Ici, à la cuisine du test de Bon Appétit, les anniversaires sont des affaires sérieuses. Sur un lecteur partagé se trouve une feuille de calcul où chaque collègue répertorie leurs friandises préférées que nous essayons de recréer. Nous avons fait des pizzas de gochujang et de maïs, un cocktail de crevettes, trois types de lasagnes, et bien sûr, beaucoup de gâteaux, y compris une forme comme un embrayage de voiture défectueux (ne demandez pas). Pour le grand jour de mon collègue Jesse Szewczyk, il a écrit: «Pas de pâtisseries… quoi que ce soit de super salé.» Et nous savions juste la chose. Quelques semaines plus tôt, lors d'une de nos réunions de brainstoral, Jesse avait soulevé l'idée de poitrines de poulet panées avec des écorces de porc écrasées, inspirées par sa quête perpétuelle d'aliments riches en protéines. Donc, le jour de son anniversaire, je lui ai fait les offres de poulet en croûte de Chicharron de ses rêves, les empilant sur un stand de gâteau avec une bougie coincée au centre, car tout le monde a besoin de gâteau le jour de leur anniversaire, même si c'est un poulet. Il les aimait, tout comme tout le monde.
Si le remplacement de la chapelure par des chicharrones écrasés semble scandaleux, eh bien, bien sûr. Mais c'est une de ces choses que vous devez essayer de croire. Les écorces de porc sont farouchement salées, sous-tendent les offres avec une saveur profonde, contrairement à la chapelure neutre. Étonnamment, ils ne sont pas trop gras, et même lorsqu'ils sont écrasés, ils conservent leur crunch aéré. Bien que je préfère les appels d'offres de poulet pour leur taille uniforme et leur facilité de manipulation, vous pouvez facilement échanger dans des bandes en tranches fines ou épaisses de poitrines de poulet sans peau et désossées. Mangé avec une pincée de jus de citron et une salade verte, ou tranchée dans des bandes, placée sur du riz et servie avec une sauce tonkatsu, les tendres de poulet Chicharron sont le cadeau riche en protéines qui continue de donner.
SaléMais Chicharron non savouré est votre meilleur pari ici, vous permettant de personnaliser les saveurs vous-même. L'assaisonnement italien répertorié n'est qu'une suggestion - tracer une quantité égale deTajínou Ranch en poudre à la place pour une variation amusante. (Sautez le sel si vous choisissez l'un ou l'autre itinéraire.)
