Halloumi sur plaque à l'avocat et aux agrumes

Ce dîner de bien-être optimise votre temps. Parce que tu es occupé. Vous n'avez pas toute la journée. Je t'entends. C'est là que le multitâche entre en jeu : pendant que des morceaux de fromage Halloumi et des éclats de pita grillent au four, vous couperez des tranches d'agrumes juteux (attrapez des oranges sanguines si vous le pouvez pour leur teinte vibrante), des échalotes piquantes, des jalapeños plus piquants et de l'aneth frais (coriandre). et le persil fonctionne aussi si c'est ce que vous avez). Ensuite, vous préparerez une vinaigrette au citron vert et au miel pour réveiller tout le monde. Inspiré du fattoush, une salade de pain du Moyen-Orient, le pita grillé s'imprègne avec bonheur de la vinaigrette. Des boules d'avocat au beurre complètent le tout, donnant un souper ou un brunch à un plat que je mangerais chaque semaine si je le pouvais. Et peut-être que je le ferai.

Rien ne remplace le Halloumi. À la cuisson, ce fromage chypriote développe une croûte croustillante-salée, un peu comme une cuisse de poulet avec la peau, tout en résistant à tout prix à la fonte. Il est souvent grillé sur un gril ou saisi dans une poêle, mais la méthode ici est plus simple. Jetés sur une plaque à pâtisserie chaude (il suffit de la mettre au four dès que vous commencez le préchauffage), les morceaux dorent sans effort. Et au lieu de devoir trancher des planches immaculées – ce que je n'ai jamais réussi à faire – nous céderons à la forme escarpée, déchirant le Halloumi en pépites. Croquants à l'extérieur et rebondissants à l'intérieur, ils sont extrêmement amusants à manger.

Informations sur la recette

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1

   Placez une grille au milieu du four et placez une plaque à pâtisserie à rebords sur la grille ; préchauffer le four à 400°. Jeter3 à 4 pitas moyens (environ 8 oz), déchirés en morceaux de 1½",deux 8 à 10 onces. paquets de fromage Halloumi, épongé, déchiré en morceaux de 1½",¼ tasse d'huile d'olive extra vierge, etgrosse pincée de sel casherdans un grand bol jusqu'à ce qu'il soit bien enrobé. Étaler soigneusement en une seule couche sur une plaque à pâtisserie chaude; réserver le bol. Rôtir, en remuant à mi-cuisson, jusqu'à ce que le fromage soit doré sur quelques côtés et que le pita soit croustillant, 18 à 20 minutes.

   Étape 2

   Pendant ce temps, fouettez¼ tasse de jus de citron vert frais,2 cuillères à soupe. Miel,1 c. Cristal de diamant ou ½ c. Sel casher de Morton, et restant¼ tasse d'huile d'olive extra viergedans un bol réservé pour combiner.

   Étape 3

   À l'aide d'un petit couteau et en travaillant un à la fois, coupez la peau et la peau blanche de2 oranges moyennes, de préférence sanguines, et1 gros pamplemousse; jeter. Coupez les agrumes en deux et coupez-les en quartiers et/ou tranches de ½" d'épaisseur (un mélange de formes est plus amusant). Transférez les agrumes dans un bol avec la vinaigrette et ajoutez-les.1 échalote moyenne, tranchée finement, etla moitié d'un jalapeño moyen, tranché finement, puis ajoutez le Halloumi chaud et le pita. À l’aide de 2 grandes cuillères ou de vos mains, mélangez doucement mais soigneusement.

   Étape 4

   Disposer la salade dans une assiette et parsemer⅔ tasse d'aneth haché grossièrementet le reste du jalapeño sur le dessus. A l'aide d'une cuillère, prélever la chair1 gros avocat mûr, coupé en deux, dénoyauté, en boucles et disposer sur la salade. Versez dessus les restes de vinaigrette dans un bol.