Ragoût de boeuf classique

Le ragoût de boeuf classique est un repas à un pot, réconfortant et copieux avec du bœuf, des légumes, de la pâte de tomate et de l'assaisonnement, parfait pour les journées d'hiver froides et!

Un copieuxest le plat parfait pour se réchauffer dans le! Cette recette est la version de boeuf classique que nous connaissons et aimons tous, mais assurez-vous de vérifier monetVersions aussi!

Recette classique de ragoût de boeuf de Sabrina

Mona toujours été l'une des recettes les plus populaires de ce site, mais je voulais aussi partager ma version de four au cas où vous n'auriez pas de mijoteuse. Il commence par brunir le bœuf et caraméliser les oignons sur la cuisinière pour une saveur de renommée maximale, puis se termine dans le four pour le ragoût le plus tendre et le plus savoureux et le plus réconfortant.

Cette recette classique combine du bœuf, des pommes de terre et des carottes avec une pâte de tomate savoureuse et une base de bouillon de boeuf pour créer un repas copieux et agréable. Il est parfait pour un dîner Gameday, un dîner en semaine, un dimanche paresseux ou des repas de repas pour la semaine. C'est super de faire un grand lot et d'économiser des portions pour chauffer plus tard. En fait, les saveurs ont un goût encore plus riche le lendemain!

Comment faire

Temps nécessaire:3 heures et 20 minutes.

  1. Temps de préparation:

    Préchauffer le four à 325 degrés et assaisonner le bœuf de sel et de poivre. Ensuite, draguez les morceaux de boeuf en farine pour enrober.

  2. Bœuf brun:

    Chauffer le beurre et l'huile de canola dans un four hollandais à feu moyen. Ajouter les morceaux de boeuf en lots et brunz de tous les côtés pendant 3-4 minutes.

  3. Préparer les légumes:

    Déplacez les morceaux de boeuf du four hollandais et ajoutez les oignons, l'ail et les carottes dans le pot. Cuire les légumes pendant 2-3 minutes pour caraméliser légèrement le mélange d'oignon.

  4. Mélanger le mélange de ragoût:

    Ajouter les pommes de terre, le bouillon, la pâte de tomate, la feuille de baie, le thym et la sauce Worcestershire. Incorporer les ingrédients ensemble.

  5. Temps de cuisine:

    Ajoutez les morceaux de boeuf dans le pot. Couvrir le four hollandais et cuire 3 heures dans le four préchauffé.

  • 3 livres rôti , Coupé en morceaux de 2 pouces
  • 1 cuillère à café Sel casher
  • 1/2 cuillère à café poivre noir moulu
  • 2 cuillères à soupe farine
  • 2 cuillères à soupe beurre non salé
  • 2 cuillères à soupe huile de canola
  • 1/2 oignon jaune , haché
  • 4 gousses ail , haché
  • 2 carottes , Coupé en morceaux de 2 pouces
  • 2 Pommes de terre au yukon , haché
  • 4 tasses bouillon de bœuf
  • 1/4 tasse Pâte de tomate
  • 1 feuille de laurier
  • 1 cuillère à café thym
  • 1 cuillerée à soupe Sauce worcestershire

  • Préchauffer le four à 325 degrés et assaisonner les morceaux de bœuf avec du sel et du poivre avant de draguer dans la farine.

  • Ajouter le beurre et l'huile de canola dans un grand four hollandais à feu moyen et faire dorer le bœuf de tous les côtés par lots (3-4 minutes par lot).

  • Retirez le dernier lot du bœuf et ajoutez les oignons, l'ail et les carottes et cuire2-3 minutesJusqu'à légèrement caramélisé avant d'ajouter les pommes de terre avec le bouillon, la pâte de tomate, la feuille de laurier, le thym et la sauce au worcestershire et l'agitation pour combiner.

  • Ajouter le bœuf dans la casserole, couvrir et cuire au four pour3 heures, enlevant la feuille de baie avant de servir.

