Le secret du succès de sauter? Ayez tous vos ingrédients préparés et prêts à partir, car ce plat ne prend que quelques minutes dans la poêle. Le rédacteur en chef senior Andy Baraghani recommande également d'utiliser une poêle très chaude pour laisser le boeuf brunissez correctement et cuire rapidement. Si vous cherchez un autre légume croquant en plus du céleri, du bok choy ou du chou haché fonctionne également bien dans ce mélange.
Informations sur les recettes
Ingrédients
3
gousses d'ail, finement râpées
2
TSP. gingembre finement râpé
2
TSP. poivre noir fraîchement moulu
1
TSP. huile de sésame grillé
2
Cuillère à soupe. huile végétale, divisée
1
steak de surlonge lb, en tranches finement en tranches
Sel casher
5
Stales de céleri, tranchées sur une diagonale de ¼ "d'épaisseur, plus 1 tasse de feuilles
4
oignons verts, coupés en passant en morceaux en 1½ "–2"
2
Cuillère à soupe. sauce soja à faible teneur
1
Cuillère à soupe. vinaigre de riz sans saison
1
Cuillère à soupe. beurre non salé, coupé en morceaux
Riz cuit (pour servir)
Préparation
Étape 1
Fouetter l'ail, le gingembre, le poivre, l'huile de sésame et 1 cuillère à soupe. huile végétale dans un bol moyen. Ajouter le bœuf, assaisonner de sel et mélanger pour enrober.
Étape 2
Chauffer restant 1 cuillère à soupe. huile dans une grande poêle en fonte sur haut. Attendez que vous voyiez des mèches de fumée - si ce n'est pas assez chaud, la viande va cuire à la vapeur au lieu d'être profondément dorée - puis, en travaillant en lots si nécessaire, organisez un steak dans une poêle dans une couche uniforme (il est normal de le fouiller un peu) Et cuire, appuyer sur des morceaux pour assurer un bon contact avec la casserole, jusqu'à ce qu'il soit brun autour des bords, environ 1 minute. Retournez le steak et ajoutez du céleri et des oignons verts en tranches. Cuire, en lançant souvent, jusqu'à ce que le céleri soit légèrement tendre mais que cela ait toujours un bon croquant et que les oignons verts soient légèrement carbonisés, environ 2 minutes.
Étape 3
Retirer la poêle du feu et ajouter la sauce de soja, le vinaigre, le beurre et 3 cuillères à soupe. eau. Mélanger jusqu'à ce que le beurre soit fondu et que la sauce mantelle steak (toujours à feu). Ajouter les feuilles de céleri et mélanger jusqu'à ce qu'elle soit légèrement fanée. Assaisonner avec plus de sel si nécessaire.
Étape 4
Divisez le riz dans les bols et garnir de sauté de boeuf.
