Bols à grains avec saumon, orge et crème fraîche

Bols à grains de saumon feuilleté avec vinaigrette Crème Fraîche!

Si vous cherchez un plat vibrant et sain qui non seulement a un goût incroyable, mais vous gardera rassasié, essayez monBols de grains de saumon chaud!

J'utilise l'orge cuite, mais tout grain que vous aimez peut servir de base. Avec une fraîcheurasperges, haricots blancs et roquetteajouté, tous lancé avec amour avec unSimple, maisoncrème fraîche dressing, C'est l'un de ces repas que vous apprécierez juste de manger!

D'après les tests de recettes, j'ai appris:

  1. Équilibrez le goût: La vinaigrette crémeuse et crémeuse à chaque bouchée, mais les herbes fraîches la maintiennent légère et fraîche.
  2. J'ai envie de texture intéressante!Ce plat a un contraste incroyable de textures, du saumon doux et feuilleté, de l'orge moelleuse, des asperges croquantes et des haricots blancs crémeux - il est sérieusement satisfaisant de manger!
  3. Utilisez n'importe quel légume!Le légume que vous utilisez (j'ai choisi des asperges) n'a vraiment pas d'importance. Assurez-vous simplement d'utiliser quelque chose qui peut conserver une texture nette.

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Voici ce dont vous aurez besoin pour faire des bols à grains chauds avec une vinaigrette à saumon, à l'orge et à la crème.

Ce dont vous aurez besoin

  • Pour la vinaigrette Crème Fraîche:Crème fraîche, yaourt grec nature, zeste de citron, jus de citron frais, raifort préparé, câpres, aneth frais, sel casher et poivre noir.
  • Saumon:Vous voudrez un filet de saumon de 6 oz pour tous ceux qui mangent. Assaisonner d'huile d'olive, de poudre d'ail, de sel casher, de poivre noir et de zeste de citron.

Les autres ingrédients du bol à grains:orge cuite(bien que vous puissiez bien sûr utiliser d'autres grains, comme le riz sauvage, le riz brun, le farro, tout ce que vous voulez),haricots blancs, asperges, roquette ou épinards, huile d'olive extra vierge, aneth frais et sel de mer squame.

Instructions

Des instructions complètes et des quantités d'ingrédients peuvent être trouvées dans la carte de recette ci-dessous.

Faire la vinaigrette.Mélanger la crème fraîche, le yaourt grec, le zeste de citron, le jus de citron, le raifort, les câpres, l'aneth, le sel et le poivre.
Bien mélanger et ajuster l'assaisonnement. Si vous le voulez un peu plus mince, incorporez un tout petit peu d'eau. Annuler.
Préparez le saumon:Préchauffer un four à 350 ° F, placez le saumon sur une plaque à pâtisserie doublée de parchemin. Arroser d'huile d'olive, d'ail, de sel, de poivre et de zeste de citron.
Cuire au four à 350 ° F pendant 15-17 minutes, puis refroidir légèrement.

Conseils utiles!

  1. Ne pas trop cuire le saumon!La meilleure façon de garantir une superficie appropriée est d'utiliser un thermomètre. Je recommande de retirer du four lorsque le poisson atteint une température interne de 120 ° F, car il continuera de cuire un peu une fois enlevé.
  2. Ayez le bain de glace prêt!La raison n ° 1 pour laquelle vos asperges deviennent pâteuses est qu'elle n'est pas rapidement transférée dans un bain de glace après le blanchiment. Cela garantit qu'il conservera sa couleur et sa netteté vibrantes.
  3. Les herbes fraîches font une différence!Je sais, les herbes fraîches peuvent être chères, mais s'il vous plaît, n'échangez pas l'aneth frais contre le séché. Vous pouvez cependant utiliser d'autres herbes (comme le persil, la ciboulette, l'estragon ou le basilic).

Préparation dans Avance (et les restes de magasin)

  • À maquérir:La vinaigrette peut être préparéejusqu'à 2 joursà l'avance. Blancher les asperges et la stocker dans un récipient hermétique dans le réfrigérateur pour jusqu'à1 jour.Je recommande de préparer et de cuisiner le saumon le même jour que vous l'achetez.
  • Magasin:Stocker les restes de bols à grains dans un récipient hermétique pourjusqu'à 3 jours.Gardez la vinaigrette séparée pour éviter la bouée.

Pourquoi je ne recommande pas de geler ce plat:Alors que l'orge et le saumon se figent bien séparément, évitez de geler la salade et les asperges habillés car ils peuvent perdre de la texture. Le saumon et l'orge peuvent être congelés séparément dans des conteneurs hermétiques pourjusqu'à 2 mois.

Sain et satisfaisant à chaque bouchée!

Un repas complet: rien de plus nécessaire!

C'est un repas complet tout seul, mais vous pouvez bien sûr en profiter aveclégumes rôtisou certainspain croustillantSi vous voulez ajouter un petit quelque chose en plus!

Ces copieux et satisfaisantsbols à grains de saumonsont un repas de qualité restaurant que j'ai rapidement adoré. Éclatant de saveur et parfait pour les déjeuners de la journée de travail, ceux-ci vous garderont plein et heureux toute la journée!

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Bols à grains avec saumon, orge et crème fraîche

Vous devez essayer cesBols à grains chauds avec vinaigrette de saumon, d'orge et de crème fraîche- C'est comme un repas de restauration fantaisiste rendu facile à la maison! Lesaumon feuilleté, orge de noisette et asperges croustillantespaire parfaitement avec levinaigrette crémeuse et aciduléequi est rempli d'une aneth fraîche et d'un citron. Incroyablement délicieux et copieux - vous vous sentirez comme un chef total!