Calories:430kcal|Glucides:14g|Protéine:36g|Graisse:26g|Graisses saturées:11g|Graisse polyinsaturée:3g|Graisse monoinsaturée:13g|Trans-gras:1g|Cholestérol:125mg|Sodium:929mg|Potassium:979mg|Fibre:2g|Sucre:3g|Vitamine A:2798Iu|Vitamine C:13mg|Calcium:59mg|Fer:5mg

Conseils du chef pour les soupes et les ragoûts

  • Viande brune:Faites toujours griffer votre viande avant de l'ajouter à la soupe ou au ragoût. Le luttement intensifie les saveurs et crée une couleur brun profonde plus appétissante que la viande à cuire.
  • Bouillon:Ajoutez toujours du bouillon ou du bouillon au lieu de l'eau. L'eau ne fait rien pour construire des saveurs.
  • Options de garniture:Si vous voulez ajouter un peu de richesse à votre ragoût de boeuf, terminez-le avec un peu de beurre à l'ail et du persil haché à la cuillère sur votre service. Une petite cuillerée va très loin.

Quoi associer avec le ragoût

Psst, servez ce ragoût avec ces délicieux ouEt je promets que vous aurez envie de ce repas à chaque fois que la température plonge. Brossez ces rouleaux avec un peu de beurre d'ail fondu pour les rendre irrésistibles!

Instructions de pot instantanée

  • Ajouter de l'huile à votre autocuiseur et mettre l'automoueurs sur le réglage de la sauté. Ajouter le bœuf et le brun de tous les côtés.
  • Ajoutez tous les autres ingrédients de ragoût au pot.
  • Scellez le pot instantané et réglez pour cuire à haute pression pendant 35 minutes.
  • Ensuite, faites une libération de pression naturelle avant d'ouvrir soigneusement le pot.

Plus d'options de légumes

  • Céleri: Le céleri est couramment utilisé comme légume de base, aidant à créer une base savoureuse lorsqu'elle est dorée d'oignons, de carottes et de beurre.
  • Patates douces: Échangez les pommes de terre régulières des patates douces pour ajouter plus de douceur terreux au ragoût. Vous pouvez également utiliser la courge musquée ou la citrouille pour les pommes de terre.
  • Parsnips: L'un des meilleurs légumes pour les plats braisés en raison de sa texture copieuse, assurez-vous de choisir les plus grands panais que vous puissiez trouver. Plus ils sont épais, mieux c'est pour cette longue période de braisage.
  • Oignons de perles: Assurez-vous de prendre le temps de les faire cuire dans du beurre avant de les ajouter au ragoût de boeuf ou ils peuvent devenir légèrement coriaces. Cuire au beurre à feu moyen pendant 5 à 6 minutes, en remuant de temps en temps, avant d'ajouter au ragoût.

Questions fréquemment posées

Quelle est la meilleure viande pour le ragoût de boeuf?

La grande chose à propos de la viande de ragoût est que vous n'avez pas à vous soucier d'obtenir une coupe coûteuse de bœuf. Parce que la viande est cuite à faible mijotage, des coupes encore plus dures deviennent délicieusement tendres. Chuck Roast est l'option la plus à l'ancienne et la plus populaire pour les rôtis de pot et les ragoûts car il est bien marqué et a une riche saveur costaud. Le rôti rond du fond, la queue de bœuf ou la côte courte en os sont de bonnes alternatives.

Combien de vin rouge dans le ragoût de boeuf?

Cette recette n'appelle aucun vin. Cependant, de nombreuses recettes de ragoût et de rôti en pot incluent le vin rouge comme exhausteur de saveurs. Vous pouvez certainement inclure du vin rouge dans cette recette en échangeant 1 tasse de bouillon de boeuf contre 1 tasse de vin rouge. Réduisez la quantité de bouillon en fonction de la quantité de vin que vous ajoutez pour empêcher le ragoût de devenir mince. Vous pouvez également utiliser du vinaigre balsamique pour une acidité et une saveur similaires sans le vin, je suggère que 1-2 cuillères à soupe.

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