Fabriqué avec seulement quelques ingrédients, ce riz frit est très aromatique grâce à une forte dose de gingembre frais. En médecine traditionnelle chinoise, le gingembre estet est censé aider à équilibrer le yin et le yang du corps (froid et chaleur), en restaurant la chaleur perdue pendant l'accouchement. Plus largement, le gingembre est utilisé pour faciliter la digestion et traiter les maux d'estomac et les nausées, alors considérez cette recette comme un ramassage lorsque vous vous sentez mal. Alors que de nombreuses recettes de riz frit incluent l'ail; Celui-ci ne le fait pas parce que je n'utilise jamais l'ail dans mon riz frit, et il y a des théories prétendues que l'ail peut modifier le lait maternel et faire en sorte que les bébés soient coliques.
Bien que le gingembre soit l'étoile indéniable de ce plat, vous pouvez varier le montant à votre goût. Pour une saveur et une chaleur vives optimales, elle est ajoutée à la poêle après le riz et cuit au minimum (plus le gingembre est plus long, plus il devient doux). Alors que la recette appelle une poêle en fonte,—La sautez simplement l'étape où le riz est cuit sans être perturbé pour ne pas croître. Le wok y parviendra naturellement en raison de sa plus grande surface.
Comme toujours pour le riz frit, les restes de riz froid sont les meilleurs, mais si vous avez besoin de faire du riz à partir de zéro, voici quoi faire: cuire le riz, laissez-le refroidir environ 10 minutes, puis transférez sur une plaque à pâtisserie et étalé en une seule couche. Laisser refroidir 10 à 20 minutes de plus avant de refroidir, à découvert, 1 à 2 heures. L'air frais du réfrigérateur sèche le riz, le rendant plus adapté à la friture.
