Parfois, la nourriture réconfortante dont nous avons le plus besoin par temps froid est une assiette remplie des meilleurs produits de l’hiver. Les ragoûts de fromage et les braisés à la viande sont excellents, mais ces salades d'hiver adaptées aux soirs de semaine apportent fraîcheur, croquant et alimentation saine et complète.
Hachez la courge qui ramasse la poussière sur votre comptoir et faites-la rôtir pour cela. Lorsque vous avez envie de saveurs amères, tournez-vous vers le radicchio et le chou rouge. Ou supprimez complètement les légumes et suivez notre formule pour celaparsemé de fromages géniaux et de noix épicées.
Retrouvez tout cela et bien plus encore dans cette collection de nos salades d'hiver préférées (mais peut-êtrependant que vous faites défiler).
Photographie d'Isa Zapata, stylisme culinaire de Kaitlin Wayne, stylisme des accessoires de Stephanie De Luca
Ce riff niçois utilise du poisson fumé du commerce comme centre d'une salade d'hiver avec de copieuses nouilles soba. Les ingrédients de la vinaigrette comprennentmoutarde piquante japonaiseet de l'huile de sésame grillé pour une saveur révélatrice et profondément savoureuse.
Photographie d'Isa Zapata, style culinaire de Taneka Morris, style d'accessoires de Dayna Seman
En partie bol de céréales, en partie salade de roquette, cette salade contient beaucoup de choses vertes pour garder votre intérêt : des oignons verts carbonisés, de l'avocat, des jalapeños émincés et des pistaches pour le côté fumé, riche, piquant et croquant.
Photographie d'Isa Zapata, style culinaire de Pearl Jones, style d'accessoires de Beth Pakradooni
Mélanger le riz cuit refroidi avecpuis faites-le saisir jusqu'à ce qu'il soit bien doré avec du poulet haché, du gingembre, de l'oignon et des piments. Terminez avec des cacahuètes, de la menthe et de la coriandre pour un dîner dynamique.
Photographie d'Isa Zapata, style culinaire de Taneka Morris, style d'accessoires de Tim Ferro
Cette salade est une excellente façon d'utiliser un tas d'herbes : n'importe quel mélange de menthe fraîche hachée, de persil, de coriandre ou d'aneth serait délicieux ici.
Photographie d'Isa Zapata, style culinaire de Judy Kim, style d'accessoires de Stephanie De Luca
Photographie d'Isa Zapata, stylisme culinaire d'Emilie Fosnocht, stylisme d'accessoires de Sean Dooley
Vinaigrette brillante au sésame et au gingembre. Légumes frais et croquants. Poulet tendre. Noix grillées. Cette salade de montagne est sur le point de devenir un succès à chaque fois que vous en portez une bouchée à votre bouche.
Photographie d'Isa Zapata, style culinaire de Pearl Jones, style d'accessoires de Gözde Eker
Le secret d’une salade digne d’un dîner ? Un élément cuit savoureux comme le tempeh rôti au miso et les champignons dans ce plat. Si vous recherchez une salade de chou frisé avec plus d'éclat, essayez ceciau pamplemousse.
Photographie d'Isa Zapata, stylisme culinaire d'Emilie Fosnocht, stylisme d'accessoires de Gerri Williams
Le meilleur ami de la salade d’hiver est un poulet rôti chaud du commerce. (Bien que vous puissiez, bien sûr,vous-même si l'esprit vous touche.) Ici, nous l'avons déployé dans une salade de dîner inspirée du favori du déjeuner de rue.
Photographie de Joe Lingeman, style culinaire de Liberty Fennell, style d'accessoires de Maggie DiMarco
Ce mélange rose sur rose sur rose de radicchio, de chou, d'oignon rouge, d'agrumes et d'arilles de grenade est époustouflant, croquant et frais - exactement ce que votreappelle.
Photographie d'Isa Zapata, stylisme culinaire de Pearl Jones, stylisme d'accessoires de Stephanie De Luca
Dans cette salade vibrante, une poire croquante, un avocat mûr et des salades vertes croquantes sont mélangées à une vinaigrette au citron vert et saupoudrées de Tajín.
Photographie d'Emma Fishman, stylisme culinaire de Caroline Hwang, stylisme des accessoires par Elizabeth Jaime
Vous avez envie d'une salade, mais aussi d'un accompagnement copieux ? Cette recette, qui comprend du chou et des nouilles ramen instantanées non cuites (y compris les sachets de saveurs que vous viderez dans la vinaigrette), est votre réponse.
