C'est presque idiot à quel point ce plat de piments au fromage incroyablement délicieux et gluants est à exécuter. Mais c'est aussi ce qui le rend si génial. Inspiré par les poivrons frits et fourrés au fromage incontournables de la Gregory's Corner Taverna à Astoria, dans le Queens, le tout se prépare en 10 minutes environ. Faites simplement griller les piments poblano jusqu'à ce qu'ils soient carbonisés et ramollis, farcissez-les de pepper Jack (bien que n'importe quel fromage fondant fonctionnera très bien ici), puis terminez avec une garniture de vinaigrette à l'échalote marinée rapide mais puissante. Servir avec des saucisses grillées pour en faire un repas complet.
Informations sur la recette
Ingrédients
1
grosse échalote, coupée en deux, tranchée finement dans le sens de la longueur
2
À soupe. vinaigre de vin rouge
1
c. à café. sucre
¾
c. à café. sel casher, et plus encore
3
À soupe. huile d'olive extra vierge, divisée
2
gros piments poblano ou 3 gros piments Cubanelle ou piments Anaheim (environ 8 oz au total), coupés en deux dans le sens de la longueur, graines et côtes enlevées
Poivre noir fraîchement moulu
8
onces. poivre Jack, coupé en cubes de ½"
2
gousses d'ail
Préparation
Étape 1
Avec vos doigts, mélangez l'échalote, le vinaigre, le sucre, ¾ c. sel et 2 c. huile dans un petit bol pour combiner. Laissez reposer pendant que vous préparez les piments.
Étape 2
Chauffer le gril. Disposer les piments sur une petite plaque à pâtisserie à rebords. Arroser le tout avec 1 cuillère à soupe restante. huile; assaisonner avec du sel et du poivre noir. Retourner les piments côté coupé vers le bas et faire griller jusqu'à ce qu'ils soient légèrement ramollis et que la peau soit couverte de cloques partout, environ 5 minutes.
Étape 3
Retirer du four et, à l’aide de pinces, retourner les piments côté coupé vers le haut. Répartir le fromage uniformément dans les cavités du chili. Râpez finement l'ail, en tapotant fréquemment la râpe contre la plaque à pâtisserie pour aider à libérer l'ail de manière assez uniforme sur tout.
Étape 4
Remettre les piments sur le gril et faire griller jusqu'à ce que le fromage soit fondu et doré par endroits, environ 3 minutes.
Étape 5
Transférer les piments dans un plat. Verser la vinaigrette à l'échalote et assaisonner avec plus de poivre noir.
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