Faire du gâteau aux carottes est amusant et des jeux jusqu'à ce que vous vous transpiriez et que vous déchiquetiez un râpe de jointure de toutes ces carottes. En prenant une page du bolo de cenoura brésilien, ce gâteau à feuille les mélange à la place dans la pâte, ce qui a entraîné une gâterie orange au coucher du soleil, une gourmandise douce de la purée et remarquablement facile à fabriquer. Des morceaux d'ananas séché et de gingembre confit sont des raisins secs, et le glaçage au fromage à la crème est léger et aéré, une délicatesse semblable à une mousse. Cuit dans une casserole 13x9 "entièrement simple, cela implore d'être tout à fait un pique-nique de printemps dans le parc.
Considérez ce gâteau comme une leçon pour faire de bons choix. Choisissez des carottes minces et tendres au lieu de cellesqui sont souvent boisés et amers. Choisir collant, étouffé de sucreananas séchéAu-dessus de la version en cuir de fruit séché au soleil. Et si vous ne trouvez tout simplement pas d'ananas séché, optez pour des raisins secs dorés en quantité égale.
Informations sur les recettes
Ingrédients
Gâteau
Pulvérisation d'huile végétale antiadhésive
1½
tasses (120 g) pacanes
2
tasses (250 g) farine tout usage blanchie
2
TSP. levure chimique
3
petites carottes (10,5 oz.), Coupris, taillé, coupé en morceaux de 1 "
3
Grands œufs, température ambiante
2
tasses (emballées; 400 g) sucre brun clair
1
tasse d'huile végétale
1
Cuillère à soupe. cannelle terrestre
2
TSP. Crystal de diamant ou 1¼ cuillère à café. Sel casher Morton
2
TSP. pâte de gousses à la vanille ou extrait de vanille
1
tasse (140 g) anneaux d'ananas séchés finement hachés
¼
tasse (45 g) gingembre cristallisé finement haché
Glaçage et assemblage
8
Oz. fromage à la crème, température ambiante
2
TSP. pâte de gousses à la vanille ou extrait de vanille
1
TSP. Crystal de diamant ou ½ cuillère à café. Sel casher Morton
2
tasses à la crème lourde réfrigérée
⅓
tasse (67 g) sucre granulé
Cannelle moulue (pour épousseter)
Préparation
Gâteau
Étape 1
Placer une grille au milieu du four; Préchauffer à 325 °. Enveloppez légèrement les côtés d'un moule en métal 13x9 "avecpulvérisation d'huile végétale antiadhésive. Ligne du bas de la casserole avec du papier parchemin. Griller1½ tasse (120 g) pacanesSur une petite plaque à pâtisserie à rebord jusqu'à ce qu'elle soit parfumée et brun foncé, 12 à 18 minutes. Laisser refroidir; hacher grossièrement. Augmenter la température du four à 375 °.
Étape 2
Fouetter vigoureusement2 tasses (250 g) farine tout usage blanchieet2 cuillères à café. levure chimiqueDans un grand bol pour combiner.
Étape 3
Mélange3 petites carottes (10,5 oz), frottées, coupées, coupées en morceaux de 1 ",3 grands œufs, température ambiante,2 tasses (emballées; 400 g) sucre brun clair,1 tasse d'huile végétale,1 cuillère à soupe. cannelle terrestre,2 cuillères à café. Crystal de diamant ou 1¼ cuillère à café. Sel casher Morton, et2 cuillères à café. pâte de gousses à la vanille ou extrait de vanilleDans un mélangeur jusqu'à ce qu'il soit très lisse, environ 2 minutes. Ajouter le mélange de carottes dans le bol avec des ingrédients secs et fouetter jusqu'à ce qu'il soit juste combiné (certaines stries de farine sèche doivent toujours être visibles). À l'aide d'une spatule en caoutchouc, plier les pacanes,1 tasse (140 g) anneaux d'ananas séchés finement hachéset¼ tasse (45 g) gingembre cristallisé finement haché, grattant les côtés et le fond du bol au besoin, jusqu'à ce qu'ils soient bien combinés. Grattez la pâte dans la casserole préparée et secouez pour niveler la surface.
Étape 4
Cuire le gâteau jusqu'à ce que le brun doré et le haut ressorte lorsqu'ils sont légèrement pressés (un thermomètre à lecture instantanée inséré dans le centre doit enregistrer 200 °), 25 à 30 minutes. Transférer la casserole sur une grille et laisser refroidir le gâteau, environ 1 heure. Si vous préférez servir le gâteau non marqué, inversez le gâteau sur la grille et décollez du parchemin, puis inversez le gâteau, côté droit vers le haut, sur un plateau.
Glaçage et assemblage
Étape 5
À l'aide d'un mélangeur électrique à vitesse moyenne, battez8 oz. fromage à la crème, température ambiante,2 cuillères à café. pâte de gousses à la vanille ou extrait de vanille, et1 cuillère à café. Crystal de diamant ou ½ cuillère à café. Sel casher MortonDans un bol moyen jusqu'à consistance lisse, environ 3 minutes. Ajouter2 tasses de crème épaisse réfrigéréeet⅓ tasse (67 g) sucre granulé; Battre jusqu'à ce que le glaçage tient des pics fermes, environ 5 minutes. Gratter les côtés et le fond du bol; Pliez doucement pour vous assurer que le mélange est bien combiné.
Étape 6
Étalez le glaçage sur le gâteau jusqu'aux bords avec une spatule décalée. À l'aide d'une cuillère ou d'une spatule décalée, créez des swooshes décoratifs et des tourbillons en glaçage si vous le souhaitez. Saupoudrer légèrement aveccannelle terrestre.
Faire à l'avance:Le gâteau peut être assemblé 1 jour à l'avance. Couvrir et refroidir. Porter à température ambiante avant de servir.
