Rien ne devrait jamais vous empêcher de faire ce sauté des champignons de la semaine. C'est un véritable arrangement de «soupe en pierre» - ce qui signifie si vous manquez un ingrédient, il y a probablement quelque chose dans votre maison dans laquelle vous pouvez échanger et ce sera toujours bon. (Oui, même les champignons.) J'aime utiliser un mélange de shiitake, de trompette et de champignons d'huîtres, mais si vous n'avez pas accès à ces variétés, l'épicerie standard Crimini (bébé Bella) ou les champignons à bouton blanc seront très bien. Si vous n'avez pas de grande poêle, assurez-vous de cuisiner les champignons par lots pour éviter la bouche.
Vous pouvez également aller dans une direction différente en précipitant certaines pommes de terre au micro-ondes avant de les prendre croustillantes sur le poêle. Ou faire sauter le tofu ou tout type de légumes comme le bok choy, les poivrons rouges ou les pois de neige dans une poêle ou le wok à feu vif avant d'incorporer les ingrédients de la sauce.
La sauce acidulée et épicée et umami est le vrai héros. Sauce barbecue japonaise (commeBachan) fait le travail lourd. Je préfère ce style à la sauce barbecue américaine ici, car les versions japonaises ont tendance à être plus minces et pas aussi fumées. Si vous n'avez pas de sauce barbecue d'aucune sorte, le ketchup fonctionne à la pincée. Une tape de beurre donne à la sauce une finition brillante, mais si vous préférez garder la sauce végétalienne, le beurre à base de plantes fonctionne aussi bien.
J'aime profiter de cette recette de sautés aux champignons sur du riz cuit à la vapeur ou des nouilles de riz garnies de graines de sésame, de furikake et d'oignons verts, mais il fonctionne avec une variété d'herbes, y compris le basilic, le persil ou la ciboulette. Il a également l'air merveilleusement boueux quand il n'est pas en état de l'origine. Cela ne sonne pas bien, mais c'est le cas. Les boues peuvent parfois être merveilleuses, et dans ce cas, c'est le cas.
En savoir plus:
