Cette gamme de boissons sans alcool—d'accord, très bien,cocktails sans alcoolrecettes – offre un itinéraire coloré et créatif vers des boissons festives sans danger. Les vieux standards ennuyeux comme le jus de canneberge et de pomme, le thé glacé (même si, pour être honnête, estça vaut la peine de commander une livre d'hibiscus séché), et mêmesont sortis ; ces recettes de boissons non alcoolisées de niveau supérieur sont disponibles.
Parlons maintenant un instant de la nomenclature. La barman Julia Momosé vote pour se débarrasser du mot « mocktail », arguant dans son manifeste de 2017 que «sans esprit» est un nom « plus adapté au soin et aux compétences nécessaires à la création de la boisson ». Depuis lors, il y a eu de nombreuses réflexions et réflexions brûlantes sur le sujet, ainsi que des tentatives maladroites pour essayer de proposer quelque chose de nouveau. (Écrivain Camper anglaisles a catalogués.) Puis, plus tôt cette année, l’auteur du livre de cocktails John deBary a déclaré :annuler toute l’annulation du « mocktail »et nous remettre de nous-mêmes. C'est donc ce que nous allons faire, mais nous sommes d'accord que «vierge» est, comme le dit si éloquemment DeBary, «bizarre», alors peut-être avez-vous vu des recettes pourPina Coladas vierge(ou margaritas, mojitos ou sangrias) tendance ailleurs, mais vous n'en trouverez pas ici. Et c'est tout là-dessus.
Passons aux boissons elles-mêmes, car nos meilleures recettes de cocktails sans alcool sont délicieuses, résolument adultes et constituent une sérieuse amélioration par rapport à ce que vous avez l'habitude de considérer comme un.
Photographie d'Isa Zapata, Food Stylisme de Mieko Takahashi, Prop Stylisme d'Alex Massillon
Cette recette de mocktail, une version sans produits laitiers du portoricain, est agrémenté d'aromates jamaïcains. La touche finale, cependant, est la même que le classique : une garniture en bâton de cannelle.
Photographie de Shawn Michael Jones, style des accessoires par Gerri Williams, style des aliments par Micah Morton
L’équilibre est la clé lorsqu’il s’agit de recettes de cocktails sans alcool, qui sont souvent critiquées parce qu’elles sont trop sucrées. Une touche de vinaigre de Champagne empêche ce rafraîchissement de l'être.
Photographie d'Isa Zapata, stylisme culinaire de Pearl Jones, stylisme des accessoires de Marina Bevilacqua
Il y a, qui est juste une combinaison de sucre et d'eau, et puis il y a le sekanjabin, un mélange de sucre ou de miel, d'eau, de vinaigre et de brins de menthe mijotés dans une concoction sucrée-acidulée.
Photographie de Yudi Ela Echevarria, stylisme culinaire de Micah Morton, stylisme des accessoires de Sean Dooley, merci spécial à Frank's House
Ce soda adapté au brunch, inspiré de Stoney Tangawizi, unbière au gingembrepopulaire dans toute l'Afrique de l'Est, il contient du jus de citron vert frais et du sel pour atténuer une forte dose de gingembre frais.
Photographie d'Isa Zapata, style culinaire de Kat Boytsova, style d'accessoires de Gerri Williams
Voici maintenant une idée de mocktail : ajoutez du cannabis. Plus pour les sobres californiens que pour les sobres sobres, cette boisson crémeuse, florale et, oui, enivrante est populaire dans.
Photographie de Justin J Wee, style culinaire de Christine Albano, style d'accessoires de Beth Pakradooni
Photographie de Doaa Elkady, style culinaire de Pearl Jones, style d'accessoires de Gözde Eker
Le jus de citron, le gingembre et le miel sont un trio qui a fait ses preuves. Ils constituent ici la base d'un concentré savoureux que vous pouvez servir chaud ou froid.
Photographie d'Isa Zapata, style culinaire de Thu Buser, style d'accessoires de Stephanie De Luca
Fruité sans être sucré, ce spritzer aux allures d'arbuste incorpore des mûres, des feuilles de menthe, du miel,, et du sel – oui, du sel. Tout comme pour les aliments, le sel peut faire ressortir certaines saveurs d’une boisson.
Photographie d'Isa Zapata, style culinaire de Thu Buser, style d'accessoires de Stephanie De Luca
Puisez dans l'amertume avec une association de purée de citron confit (à base de citron entier), zeste et tout) et du jus de pamplemousse. C'est la boisson estivale par excellence en pichet.
Photographie d'Emma Fishman, stylisme culinaire de Caroline Hwang, stylisme des accessoires par Elizabeth Jaime.
Vous pourriez penser qu'une boisson aux agrumes reposerait sur l'orangejus, mais dans ce cas, il s’agit de morceaux entiers de fruits congelés. Mixé dans un mélangeur avec du sirop d'érable, du poivre de Cayenne, du sel et des glaçons, il devient une barbotine rafraîchissante.
Photographie d'Isa Zapata, Stylisme culinaire de Mieko Takahashi
On appelle New York la Grosse Pomme, mais nous disons cette boisson réchauffante, qui commence avec un gallon de cidre de pomme et est mijotée avec, muscade, clous de girofle, cannelle et vanille, est la vraie saveur de Big Apple, c'est-à-dire la grosse pomme.
Photographie d'Emma Fishman, stylisme culinaire de Caroline Hwang, stylisme des accessoires par Elizabeth Jaime.
Cette version de l'aam panna, une boisson estivale indienne classique, remplace les mangues vertes par un aliment de base du garde-manger :compote de pommes en pot. Il faut le boire pour le croire.
Photographie de Rana Düzyol, stylisme culinaire de Pearl Jones, stylisme des accessoires de Beth Pakradooni
La douce chaleur du gingembre et la douceur naturelle des fraises rendent cette limonade idéale pour les palais exigeants. PS. La limonade peut aussi être adulte. Dans cerecette, le pétillant et le goût saumâtre du citron confit font toute la différence.
Photographie d'Emma Fishman, stylisme culinaire de Pearl Jones, stylisme des accessoires de Marina Bevilacqua
Qui doit commander unQuand peut-on prendre cette boisson ultra rafraîchissante au gingembre et au sirop infusé de chili habanero pour vous aider à danser toute la nuit ?
Photographies de Yudi Ela, stylisme culinaire de Rebecca Jurkevich, stylisme des accessoires de Sophie Strangio
Les notes torréfiées et terreuses dehojicha(thé vert torréfié) contiennent des épices à pâtisserie grillées comme la cardamome, l'anis étoilé et la cannelle pour une infusion hivernale réconfortante et faible en caféine.
Il y a le soda au gingembre que vous achetez en canette, et puis il y a CE soda au gingembre. Fabriqué avec des morceaux frais de racine piquante, de sucre, de citron vert et de soda, il vous ramènera directement à votre plage préférée parsemée de palmiers.
Photo d'Alex Lau, stylisme culinaire de Molly Baz, stylisme des accessoires d'Emily Eisen
Vous n'êtes pas obligé de préparer ou d'acheter du jus d'ananas pour cette boisson ; tu jettes juste des morceaux d'ananas surgelés,, le gingembre, le sel, le curcuma et la glace dans un mélangeur et mixez le tout jusqu'à ce que la glace fondante soit lisse.
Photo d'Oriana Koren, stylisme culinaire de Lillian Kang, stylisme des accessoires de Jillian Knox
Aucun glaçon n'a été blessé lors du développement de cette idée de cocktail sans alcool. Au lieu de cela, le spritzer reste frais grâce aux raisins congelés, ce qui signifie qu'il ne se dilue pas et qu'il y a une collation pour vous à la fin.
Photographie d'Isa Zapata, style culinaire de Thu Buser, style d'accessoires de Stephanie De Luca
Vous vous souvenez de John deBary dans l'intro, n'est-ce pas ? Saviez-vousparfois? Et voici autre chose qu'il a dit : « Pour moi, être queer, c'est un peu comme préparer des cocktails. » Vous devrez cliquer sur cette recette de mocktail délicieusement pétillant pour découvrir pourquoi.
Photographies d'Emma Fishman
Voici une astuce : si vous ne parvenez pas à mettre la main sur des oranges sanguines, utilisez un mélange d'oranges et de citrons pour imiter la saveur sucrée et légèrement piquante.
Photographie d'Emma Fishman, stylisme culinaire de Caroline Hwang, stylisme des accessoires par Elizabeth Jaime.
Peut-être le classique Arnold Palmer, un mélange deet, est un peu simple pour cette liste de recettes de cocktails sans alcool, mais nous pensons que la touche aromatique offerte par le thé vert au jasmin rend cette version digne.
Photo d'Alex Lau, stylisme culinaire de Pearl Jones, stylisme des accessoires de Sophie Strangio
Ce gros lot de jus d'orange et de citron vert épicé au jalapeño se conserve au réfrigérateur pendant quelques jours. Versez-le sur de la glace et garnissez-le de seltz pour un remontant sans alcool.
Photographie d'Isa Zapata, style culinaire de Judy Kim, style d'accessoires de Stephanie De Luca
Photo d'Alex Lau, stylisme culinaire de Pearl Jones, stylisme des accessoires de Sophie Strangio
Un sirop de grenadine aux épices des Fêtes, un club soda et une touche d'originalité : voilà un Shirley Temple adulte que nous pouvons tous apprécier. Pour ceux qui veulent s'imprégner, une touche de scotch fera l'affaire.
Photo d'Alex Lau, stylisme culinaire de Pearl Jones, stylisme des accessoires de Sophie Strangio
Cette idée de cocktail sans alcool par temps froid est une bonne idée lorsque vous souhaitez servir à la fois ceux qui boivent de l'alcool et ceux qui n'en boivent pas. Versez-le dans— non, ce n'est pas exactement une recette de punch ; vous versez directement du pot - et, pour ceux qui s'en imprègnent, ajoutez simplement 1 once de mezcal à chacun.
Elle est la beauté. Elle est la grâce. Elle est pressée, une boisson gazeuse qui vous fera vous sentir très, très chic. La sauge herbacée lui donne ce je ne sais quoi.
Photo d'Alex Lau, stylisme culinaire de Pearl Jones, stylisme des accessoires de Sophie Strangio
À ce titre, certains d’entre nous disent : « Rude ! Le jus de céleri est délicieux. Mais c'est vrai qu'avec de la pomme, du persil, du vinaigre et un peu de poivre noir, les choses commencent à devenir plus intéressantes.
Stephen Lewis
Il s’avère que les twangs sont aussi amusants à boire qu’à dire. Le cantaloup rencontredans le cocktail sans alcool teinté coucher de soleil, qui comporte une garniture qu'il faut absolument manger une fois terminé.
C'est le genre de recette de cocktail sans alcool de saison que nous utilisons toute l'année : des épices chai réchauffantes (cannelle, cardamome, anis étoilé) avec des agrumes piquants et du club soda pétillant.
Joe a rejoint l'équipe de Bon Appétit en 2022 après avoir gravi les échelons éditoriaux pendant quelques années au sein de l'autre publication culinaire de Condé Nast, Epicurious. En tant que rédacteur SEO principal, il veille à ce que Google aime toutes les histoires de cuisine de BA autant que vous. Cherchez son...
