Ramen d'agneau épicé avec concombres et yaourt

Ce plat est inspiré par Mazemen, un ramen sans billet qui présente souvent un tas de porc haché salé et un jaune d'oeuf pour la richesse. Ici, vous utiliserez à la place un agneau moulu sérieusement épicé et une boule de yaourt crémeux, plus quelques modules complémentaires qui s'associent classiquement à la protéine: les concombres croquants et la menthe fraîche. Une simple vinaigrette à vin rouge jeté avec les nouilles ramen fournit un équilibre acide. N'ayez pas peur de déposer l'huile rouge et strie laissée de l'agneau au-dessus du plat fini pour plus de saveur. N'hésitez pas à utiliser les ramen frais ou séchés appelés ci-dessous, ou si vous vous sentez ambitieux, consultez la recette de Sonoko Sakai pourNouilles ramen faites à la main.

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Informations sur les recettes

Ingrédients

tasse de vinaigre de vin rouge, et plus

¼

tasse plus 1 cuillère à soupe. sauce de soja

4

Cuillère à soupe. huile d'olive extra vierge, divisée

4

Concombres persans, en tranches fines

2

TSP. Crystal de diamant ou 1¼ cuillère à café. Sel casher Morton, plus plus

4

gousses d'ail, finement râpées

1

LB.

2

TSP. cumin sol

2

TSP.RUMURMICIER

2

TSP. poivrons

1

TSP. cannelle terrestre

1

TSP. coriandre terrestre

½

TSP. flocons de poivron rouge écrasés

1

Cuillère à soupe. pâte de tomate

4

5 oz. emballages nouilles ramenes ou séchées

Yaourt de lait entier et feuilles de menthe déchirées (pour servir)

Préparation

  1. Étape 1

    Fouet⅓ tasse de vinaigre de vin rouge,¼ tasse je suis sauce, et2 cuillères à soupe. Huile d'olive vierge extraDans un grand bol pour combiner; mettre de côté s'habiller.

    Étape 2

    Jeter4 concombres persans, en tranches fineset unéclaboussure de vinaigre de vin rougedans un petit bol; assaisonnersel casher.

    Étape 3

    Chaleur restante2 cuillères à soupe. Huile d'olive vierge extradans une grande poêle sur le haut moyen. Cuisiner4 gousses d'ail, finement râpés, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'il soit parfumé, 15 à 30 secondes. Ajouter1 lbet2 cuillères à café. Crystal de diamant ou 1¼ cuillère à café. Sel casher MortonEt cuire, casser la viande et remuer souvent avec une cuillère en bois, jusqu'à ce qu'elle soit principalement dorée, environ 4 minutes. Ajouter2 cuillères à café. cumin sol,2 cuillères à café. curcuma terrestre,2 cuillères à café. poivrons,1 cuillère à café. cannelle terrestre,1 cuillère à café. coriandre terrestre, et½ cuillère à café. flocons de poivron rouge écrasésEt cuire, casser davantage de la viande et remuer, jusqu'à ce que la viande soit enduite et cuite, environ 5 minutes. Ajouter1 cuillère à soupe. pâte de tomateet cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que la couleur et la viande soient légèrement sombres, environ 2 minutes. Ajouter le reste1 cuillère à soupe. sauce de sojaet ½ tasse d'eau et cuire, grattant les bits dorés, jusqu'à ce qu'ils soient combinés et impertinents, 1 à 2 minutes.

    Étape 4

    En attendant, cuisinerQuatre 5 oz. emballages nouilles ramenes ou séchéesDans un grand pot d'eau salée bouillante selon les instructions de l'emballage. Égoutter et ajouter au bol avec une vinaigrette réservée; Mélanger pour enrober.

    Étape 5

    Divisez les nouilles dans les bols et garnir d'une cuillerée d'agneau et de sauce. Garnir chaque bol de concombres, une cuillerée deyaourt de lait entier nature, etFeuilles de menthe déchirées.

Notes de recette