Vous n'avez pas besoin d'un gril de table intégré pour faire des recettes de barbecue coréennes de calibre au restaurant à la maison (ce serait plutôt cool, cependant). Le bulgogi tendre, le kalbi à bords croustillants et les calmars parfaitement carbonisés sont tous dans le domaine de la possibilité sur un moment. En quelques minutes, vous pouvez révéler des plats de calibre de restaurant pour ranger dans les feuilles de périlla ou de laitue ou mettreavec tous lesVotre cœur désire.
Les plats charnus ne sont pas non plus la seule étoile de la galaxie du barbecue coréen. Ces protéines riches et salées brillent lorsqu'elles sont servies avec des légumes croustillants, acidulés et épicés et frais et banchan (garnitures assorties et plats latéraux). Et personne dans l'histoire du barbecue ou de la vieUn plat grésillant de fromage de maïs coréen a frappé la table.
Faites la propagation de votre barbecue coréen aussi élaboré ou simple que vous le souhaitez. Échangez le steak contre les champignons de style kalbi pour faire un, et préparez-vous autant ou quelques banchan que cela semble raisonnable. Lorsque KBBQ est sur la table, vous êtes pour un excellent repas, peu importe la façon dont vous saisissez et la tranche.
Photo d'Isa Zapata, style de nourriture par Kat Boystova
Les côtes courtes de boeuf croisées cuisent rapidement et avec des résultats à fonds tendre dans cette recette de La Kalbi, un riff coréen américain sur Kalbi en Corée (parfois anglicisé comme «galbi»). Si votre épicerie n'a pas, échanger dans la pomme râpée ou le kiwi. Transformez les restes en.
Photographie d'Isa Zapata, style alimentaire par le thu buser, Styling par Christina Allen
Ce plat d'accompagnement facile est frais, crémeux et «ridiculement délicieux», selon un lecteur de Bon Appétit. Faites jusqu'à deux jours à l'avance ou servez-le légèrement chaud et directement du pot.
Photo de Linda Xiao
L'une des recettes de barbecue coréen les plus embléennes est également sans cesse adaptable. Utilisez cette marinade de Bulgogi à l'échelle chaude et salée sur la longe de porc,, côtes de boeuf courtes, surlonge, steak de cintre, et au-delà.
Photo par Alex Lau, style de nourriture par Susie Theodorou, Styling par Ayesha Patel
Ce petit bol est plein de grande saveur. Ayez le fenouil comme collation entre les piqûres ou ajoutez des éclats à une enveloppe de steak ou à un bol de riz de porc.
Photo d'Isa Zapata, style alimentaire par Pearl Jones, Styling par Anne Eastman
Utilisez des fleurons de chou-fleur, des ampoules de fenouil, du daikon ou de tout autre morceau de légumes languissant dans votre criblage avec ou au lieu du chou napa. Faites jusqu'à un mois à l'avance; Kimchi devient encore plus puissant à mesure qu'il vieillit.
Photo d'Emma Fishman, style alimentaire par D'Mytrek Brown
Une livre entière d'épinards cuit en un complément frais et soyeux aux protéines grésillantes. Une large catégorie de plats coréens centrés sur les légumes, vous pouvez utiliser l'approche namul sur les aubergines, les germes de haricots, les radis juliens ou d'autres verts feuillus.
Photographie de Peden + Munk, style de nourriture par Diana Yen, Styling par Hannah Ferrara
Cette torsions'adapte parfaitement à une propagation de barbecue coréenne. Les épis carbonisés sont recouverts de mayo de gochujang, saupoudrés de poudre de chili enfumé et spritzé de citron vert frais.
Gentl & Hyers
Le boeuf de barbecue coréen est à juste titre célèbre, mais ce n'est pas la seule coupe qui met les coeurs et les grillades. La cuisson de l'épaule de porc désossée et désossée à feu moyen-élevé crée des bandes grésillantes de viande savoureuse en 10 minutes ou moins.
Photo par Alex Lau, style de nourriture par Susie Theodorou, Styling par Ayesha Patel
Une marinade rapide d'agrafes de garde-manger comme les flocons de poivron rouge, la sauce de soja et la mirin font de ces œufs un banchan préféré des fans pour grignoter avant ou entre les plats principaux charnus. Quartier et garnir les œufs de graines de sésame grillées juste avant de servir.
