Chaque recette de soupe aux pommes de terre a sa propre personnalité. Ce qui entre dans votre marmite à soupe peut être luxuriant et voyant (enrichi de, peut-être) ou maigre et minimal (, n'importe qui?). Il peut être épais, fin, crémeux, ragoût, gros morceaux, fromage. Ce que cela ne peut pas être est ennuyeux. Fabriqué avec un rapport oignon/pomme de terre élevé,cette recette à hacher et à déposerest léger, a un goût intense de pomme de terre et contient juste assez de produits laitiers pour se sentir opulent mais pas oppressant. Nous parlons d’une de ces recettes faciles avec presque aucun temps de préparation et une durée totale de moins d’une heure ! C'est le bol de soupe dont vous aurez envie tout au long de l'hiver.
Utilisez des pommes de terre rousses pour une soupe de couleur claire qui rappelle les pommes de terre au four, ou passez aux Yukon Golds pour une version jaune beurrée au goût légèrement de noisette et un peu comme votre préférée.. Choisissez des patates sans taches vertes visibles et frottez bien la peau puisque vous les utiliserez non pelées. Évitez les jolies pommes de terre grelots ; le rapport peau/chair est un peu asymétrique et la soupe n'aura pas un bon goût (et s'il vous plaît, pas de pommes de terre rouges ou de patates douces ici). Il est préférable de laisser la soupe légèrement en morceaux, avec des morceaux de peau et de chair, ce qui en fait moins de nourriture pour bébé et un dîner plus sophistiqué. N'utilisez pas de mixeur pour réduire la soupe en purée, elle deviendra gluante et personne ne mérite cela. Un mixeur plongeant est le meilleur ici, un robot culinaire juste après, et un écrasement vigoureux avec un presse-purée pourrait être une alternative acceptable. La direction d'utiliser des tranches, au lieu de morceaux coupés en dés, signifie que vous aurez plus de facilité.
La crème sure ajoute la richesse habituellement apportée par la crème épaisse, mais elle donne également à cette soupe du piquant et du corps, et le bouillon ou le bouillon de poulet ajoute de la saveur sans l'alourdir.
Vous voulez savoir comment faire vraiment chanter la soupe aux pommes de terre ? Garnitures. Pour une garniture fraîche et piquante, nous aimons un mélange d'oignons verts, de jalapeños marinés et d'aneth frais. Pour une soupe de pommes de terre au four bien chargée, ajoutez-en un peu, du cheddar fort râpé, de la ciboulette parée, une pincée de poivre de Cayenne et une autre cuillerée de crème sure. Servir en plat principal avec une salade fraîche et un bon pain croustillant et c'est fini. Conservez les restes dans un contenant hermétique.
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Informations sur la recette
Ingrédients
2
lb de pommes de terre Russet ou Yukon Gold (environ 4 grosses), lavées, tranchées finement
1
lb d'oignons blancs (environ 2 moyens), tranchés finement
6
gousses d'ail, hachées grossièrement
¼
tasse d'huile d'olive extra vierge, et un peu plus pour arroser
2
c. à thé. Cristal de diamant ou 1¼ c. Sel casher Morton, et plus encore
1
c. à thé. thym séché
4
tasses de bouillon de poulet faible en sodium
½
tasse de crème sure, et un peu plus pour servir
2
c. à thé. vinaigre blanc distillé
½
c. à thé. poivre noir fraîchement moulu, et plus encore
Oignons verts émincés, jalapeños marinés hachés et aneth finement haché (pour servir)
Préparation
Étape 1
Mélanger2 lb de pommes de terre Russet ou Yukon Gold (environ 4 grosses), lavées, tranchées finement,1 lb d'oignons blancs (environ 2 moyens), tranchés finement,6 gousses d'ail, hachées grossièrement,¼ tasse d'huile d'olive extra vierge,2 c. Cristal de diamant ou 1¼ c. Sel casher de Morton,1 c. thym séchéet 1 tasse d'eau dans une grande cocotte ou une autre casserole épaisse pour combiner. Couvrir et cuire à feu moyen, en remuant de temps en temps et en ajustant la chaleur au besoin pour empêcher les légumes de brunir, jusqu'à ce que les oignons soient très tendres et translucides, 12 à 18 minutes.
Étape 2
Ajouter4 tasses de bouillon de poulet faible en sodiummettre dans la casserole, recouvrir et cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et se désagrègent, 12 à 18 minutes. Retirer du feu et incorporer½ tasse de crème sure.
Étape 3
À l'aide d'un mélangeur à immersion, mélanger la soupe dans une casserole jusqu'à ce qu'elle soit presque lisse; vous voulez des petits morceaux et des morceaux de peau. (Vous pouvez également réduire en purée la soupe par lots dans un robot culinaire, en la transférant dans un bol moyen au fur et à mesure. Remettez la soupe dans la casserole avant de continuer.)
Étape 4
Remuer2 c. vinaigre blanc distilléet½ c. poivre noir fraîchement mouludans la soupe et réchauffer à feu moyen, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'il soit chaud mais sans bouillonnement (l'ébullition pourrait faire cailler la soupe). Goûtez et assaisonnez avec plus de sel et/ou de poivre si vous le souhaitez.
Étape 5
Verser la soupe dans les bols. Garnir chacun d'une cuillerée de crème sure et parsemer d'oignons verts, de jalapeños marinés et d'aneth. Arroser d'huile.
Faites-le à l'avance :La soupe (sans garniture) peut être préparée 3 jours à l'avance. Laisser refroidir ; couvrir et réfrigérer. Réchauffer la soupe à feu moyen-doux, en ajoutant environ un peu d'eau pour la diluer si nécessaire. Assaisonner avec plus de sel et de poivre si vous le souhaitez.
