Pour les bords les plus soignés et les plus propres, congelez les brownies pendant 15 minutes afin qu'ils soient agréables et fermes avant de couper, et trempez votre couteau dans de l'eau chaude entre chaque tranche.
Informations sur les recettes
Rendement
Fait trente-deux portions de bars à 1½ "
Ingrédients
Pulvérisation d'huile végétale antiadhésive
5
gros œufs
8
onces de fromage à la crème, température ambiante
⅓
tasse plus 2½ tasses de sucre
1½
tasses en poudre de cacao non sucrée
1
cuillère à café de sel casher
1
tasse (2 bâtons) beurre non salé, fondu, légèrement refroidi
2
cuillères à café d'extrait de vanille
⅔
tasse de farine polyvalente
Préparation
Étape 1
Préchauffer le four à 325 °. Enrober légèrement un plat de cuisson 13x9 "avec un spray antiadhésif, puis la ligne de papier parchemin, laissant un surplomb de 2" sur de longs côtés. Envelopper le parchemin avec un spray antiadhésif. Pulse 1 œuf, fromage à la crème et ⅓ caisse du sucre dans un robot alimentaire, en grattant les côtés au besoin, jusqu'à consistance lisse.
Étape 2
Fouetter la poudre de cacao, le sel et les 2½ tasses de sucre restantes dans un grand bol pour combiner. En fouettant constamment, ajoutez du beurre dans un flux constant; Fouetter dans la vanille. Ajouter les 4 œufs restants un à la fois, en fouettant vigoureusement pour mélanger après chaque ajout.
Étape 3
Ajouter la farine et remuer jusqu'à ce que vous combiniez (vous ne voulez pas trop surmix). Verser des cuillères de pâte dans un plat de cuisson préparé. Verser des cuillères de mélange de fromage à la crème entre les cuillères de pâte. Passez un couteau à travers les deux mélanges pour tourbillonner (vous voulez créer des rubans gros).
Étape 4
Cuire au four jusqu'à ce que le mélange de fromage à la crème soit à peine doré et qu'un testeur inséré dans le centre du brownie ne sorte que quelques miettes humides attachées, 35 à 40 minutes. Transférer la casserole sur une grille et laisser refroidir le brownie.
Étape 5
Utilisez un surplomb de papier parchemin pour soulever le brownie de la casserole et sur une planche à découper. Bords des bords; Coupez le brownie en trente-deux carrés de 1½ ".
Étape 6
Faire à l'avance:Les brownies peuvent être fabriqués 2 jours à l'avance. Conservez serré à température ambiante, ou congeler, non coupé, jusqu'à 1 mois.
