Le jus de céleri : à la mode ! Mais c’est quand même difficile à vendre. Avec de la pomme, du persil, du vinaigre de cidre de pomme et un saupoudrage de poivre noir, les choses commencent à devenir intéressantes. Mieux encore : il est également délicieux avec du gin.
Informations sur la recette
Rendement
10 à 12 portions
Ingrédients
3
Pommes Granny Smith, lavées, hachées grossièrement
½
bouquet de persil haché grossièrement (feuilles et tiges)
5
branches de céleri avec feuilles attachées, hachées grossièrement, et un peu plus pour servir
¼
tasse de vinaigre de cidre de pomme
Pincée de sel casher
¼
c. à café. poivre noir fraîchement moulu, et plus pour servir
12
onces. du gin (facultatif)
Préparation
Étape 1
Réduisez en purée les pommes, le persil, 5 branches de céleri et 3 tasses d'eau par lots dans un mélangeur. Passer au tamis à mailles fines dans un pichet, en pressant doucement avec une cuillère pour extraire autant de liquide que possible (vous pouvez également passer les pommes, le persil et le céleri dans un presse-agrumes et mélanger avec 3 tasses d'eau). Incorporer le vinaigre, le sel et ¼ c. poivrer et ajouter plus de branches de céleri.
Étape 2
Pour servir, versez 4 oz. jus et 1 oz. le gin, le cas échéant, dans un verre rempli de glace et saupoudrer de poivre.
