DansUn et c'est fait, Jesse Szewczyk, rédacteur en chef de la cuisine de test, utilise une poêle, comme une cocotte, une plaque à pâtisserie ou une poêle en fonte, pour préparer des repas auxquels vous reviendrez encore et encore..
Le risotto, le célèbre débutant des plats de riz à la fois difficile et crémeux, est tout sauf adapté aux soirs de semaine. C'est un plat quidemandestoute votre attention. Détournez le regard pendant seulement cinq minutes et les choses peuvent rapidement mal tourner. Mais cette version, entièrement réalisée dans un cuiseur à riz, donne un résultat tout aussi satisfaisant avec une fraction du travail : il vous suffit de tout ajouter dans votre cuiseur à riz, de laisser cuire et d'incorporer un peu de bouillon, de beurre et de fromage supplémentaires. juste avant de servir. Notez simplement que même ce risotto à préparer et à oublier soigneusement calibré nécessite un peu de sensation ; vous devrez peut-être ajuster la texture finale avec un peu de bouillon de légumes supplémentaire pour la détendre. La texture doit être suffisamment ferme pour rester sur une assiette lorsqu'elle est inclinée, mais suffisamment lâche pour se remettre confortablement en place lorsqu'elle est versée à la cuillère. Commencez lentement et ajoutez environ une cuillère à soupe de bouillon à la fois, selon vos besoins.
Informations sur la recette
Ingrédients
2
échalotes moyennes, hachées finement
4
gousses d'ail, finement râpées
1½
tasses de riz arborio
½
tasse de vin blanc sec
3-4
tasses de bouillon de légumes faible en sodium, divisé
8
À soupe. (1 bâton) de beurre non salé, divisé
1
c. à thé. Cristal de diamant ou ½ c. Sel casher Morton, et plus encore
½
c. à thé. poivre fraîchement moulu, et plus encore
Zeste et jus d'1 citron
1
tasse de petits pois surgelés
2
onces. Parmesan finement râpé (environ 1 tasse); et plus pour servir (facultatif)
Feuilles de menthe et huile d'olive extra vierge (pour servir; facultatif)
Préparation
Étape 1
Combiner2 échalotes moyennes, hachées finement,4 gousses d'ail, finement râpées,1½ tasse de riz arborio,½ tasse de vin blanc sec,2 tasses de bouillon de légumes faible en sodium,4 cuillères à soupe. beurre non salé,1 c. Cristal de diamant ou ½ c. Sel casher de Morton, et½ c. poivre fraîchement mouludans un cuiseur à riz. Fermez le couvercle et mettez à cuire sur le réglage du riz blanc.
Étape 2
Dès que la minuterie s'éteint, mettez le cuiseur à riz sur chaud (la plupart des modèles le feront automatiquement). Ouvrez le cuiseur à riz et ajoutezle zeste et le jus d'1 citron,1 tasse de petits pois surgelés,2 onces. Parmesan, finement râpé (environ 1 tasse),1 tasse de bouillon de légumes faible en sodium, et restant4 cuillères à soupe. beurre non saléet remuer jusqu'à ce que le fromage et le beurre soient fondus et combinés et que le mélange soit crémeux. Ajoutez plus de bouillon ¼ de tasse à la fois, au besoin, jusqu'à ce que le risotto ait la consistance souhaitée (cela peut aller jusqu'à 1 tasse de plus). Assaisonner avec du poivre et plus de sel si nécessaire.
Étape 3
Répartir le risotto dans les bols. Garnir avecfeuilles de mentheet plus de parmesan et arroser deHuile d'olive vierge extrasi vous le souhaitez.