Photographie d'Isa Zapata, style culinaire de Thu Buser, style d'accessoires de Christina Allen
Si ce n’était pas déjà clair, les salades ne doivent pas nécessairement contenir de légumes verts. Par exemple, ce dîner sur une plaque à pâtisserie. Il reçoit le traitement de salade avec l'aide d'herbes citronnées, d'olives saumâtres, d'artichauts et de poivrons marinés doux.
Photographie d'Isa Zapata, stylisme culinaire de Pearl Jones et Thu Buser, stylisme des accessoires de Sean Dooley
Ce plat transforme les vieux plats préférésdans une salade de 20 minutes composée de cuisses de poulet grillées, de céleri croquant et d'une vinaigrette crémeuse.
Photo de Travis Rainey, stylisme culinaire par Micah Marie Morton, stylisme des accessoires par Gerri Williams
Avec une vinaigrette extrêmement lumineuse grâce au yaourt grec, au vinaigre de cidre, au jus de citron et au sumac, ainsi qu'une poignée d'ingrédients du garde-manger, cette salade vous sortira de tout sommeil hivernal.
Photographie d'Isa Zapata, stylisme culinaire de Pearl Jones et Thu Buser, stylisme des accessoires de Sean Dooley
Des oignons frits croquants transforment une simple salade de chou en un délice sensoriel : chaud et froid, croquant et doux, sucré et épicé. On adore cette salade d'hiver en accompagnement d'une côtelette de porc poêlée.
Photo de Laura Murray, stylisme culinaire de Susie Theodorou
Préparez votre déjeunerbeaucoup plus alléchant avec des pois chiches croustillants et des endives rouge rubis. Un lecteur inquiet a fait remarquer : « Je n'aimais pas les endives avant d'essayer cela ; maintenant je suis obsédé.
Photographie d'Isa Zapata, stylisme culinaire de Thu Buser, stylisme des accessoires de Christina Allen
Pas besoin de sortir votre couteau et de couper le pain en cubes pour cette version hivernale de la panzanella italienne classique. Vos mains sont tout ce dont vous avez besoin. Déchirez le pain, mettez les morceaux sur une plaque à pâtisserie, mélangez-les dans l'huile d'olive, enfournez pendant environ 15 minutes et vous obtenez des croûtons rustiques.
Photographie de Chris Simpson, style culinaire de Taneka Morris, style d'accessoires de Gözde Eker
Pour empêcher les pommes de cette salade d'hiver de Noël de s'oxyder, mélangez-les dans un peu de vinaigre de cidre de pomme, qui fait double emploi en renforçant leur saveur.
Photographie de Jenny Huang, stylisme culinaire de Susie Theodorou, stylisme des accessoires de Martha Bernabe
Cette salade chic, qui nous est proposée par le créateur de mode Peter Som, tire sa texture croustillante et satisfaisante des poires asiatiques florales et du chou-fleur cru aux noisettes.
Photographie d'Isa Zapata, style culinaire de Thu Buser, style d'accessoires de Beth Pakradooni
Classiquedevient vert – ou, euh, rouge – avec du radicchio habillé de la sauce poêlée au citron et aux câpres, qui devient la base d'une vinaigrette chaude.
Photographie de Travis Rainey, stylisme culinaire de Thu Buser, stylisme des accessoires de Sean Dooley
Avec des haricots marinés au balsamique, beaucoup de fromage et des oignons croustillants, cette salade de dîner adaptée à la préparation des repas est celle que vous répéterez. Quant à? Vous devrez cliquer pour le scoop intérieur.
Photographie de Paola + Murray, stylisme culinaire de Pearl Jones, stylisme des accessoires de Sophia Pappas
Le règne de l'iceberg sur les'arrête ici. Coupez le chou Napa croquant en rondelles épaisses et assaisonnez-les d'une savoureuse vinaigrette miso-tahini. (Cependant, certaines choses ne devraient jamais changer : le bacon reste.)
Photo d'Alex Lau, stylisme culinaire de Rebecca Jurkevich, stylisme des accessoires de Kalen Kaminski
Cette salade de patates douces rôties avec du fenouil cru croquant, du radicchio amer et une vinaigrette épicée aux noix de cajou n'est pas seulement un acolyte. C'est un repas complet, en partie grâce à l'ajout de.
Cette courge, ce pois chiche,La salade de , de fromage feta et de pommes est croquante, crémeuse, sucrée, salée et très satisfaisante. La vinaigrette ultra-rapide au tahini et au miel ne fait pas de mal non plus.
Alex Lau
Maturea une saveur plus forte que les bébés épinards et résiste mieux à cette vinaigrette crémeuse. Et quand nous disons crémeux, nous le pensons vraiment : c'est un mélange triple menace de babeurre, de crème sure et de mayonnaise.
