Ce n'est pas parce que le printemps est en routeen hibernation. Penchez-vous sur le temps chaud (euh) avec cette recette de chaudrée de pommes de terre en un pot qui parcourt la ligne entre crémeux et lumineux.
Tandis que l'hiver nécessite des bols de(Avec beaucoup de cheddar pointu, des morceaux de bacon et de la crème sure), cette soupe confortable et légèrement crémeuse a été conçue pour le printemps. Il commence par des poireaux, de l'ail et des pommes de terre coupées en dés (utilisez de l'or pour bébé ou des pommes de terre rouges) qui sont cuites avec du vin blanc et du bouillon de légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Pas besoin de jouer avec un; Écraser certaines des pommes de terre dans la casserole épaissit bien le bouillon. Un tourbillon de sauce Worcestershire met à la terre le bouillon avec une saveur umami profonde, tandis que les pois de printemps ajoutent des touches de douceur et de couleur à chaque bouchée. Pour une soupe encore plus légère, vous pouvez échanger la crème pour la moitié et la moitié, mais nous vous invitons à ne pas utiliser de lait, ce qui rendra la chaudrée trop aqueuse. Si l'aneth n'est pas votre saveur, vous pouvez garnir d'oignons verts, de ciboulette ou même.
Vous cherchez quelque chose d'un peu différent? Essayez notre recette pourpour une purée soyeuse, ou essayez un richeavec du bacon et du thym frais.
Informations sur les recettes
Ingrédients
2
Cuillère à soupe. Huile d'olive vierge extra
1
Pièces de poireaux moyens, blancs et vert pâle uniquement, en tranches fine
3
gousses d'ail, en tranches fines
¼
tasse de vin blanc sec
1
LB Baby pommes de terre, non pelées, coupées en quartiers épais
6
tasses bouillon de légumes à faible teneur en sodium
2
TSP. Crystal de diamant ou 1 cuillère à café. Sel casher Morton
Poivre noir fraîchement moulu
1
tasse de crème épaisse
1
tasse de pois frais ou congelés décortiqué
2
TSP. Sauce worcestershire ou sauce soja
¼
tasse d'aneth haché grossièrement, plus des brins pour servir
Préparation
Étape 1
Chaleur2 cuillères à soupe. Huile d'olive vierge extradans un grand pot lourd sur le haut moyen. Cuisiner1 poireaux moyens, blancs et vert pâle uniquement, en tranches finement tranchées, rincées, séchées, et3 gousses d'ail, en tranches fines, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré et légèrement adoucis, environ 3 minutes.
Étape 2
Ajouter¼ tasse de vin blanc secEt cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'il soit presque complètement évaporé, environ 2 minutes. Ajouter1 lb pour bébé pommes de terre, non pelées, coupées en quartiers épais,6 tasses de bouillon de légumes à faible teneur en sodium,2 cuillères à café. Crystal de diamant ou 1 cuillère à café. Sel casher Mortonet unPeu de grinces de poivron fraîchement moulu. Porter à ébullition et cuire, à découvert, jusqu'à ce que les pommes de terre soient très tendres, 20 à 25 minutes.
Étape 3
Réduire le feu à moyen. À l'aide d'un pilon de pomme de terre, écrasez grossièrement certaines des pommes de terre à quelques fois pour se diviser en petits morceaux. Ajouter1 tasse de crème épaisseet1 tasse de pois frais ou congelés décortiquées; Cuire jusqu'à ce que les pois soient tendres, environ 5 minutes. Retirer du feu et incorporer2 cuillères à café. Sauce worcestershire ou sauce sojaet¼ tasse d'aneth haché grossièrement.
Étape 4
Chowder à loucher dans des bols; garnirbrins d'anethet assaisonner de poivre.
