Étape 1
Ton2 gros œufsBesoin d'être à température ambiante pour cette recette. S'ils ne le sont pas, mettez-les dans un petit bol et couvrez-les à l'eau du robinet chaud. Cela les rapprochera rapidement.
Étape 2
Hacher grossièrementQuatre 2 oz. barres de chocolat. Vous voulez qu'ils soient plus gros que les pépites de chocolat normales (visez 3 à 4 fois la taille) - cela crée les flaques de chocolat. Annuler. Hacher restant2 oz. barre de chocolatEn 20 pièces (vous allez placer un ou deux pièces au sommet de chaque cookie).
Étape 3
Couper2 bâtons de beurre non saléen gros morceaux. Cuire dans une casserole moyenne à feu moyen-doux, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'elle mousse, puis brune, 7 à 9 minutes. (Regardez attentivement car le beurre doré passe du brun au noir en un clin d'œil.) Grattez immédiatement dans un grand bol et laissez refroidir légèrement, environ 5 minutes.
Étape 4
Pendant que le beurre refroidit, fouetter1⅔ tasses de farine polyvalenteet1 cuillère à café. bicarbonate de soudeDans un bol moyen pour combiner. Presse⅓ Tasse de poudre de cacaoÀ travers un tamis à mailles fines dans un bol (cela élimine ces grumeaux embêtants), puis fouetter à nouveau pour combiner.
Étape 5
Ajouter¾ tasse de cassonade,¼ tasse de sucre granulé, et1½ c. sel casherau beurre doré. À l'aide d'une cuillère en bois ou d'une spatule en caoutchouc, remuer vigoureusement pour combiner. Ajouter1 gros œufet fouetter vigoureusement jusqu'à incorporation, environ 1 minute. Répéter avec le reste1 gros œuf, alors entamener1 cuillère à soupe. pâte de vanille.
Étape 6
Passez à votre spatule ou à votre cuillère pour incorporer les ingrédients secs juste pour combiner. Mélanger les 4 barres de chocolat hachées que vous réservez. Laisser la pâte reposer à température ambiante au moins 1 heure pour laisser la farine et l'hydrate de cacao. La pâte s'épaissira à mesure qu'elle se trouve.
Étape 7
Placer une grille au milieu du four; Préchauffer à 375 °. Ligne 2 Piectes de cuisson avec papier parchemin. Formez la pâte en boules de taille ping-pong (environ 3 cuillères à soupe). Disposez sur des plaques à pâtisserie préparées, en espacement à environ 3 ". Appuyez légèrement sur un morceau ou deux de chocolat restant sur chaque balle de pâte.
Étape 8
Cuire les biscuits, les casseroles en rotation de haut en bas et d'avant en arrière à mi-chemin, jusqu'à ce que les bords soient simplement réglés mais que les centres soient toujours doux, 8 à 10 minutes. Retirer du four et taper soigneusement la poêle sur la cuisinière pour dégonfler et aplatir les cookies. Laisser refroidir sur des plaques à pâtisserie 10 minutes, puis transférer sur une grille et laisser refroidir complètement.
Étape 9
Transférer des cookies dans un plateau. Servir et profiter!
Étape 10
Faire à l'avance:La pâte peut être faite 3 jours à l'avance; Couvrir et refroidir. Laisser la pâte venir à température ambiante avant la cuisson.
