 2017. Rendez-vous par ici pour en savoir plus →
