Ce plat est inspiré par Mazemen, un ramen sans billet qui présente souvent un tas de porc haché salé et un jaune d'oeuf pour la richesse. Ici, vous utiliserez à la place un agneau moulu sérieusement épicé et une boule de yaourt crémeux, plus quelques modules complémentaires qui s'associent classiquement à la protéine: les concombres croquants et la menthe fraîche. Une simple vinaigrette à vin rouge jeté avec les nouilles ramen fournit un équilibre acide. N'ayez pas peur de déposer l'huile rouge et strie laissée de l'agneau au-dessus du plat fini pour plus de saveur. N'hésitez pas à utiliser les ramen frais ou séchés appelés ci-dessous, ou si vous vous sentez ambitieux, consultez la recette de Sonoko Sakai pourNouilles ramen faites à la main.
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Informations sur les recettes
Ingrédients
⅓
tasse de vinaigre de vin rouge, et plus
¼
tasse plus 1 cuillère à soupe. sauce de soja
4
Cuillère à soupe. huile d'olive extra vierge, divisée
4
Concombres persans, en tranches fines
2
TSP. Crystal de diamant ou 1¼ cuillère à café. Sel casher Morton, plus plus
4
gousses d'ail, finement râpées
1
LB.
2
TSP. cumin sol
2
TSP.RUMURMICIER
2
TSP. poivrons
1
TSP. cannelle terrestre
1
TSP. coriandre terrestre
½
TSP. flocons de poivron rouge écrasés
1
Cuillère à soupe. pâte de tomate
4
5 oz. emballages nouilles ramenes ou séchées
Yaourt de lait entier et feuilles de menthe déchirées (pour servir)
Préparation
Étape 1
Fouet⅓ tasse de vinaigre de vin rouge,¼ tasse je suis sauce, et2 cuillères à soupe. Huile d'olive vierge extraDans un grand bol pour combiner; mettre de côté s'habiller.
Étape 2
Jeter4 concombres persans, en tranches fineset unéclaboussure de vinaigre de vin rougedans un petit bol; assaisonnersel casher.
Étape 3
Chaleur restante2 cuillères à soupe. Huile d'olive vierge extradans une grande poêle sur le haut moyen. Cuisiner4 gousses d'ail, finement râpés, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'il soit parfumé, 15 à 30 secondes. Ajouter1 lbet2 cuillères à café. Crystal de diamant ou 1¼ cuillère à café. Sel casher MortonEt cuire, casser la viande et remuer souvent avec une cuillère en bois, jusqu'à ce qu'elle soit principalement dorée, environ 4 minutes. Ajouter2 cuillères à café. cumin sol,2 cuillères à café. curcuma terrestre,2 cuillères à café. poivrons,1 cuillère à café. cannelle terrestre,1 cuillère à café. coriandre terrestre, et½ cuillère à café. flocons de poivron rouge écrasésEt cuire, casser davantage de la viande et remuer, jusqu'à ce que la viande soit enduite et cuite, environ 5 minutes. Ajouter1 cuillère à soupe. pâte de tomateet cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que la couleur et la viande soient légèrement sombres, environ 2 minutes. Ajouter le reste1 cuillère à soupe. sauce de sojaet ½ tasse d'eau et cuire, grattant les bits dorés, jusqu'à ce qu'ils soient combinés et impertinents, 1 à 2 minutes.
Étape 4
En attendant, cuisinerQuatre 5 oz. emballages nouilles ramenes ou séchéesDans un grand pot d'eau salée bouillante selon les instructions de l'emballage. Égoutter et ajouter au bol avec une vinaigrette réservée; Mélanger pour enrober.
Étape 5
Divisez les nouilles dans les bols et garnir d'une cuillerée d'agneau et de sauce. Garnir chaque bol de concombres, une cuillerée deyaourt de lait entier nature, etFeuilles de menthe déchirées.