Photo par Alex Lau
Les anchois blancs marinés font ressortir cette salade de carottes en y ajoutant une belle bouchée vinaigrée. Si vous optez pour des anchois ordinaires, assurez-vous de les assaisonner avec moins de sel.
Cette salade - qui prend pas mal de temps de préparation, alors planifiez en conséquence - utilise des céréales anciennes pour créer un plat qui reflète à la fois le Mexique et le sud des États-Unis.
Photo de Gentl et Hyers, stylisme culinaire de Susie Theodorou, stylisme des accessoires de Nina Lalli
Faites de cette combinaison infaillible de fruits sucrés-juteux, de noix croquantes-salées comme des pistaches et des pacanes, et de tout fromage génial (nous suggérons du fromage bleu) votre modèle de salade de dîner.
Photo par Alex Lau, Stylisme culinaire par Susie Theodorou, Stylisme des accessoires par Sophie Strangio
Croustillant, crémeux, moelleux, brillant et environ une douzaine d'autres adjectifs merveilleux s'appliquent à ce dîner de salade de légumes facile et copieux (voir ? deux autres ici).
Une fois que vous aurez essayé cette sauce au yaourt grec agrémentée de miel, de jus de citron vert et de, vous allez vouloir l'utiliser sur plus que cette salade en particulier. Peut-être que cela deviendra votre arme culinaire secrète.
Photo par Emma Fishman, stylisme culinaire par Pearl Jones, stylisme des accessoires par Sophie Strangio
Cette salade d'hiver est pourstans : Non seulement il y a du brocoli carbonisé, mais les tiges de brocoli sont également mélangées à la sauce tahini.
Photographie de Paola + Murray, stylisme culinaire de Pearl Jones, stylisme des accessoires de Sophia Pappas
Avec du fromage bleu salé et funky, des algues grillées, des poires sucrées (essayez le Bosc ou les petites), et radis amers, cette recette de salade d'hiver coche toutes les cases de saveurs.
Photographie d'Emma Fishman, stylisme culinaire de Susie Theodorou, stylisme des accessoires de Sophie Leng
Les noix ne partent pas comme çasurune salade ; ils peuvent partirdansla vinaigrette elle-même. Pulvérisez simplement les noix dans un robot culinaire avec de l'ail, du miel, des câpres et du vinaigre de cidre, puis mélangez-les avec du chou frisé et des radis.
JONATHAN LOVEKIN 2011
Vous cherchez une salade qui vous réveillera vraiment ? Ce chefLe numéro est un mélange de quinoa, de fenouil rôti, de graines de grenade et de morceaux de citron hachés piquants et acidulés.
Photographie d'Emma Fishman, stylisme culinaire de Susie Theodorou, stylisme des accessoires de Sophie Leng
Si tu n'es pas unfamille, mais Thanksgiving ne semble pas complet sansquelquesforme de canneberge, optez pour cette salade de légumes verts amers. La sauce aux canneberges en conserve achetée à l'épicerie n'est qu'un ingrédient de la vinaigrette.
Photo d'Emma Fishman, stylisme culinaire de Yekaterina Boystova, stylisme des accessoires d'Allie Wist
Profitez de la monotonie de la saison avec un mélange monochrome de fruits et légumes d'hiver surmonté d'une vinaigrette acidulée qui s'accorde parfaitement avec la palette de couleurs.
Photo d'Alex Lau, stylisme culinaire de Sue Li
Appelez cela une salade de courge musquée ou appelez cela une salade de chou ; de toute façon, vous adorerez la vinaigrette orange piquante. Plus de pépites ? Remplacez-les par des noisettes grillées hachées, des pignons de pin ou toute autre noix ou graines que vous avez stockée dans votre garde-manger d'hiver.
Photo de Heidi's Bridge, stylisme de Molly Baz
Des choux de Bruxelles et du chou frisé râpés, du parmesan salé, des tranches fines de pomme acidulée et une vinaigrette citronnée à l'ail et à l'échalote donnent une salade fidèle à son nom : c'estassezcroquant.
Photo de Stephen Kent Johnson, stylisme culinaire de Rebecca Jurkevich, stylisme des accessoires de Kalen Kaminski
C'est un antidote à toutes les tristes salades d'hiver qui aient jamais existé. Au lieu de légumes verts pâles, il y a des copeaux de fenouil souples qui se plient et se tordent tout en gardant leur croquant.
Joe a rejoint l'équipe de Bon Appétit en 2022 après avoir gravi les échelons éditoriaux pendant quelques années au sein de l'autre publication culinaire de Condé Nast, Epicurious. En tant que rédacteur SEO principal, il veille à ce que Google aime toutes les histoires de cuisine de BA autant que vous. Cherchez son...