Préparation15minutes

Cuisiner20minutes

Total35minutes

Cuisine:Américain

Mot-clé:Recette de saumon au four, vinaiche crème fraiche, bol à grains faciles, recette de bol à grains chaud

Portions:6 portions

Calories:335kcal

Plaque à pâtisserie doublée de parchemin

PourCrème Fraîche Dressing

  • ½ tasse (120g) crème fraîche
  • ½ tasse (120g) yaourt grec au lait entier
  • 2 cuillère à café zeste de citron, à partir de 1 citron moyen, plus 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
  • 1 Cuillère à soupe (15g) raifort préparé
  • 1 Cuillère à soupe (9g) câpres, drainé et haché
  • 1 Cuillère à soupe Fresh Fell, finement haché
  • ¼ cuillère à café sel casher
  • ¼ cuillère à café poivre noir fraîchement moulu

Pour le saumon

  • 1½ LB (.7kg) filet de saumon, peau enlevée
  • 2 Cuillère à soupe (30 ml) huile d'olive
  • 2 cuillère à café poudre à l'ail
  • 1 cuillère à café sel casher
  • ¼ cuillère à café poivre noir fraîchement moulu
  • 2 cuillère à café zeste de citron, à partir de 1 citron moyen (coupé en quartiers pour servir après la zeste)

Ingrédients de salade restants

  • 2 tasses (300g) orge cuite, (vous pouvez plutôt utiliser une petite pâte, comme Fregola)
  • 1 LB (450G) asperge, extrémités taillées, les tiges coupées en morceaux de 1 pouce
  • 1 (15 oz) Can (425g) haricots blancs, drainé et rincé
  • 4 OZ (115G) roquette ou bébé épinards, ou une combinaison des deux
  • Fresh Fell, pour service

  • Faites la vinaigrette crémeuse.Dans un bol moyen, mélanger ½ tasse (120g) crème fraîche, ½ tasse (120 g) yaourt grec, 2 c. À thé de zeste de citron, 2 cuillères à soupe de jus de citron frais, 1 cuillère à soupe de raifort, 1 cuillère à soupe de capres hachés, 1 c. Bien mélanger, puis goûter et ajuster l'assaisonnement. Si vous le voulez un peu plus mince (et plus versable), ajoutez 1 à 2 cuillères à café d'eau, puis fouetter à nouveau. Annuler.

  • Préparez le saumon.Préchauffer un four à 350 ° F (175c °), puis placer le saumon sur une plaque à pâtisserie recouverte de parchemin. Arroser avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, puis assaisonner avec 2 cuillères à café de poudre d'ail, 1 c. À thé de sel casher et ¼ c. À thé de poivre noir. Râper le zeste de 1 citron sur le dessus. Transférer au four et cuisiner pour15-17 minutes,ou jusqu'à ce que le saumon atteigne une température interne de 120 ° F et flocons facilement. Refroidir légèrement.

  • Blanch les asperges.Porter un grand pot d'eau à ébullition rapide, puis assaisonner avec une cuillère à soupe de sel casher. Ajouter les asperges puis cuire pour3 minutes.Pendant ce temps, préparez un bain de glace en remplissant un grand bol de glace et d'eau froide. Lorsque les asperges sont terminées, utilisez une cuillère à fentes et transférez immédiatement dans le bain de glace pour arrêter le processus de cuisson. Égoutter après5 minutes.

  • Assemblez la salade.Dans un grand bol à mélanger, mélanger 2 tasses (300 g) d'orge cuite, (425g) haricots blancs drainés, asperges et 4 oz (115g) de la roquette pour bébé (ou bébé épinards). Versez autant de vinaigrette crémeuse sur le dessus que vous le souhaitez, puis lancez doucement pour combiner. Goûtez et ajustez l'assaisonnement. Divisez entre les assiettes, puis garnir avec une partie du saumon (j'aime la flocons en morceaux de la taille de la bouchée et le plaquer juste au-dessus). Donnez une bruine généreuse d'une huile d'olive extra vierge de haute qualité et une pincée de sel de mer feuilleté, puis garnir d'aneth frais et servir avec des quartiers de citron. Apprécier!

  • J'aime cuisiner des grains copieux (par exemple, l'orge, le riz sauvage, le riz brun, le quinoa et le farro)bouillon de poulet ou légumePour plus de saveur.
  • Autres légumes à essayer:Pois de neige, petits pois ou pois anglais.
  • Make-ahead:La vinaigrette peut être préparéejusqu'à 2 joursà l'avance. Blancher les asperges et stocker dans un récipient hermétique dans le réfrigérateur pour jusqu'à1 jour.Je recommande de préparer et de cuisiner le saumon le même jour que vous l'achetez.
  • Magasin:Stocker les restes de bols à grains dans un récipient hermétique pourjusqu'à 3 jours.Gardez la vinaigrette séparée pour éviter la bouée.
  • Pendant que l'orge et le saumon se figent bien séparément, évitez de geler la salade habillée car elle peut perdre de la texture.

Calories:335kcal|Glucides:21g|Protéine:28g|Graisse:15g|Graisses saturées:4g|Graisse polyinsaturée:4g|Graisse monoinsaturée:6g|Trans-gras:0,002g|Cholestérol:63mg|Sodium:617mg|Potassium:875mg|Fibre:4g|Sucre:3g|Vitamine A:1078Iu|Vitamine C:10mg|Calcium:92mg|Fer:4mg

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