Préparez cette recette de choux de Bruxelles une fois et nous vous promettons qu'elle deviendra un élément permanent de vos soirs de semaine habituels.rotation. Pourquoi? Il atteint toutes les bonnes notes avec des légumes agréablement carbonisés habillés de miel sucré et collant, de vinaigre de vin rouge piquant, de zeste de citron vif, de flocons de piment épicé et d'une bonne dose de beurre, pour un plat parfaitement équilibré.
Commencez par les pousses : recherchez celles de taille similaire et retirez toutes les feuilles extérieures rugueuses ou jaunissantes. Les rôtir avec beaucoup d’huile directement sur la plaque (sans papier sulfurisé) garantit de nombreux morceaux caramélisés profondément dorés. Pour le glaçage, si la chaleur est trop forte pour vous ou vos compagnons de table, baissez-la en réduisant les piments ou laissez-les de côté, ou associez ce plat d'accompagnement avecpour contrer la chaleur dans l'assiette.
Si vous cherchez à simplifier, essayez notre version simplifiéeque vous pouvez habiller avec n'importe quoi, de la feta et du jus de citron au vinaigre balsamique et au parmesan en passant par le sirop d'érable, les pacanes et les grenades. Ou essayez cette recette facile pourou un cru croustillantplutôt.
Informations sur la recette
Ingrédients
1½
lb de choux de Bruxelles, parés, coupés en deux
¼
tasse d'huile d'olive extra vierge
½
c. à café. sel casher, et plus encore
Poivre noir fraîchement moulu
¼
tasse de miel
⅓
tasse de vinaigre de Xérès ou de vinaigre de vin rouge
¾
c. à café. flocons de piment rouge écrasés (facultatif)
3
À soupe. beurre non salé
3
oignons verts, tranchés finement en diagonale
1
c. à café. zeste de citron finement râpé
Préparation
Étape 1
Placer une plaque à pâtisserie à rebords sur la grille inférieure du four; préchauffer à 450°. Mélanger les choux de Bruxelles et l'huile dans un grand bol; assaisonner avec du sel et du poivre noir.
Étape 2
Retirez délicatement la plaque à pâtisserie du four. À l’aide de pinces, disposer les choux de Bruxelles, côté coupé vers le bas, sur une plaque à pâtisserie. Rôtir les choux de Bruxelles sur la grille inférieure jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et profondément dorés, 20 à 25 minutes.
Étape 3
Pendant ce temps, faites mijoter le miel dans une petite casserole à feu moyen-vif. Réduire le feu à moyen-doux et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que le miel ait une couleur ambrée foncée mais pas brûlé (il sera mousseux, ce n'est pas grave), 3 à 4 minutes.
Étape 4
Retirer du feu et ajouter le vinaigre et les flocons de piment rouge, le cas échéant, et fouetter jusqu'à ce que la sauce soit lisse (elle bouillonnera de manière assez agressive lorsque vous ajouterez le vinaigre avant de se déposer). Remettre la casserole sur feu moyen, ajouter le beurre et ½ c. saler et cuire en fouettant constamment jusqu'à ce que le glaçage soit brillant, bouillonnant et légèrement épaissi, 3 à 4 minutes.
Étape 5
Transférer les choux de Bruxelles dans un grand bol. Ajouter le glaçage et les oignons verts et mélanger. Transférer dans une assiette et garnir de zeste de citron.
Photo de Chelsie Craig, Stylisme culinaire par Kate Buckens
NDLR: Cette recette a été initialement publiée en septembre 2018. Rendez-vous par ici pour plus de nos →
