À mesure que les vacances passent et que les journées raccourcissent, il faut un peu plus de persuasion pour se diriger vers un nouveau restaurant. Avec une liste de restaurants très attendus qui s'apprêtent à ouvrir leurs portes dans les mois à venir, nous en avons rassemblé huit qui valent la peine de prolonger la célébration jusqu'à la nouvelle année.
Beaucoup d’entre eux sont des seconds actes de nos restaurants préférés. Ils comprennent un bar à nouilles laotien à Oklahoma City, une célébration vivante de la cuisine de rue sud-asiatique à Washington et une extravagance surf-and-turf dans une église restaurée à Charlotte. Tous les trois sont issus des esprits derrière Bon Appétit..
La saison a déjà débuté avec une série d’ouvertures prometteuses. Le chef Joe Flamm a fait ses débutsL'artichaut, son ode à la cuisine romaine, au Fulton Market de Chicago. Détroit a maintenantVêpres, un bar à vin et une librairie. L'équipe derrière Alma Fonda Fina de Denver met en lumière les spiritueux et les fruits de mer mexicains auMezcalería Alma. Et le luxe axé sur le feu de boisClub de la Gruea ouvert ses portes à New York.
Nous suivons les ouvertures tout au long de l'année en prévision de notre annuelliste. Ce sont ceux qui nous passionnent le plus cet hiver.
Cette liste est organisée par ordre alphabétique des villes. Les dates d'ouverture ci-dessous sont susceptibles de changer, alors consultez les sites Web des restaurants et les comptes Instagram pour les mises à jour.
Parc de Madère
Atlanta, Géorgie
Ouverture : janvier
Cela fait 15 ans que Steven Satterfield et Neal McCarthy, vétérans de l'industrie de la restauration à Atlanta, ont ouvert ce restaurant contemporain du Sud.Union Miller.Depuis, il est devenu une institution emblématique dans le paysage gastronomique de la ville. Ils ont reçu des distinctions, notamment le James Beard Award du meilleur chef : Sud-Est pour Satterfield en 2017 et unPrix de service Michelinen 2023. Aujourd'hui, ils ouvrent enfin un autre restaurant : un bar à vins en partenariat avec le sommelier local Tim Willard de Dive Wine. Le menu propose une cuisine du Sud de saison de Satterfield, conçue pour se marier avec des bouteilles difficiles à trouver et des options au verre. Pour grignoter, il y aura des fromages favoris locauxFromage Capellaet des collations comme des beignets de panisse et du crudo de poisson quotidien. Pour en faire un repas, des options plus robustes incluront simplement de la viande et du poisson grillés ou rôtis avec des accompagnements de légumes de saison en rotation.
Salle Léluia
Charlotte, Caroline du Nord
Ouverture : février
Ce nouveau venu de Charlotte dans la même équipe queSupperland(one of Bon Appétit'sestaussisitué dans une ancienne église. Leluia Hall est un steakhouse mettant l'accent sur les fruits de mer et vient de Jeff Tonidandel et Jamie Brown, le duo mari-femme derrière les piliers bien-aimés de Charlotte commeplat d'actualitésetBeignets régnants. Le chef exécutif Chris Rogienski de Supperland développe un menu avec des éléments de bar crus comme des tours de fruits de mer et des ceviches, des accompagnements classiques comme un César composé de haricots de mer salés et des steaks tranchés à table. Le chemin menant à l'ouverture de Leluia Hall, comme on le voit sur leInstagram du restaurant, se lit un peu comme un projet HGTV. Au milieu de la quête pluriannuelle de Tonidandel et Brown pour rénover cet espace historique de 1915, ils ont égalementenregistré un point de repère à proximité, le bâtiment Leeper-Wyatt, de la démolition en le déplaçant à côté du restaurant.
