Obtenir la consistance de la sauce aux champignons crémeuse est la clé pour cette recette de pâtes. Vous voulez le réduire jusqu'à ce qu'il s'accroche aux pâtes pour créer un revêtement léger; Faites attention à ne pas trop le réduire.
Informations sur les recettes
Ingrédients
¼
tasse plus 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
2
OUNCES PROSCIUTTO MINÉEMENTS (environ 6 tranches)
1
Les champignons mélangés de livre (comme les chantelles, la maitake, l'huître, le crimini et / ou le shiitake), déchiré en morceaux de la taille d'une bouchée
2
échalotes moyennes, finement hachés
1
feuilles de thym de cuillère à café, plus plus pour le service
Sel casher, poivre fraîchement moulu
1
bouillon de poulet ou bouillon de poulet à faible teneur en sodium
12
onces pappardelle ou fettuccine
⅓
tasse de crème épaisse
2
cuillères à soupe de beurre non salé
Préparation
Étape 1
Chauffer ¼ tasse d'huile dans un grand four hollandais ou autre casserole lourde sur moyenne. Disposez le prosciutto en une seule couche en pot et cuire, en tournant une ou deux fois, jusqu'à ce qu'il soit croustillant, environ 5 minutes. Transférer dans des serviettes en papier pour égoutter.
Étape 2
Chauffer les 2 cuillères à soupe restantes. huile dans le même pot à haut. Cuire les champignons, en jetant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres, 5 à 8 minutes. Réduisez le feu à moyen-doux. Ajouter les échalotes et 1 c. Thym, assaisonner de sel et de poivre, et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que les échalotes soient translucides et ramollies, environ 2 minutes. Ajouter le bouillon et réduire le feu à faible. Porter à mijoter et cuire jusqu'à ce qu'une fine couche de couches de stockage en bas du pot, 5 à 7 minutes.
Étape 3
Pendant ce temps, cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau salée bouillante, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit très dente, environ 3 minutes de moins que les directions d'emballage.
Étape 4
À l'aide de pinces, transférez des pâtes en pot avec des champignons et ajoutez 1 tasse de liquide de cuisson de pâtes. Émincez la moitié de la prosciutto dans le pot. Augmenter le feu à moyen, porter à mijoter et cuire en jetant constamment, jusqu'à ce que les pâtes soient al dente et liquide soit légèrement épaissie, environ 2 minutes. Ajouter la crème, remettre à mijoter et cuire, lancer, jusqu'à ce que les pâtes soient enduites, environ 1 minute. Retirer du feu, ajouter du beurre et mélanger pour combiner. Goûtez et assaisonnez avec du sel si nécessaire.
Étape 5
Divisez les pâtes entre les bols. Garnir de plus de thym et émietter le prosciutto restant; Assaisonner de poivre.
Nutrition par portion
Calories (KCAL) 680 GRAQUES (G) 36 graisses saturées (G) 12 cholestérol (mg) 50 glucides (G) 70 Fibre alimentaire (G) 1 Sugres totaux (g) 6 protéine (g) 18 sodium (mg) 460
