Ingrédients
Pâte
1½
tasses (188 g) farine polyvalente
1
TSP. sucre
¾
TSP. sel casher
⅓
tasse de yaourt nature à la base de gras (pas grec)
3
Cuillère à soupe. Huile d'olive vierge extra
Assemblée
3
Cuillère à soupe. Huile d'olive vierge extra
1
Les parties moyennes, blancs et vert pâle, coupées de moitié dans le sens de la longueur, tranchées en tranches croise
2
gousses d'ail, en tranches fines
½
TSP. flocons de poivron rouge écrasés
1
group à bette à carde (environ 1 lb), côtes et tiges retirées, feuilles déchirées en morceaux de la taille d'une bouchée
Sel casher, poivre fraîchement moulu
1
Oz. Parmesan, finement râpé (environ 1 tasse)
Farine polyvalente (pour la surface)
1
Grand œuf, battu pour mélanger
Yaourt grec complet (facultatif) et herbes tendres hachées grossièrement (comme l'aneth, le persil et / ou l'estragon; pour servir)
1
TSP. zeste de citron finement râpé
Préparation
Pâte
Étape 1
Fouetter la farine, le sucre et le sel dans un grand bol pour combiner. Fouetter le yaourt et l'huile dans un petit bol (il ne sera pas parfaitement lisse). Faites un puits au centre des ingrédients secs et grattez dans le mélange de yaourt. À l'aide d'une fourchette, incorporez progressivement des ingrédients secs dans le mélange de yogourt, puis utilisez vos mains pour travailler ensemble jusqu'à ce qu'une pâte hirsute se forme (vous pouvez également vous rendre sur une surface si c'est plus facile). Si la pâte ne se rassemble pas en 1 morceau, pétrir 1 cuillère à soupe. eau glacée. Formez la pâte en un disque d'épaisseur de 1 ”. Enveloppez dans du plastique et refroidissez au moins 2 heures et jusqu'à 12 heures.
Assemblée
Étape 2
Faire chauffer l'huile dans une grande poêle sur le milieu. Ajouter le poireau et cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'il soit ramolli et flétri (ne le laissez pas prendre une couleur), 6 à 8 minutes. Ajouter les flocons d'ail et de poivron rouge et cuire, en remuant, jusqu'à ce que l'ail commence à ramollir, environ 1 minute. Ajouter la bette à carde suisse par la poignée, en laissant chaque ajout légèrement flétri avant d'ajouter plus; Cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que la bettel soit tendre, environ 4 minutes. Retirer du feu; Assaisonner de sel et de poivre. Transférer le mélange de bette à carde suisse dans un grand bol et laisser refroidir 20 minutes. Mélanger le parmesan dans le remplissage.
Étape 3
Préchauffer le four à 400 °. Déballez la pâte et roulez sur une feuille de papier parchemin légèrement farinée à un rond de 12 pouces d'environ ⅛ ”d'épaisseur. Faites glisser la pâte et le parchemin sur une plaque à pâtisserie. Disperser le remplissage sur la pâte, en laissant une bordure de 1½ ”. Amenez des bords de pâte vers le haut et au-dessus de la garniture, se chevauchant si nécessaire; Badicher la pâte avec de l'œuf. Refroidir dans le congélateur 10 minutes.
Étape 4
Cuire le galette, en tournant d'avant en arrière à mi-chemin, jusqu'à ce que la croûte soit dorée et cuite à travers 40 à 50 minutes. Laisser refroidir légèrement sur la plaque à pâtisserie.
Étape 5
Pour servir, une cuillerée rempli de yaourt si vous le souhaitez et garnir d'herbes et de zeste de citron.