Gentl & Hyers
Ce condiment à trois ingrédients de Mott St. Chef Edward Kim est le dernier succès de l'assaisonnement sur votre protéine carbonisée. Recherchez le sel solaire coréen sur les marchés asiatiques ou en ligne, ou échangez en gros.
Photo d'Alex Lau, style alimentaire de Rebecca Jurkevich, Styling par Amy Wilson
Pas de pâte du Chili achetée en magasin ici. Au lieu de cela, vous mélangerez des fresnos frais (ou des serranos) avec des citronnelles, du gingembre, des gousses d'ail, de la cassonade, de l'huile de sésame et du vinaigre de riz comme marinade pour les côtes courtes de style flanque. Le puissant mélange des saveurs de la viande en aussi peu que 15 minutes.
Photographie de Victoria Jane, style de nourriture par Rosanna Anil
Le fromage au maïs au fromage et gluant est une recette coréenne de micro qui fera que tout le monde atteigne des secondes. Le servir à chaud tout droit sorti de sonou plat de cuisson.
Photographie d'Isa Zapata, style alimentaire par Micah Morton, Styling par Sean Dooley
Une marinade de mélangeur facile vous fera faire ce riff végétarien sur l'aliment de base du barbecue coréen un soir de semaine - et probablement la nuit suivante aussi.
Gentl & Hyers
Modifier l'équilibre du miso etPour rendre ce ssamjang classique aussi doux ou épicé que vous le souhaitez. Tamponnez-le sur vos feuilles de laitue ou de périlla remplies de barbecue coréen, et utilisez toute sauce restante sur l'aubergine rôtie, les bols de riz, les omelettes et tout ce qui pourrait utiliser un coup de pied acidulé.
Gentl & Hyers
Assurez-vous d'acheter des calmars entiers pour cette recette - les anneaux de présélection passeront à travers votre grille. Faire griller pendant seulement trois minutes jusqu'à ce qu'il soit parfaitement carbonisé.
Gentl & Hyers
Le canon de la nourriture coréenne est riche en légumes polyvalents. Cette salade légèrement marinée est particulièrement bonne avec les fruits de mer, mais assez solide pour résister à Kalbi, la poitrine de porc gras et au-delà.
Gentl & Hyers
Cette salade brillante et contrevenue combine des oignons blancs et verts tranchés dans un mélange acidulé de vinaigre blanc, de gochugaru et de poivre noir. Préparez-le juste avant de servir pour qu'il reste croquant.
Photographies d'Alex Lau, style de nourriture par Susie Theodorou, Styling par Aneta Florczyk
Du restaurant coréen très populaire de New YorkCoteVient cette recette de bulgogi de boeuf accompagnée d'une salade d'oignon verts croustillant. Couper la viande avant de mariner et la faire cuire crée des tonnes de surface afin que tout le monde à la table se remplisse de bouchées croquantes et caramélisées.
Gentl & Hyers
Dans ce riff coréen-barbecue-adjacent sur l'Argentin, Le chef d'Atlanta, Jiyeon Lee, utilise un perilla doux au lieu de la coriandre et du persil. Il reste jusqu'à une semaine au réfrigérateur.
Photographie de Peden + Munk, style de nourriture par Diana Yen, Styling par Hannah Ferrara
Pour une vision végétarienne de ce plat principal de style kalbi, sautez le bœuf et échangez en un autre 1½ livres de. Quoi qu'il en soit, la sauce de soja, la cassonade et la marinade à l'huile de sésame grillé construit des couches d'Umami.
Gentl & Hyers
Un pilier de Banchan, les légumes marinés dans du vinaigre de riz offrent un contraste fraîche et acidulé avec des recettes de barbecue coréen plus riches. Échangez l'estragon contre le persil si vous préférez et faites jusqu'à cinq jours à l'avance.
est journaliste, éditeur et développeur de recettes basé à New York. Anciennement rédacteur en chef de Food Network, son travail a été publié dans Bloomberg,Le Washington Post, BBC, Bon Appétit,Nourriture et vinet autres. Elle passe en revue les vins de la Croatie, de la Hongrie, de la Géorgie, de la Grèce et du Liban pourPassionné de vin, où elle ...