Café Yaya
Chicago, Illinois
Ouverture : janvier
Café Yaya vient de l'équipe derrière le restaurant étoilé MichelinColère, le restaurant connu pour sa cuisine décadente du Moyen-Orient. Ici, le chef Zach Engel et Andrés Clavero adoptent un modèle plus décontracté, avec service au comptoir toute la journée, inspiré des bistrots-terrasses de Tel Aviv et de Paris. Le matin, les habitants de Lincoln Park peuvent se délecter du travail de la chef pâtissière Mary Eder-McClure : des bourekas aux pommes de terre savoureuses ; figues, fromage de chèvre et challah farcie au za'atar ; et baklava collant aux noix. Pour le dîner, le restaurant servira un menu à la carte proposant des plats de bistro classiques agrémentés d'ingrédients et de techniques de cuisson du Moyen-Orient. Les tomates vertes seront assaisonnées de rémoulade de zhoug et le canard confit aux lentilles et les blettes seront relevées par le citron confit. Pour les convives qui souhaitent commencer la soirée au Café Yaya et passer dîner au Galit, les deux sont juste à côté.
Lugya'h
Los Angeles, Californie
Ouverture : février
Alfonso « Poncho » Martinez et Odilia Romero ont commencé à vendre des tlayudas – un plat d'Oaxaca composé d'une grande tortilla croustillante enduite de saindoux, de haricots noirs et de fromage d'Oaxaca, et couronnée de viandes comme le chorizo et la bavette – dans leur cuisine familiale en 2010. En 2016, le couple exploitait un pop-up très apprécié dans la cour avant de .Communautés autochtones en leadership, une organisation à but non lucratif dont Romero est cofondateur. Maintenant, ils s'installent dans des fouilles plus permanentes lors du prochainMarché Maïdanà West Adams. Lugya'h by Poncho's Tlayudas est le premier partenaire culinaire de la nouvelle halle de Rose Previte du restaurant étoilé Michelin DCMaïdan. Le marché de 10 000 pieds carrés accueillera les restaurants du groupe, Maydan etRose des vents, et cinq partenaires alimentaires locaux de Los Angeles. À Lugya'h, Martinez et Romero développeront la cuisine de rue d'Oaxaca qui a valu à Martinez unClin d'œil aux demi-finalistes du James Beard Awardpour le meilleur chef : Californie plus tôt cette année. En plus des tlayudas, Martinez mettra en avant divers plats des hauts plateaux d'Oaxaca. Le week-end, les amateurs du marché peuvent s'attendre à des tamales et du boudin.
Café Zaffri
New York, New York
Ouverture : février
Ces dernières années ont été chargées pour l'équipe derrière les piliers de New Yorkcelui de Rafetla salle des mousquets. En février, ils ouvriront leur troisième restaurant, le Café Zaffri, àLes vingt-deux, un hôtel et un club de membres basé à Londres, qui fait ses débuts aux États-Unis à Union Square. Le restaurant ouvert toute la journée est centré sur la cuisine levantine, s'appuyant sur l'héritage libanais de la chef exécutive Mary Attea. La chef pâtissière exécutive Camari Mick préparera ses pâtisseries recherchées le matin, ainsi que du pain et des desserts (comme un tiramisu au sirop de dattes et au maleb) le soir. Le côté salé du menu comprendra des tartinades comme une mousse de foie de volaille à la cardamome, à la pistache, à l'arak et à la figue, des petites assiettes comme de la courge rôtie aux dattes et dukkah, et des brochettes aux combos de saveurs comprenant du bar rayé et du citron vert noir ou de la langue de veau. et le safran. Comme pour les autres restaurants de l'équipe, attendez-vous à une salle bien conçue. Ils ont de nouveau fait appel à la société de designSociété postalepour créer une opulence d'antan remplie de draperies de velours luxuriantes, de sols en mosaïque de marbre et d'accents en laiton.
Sunn's
New York, New York
Ouverture : décembre
Le chef Sunny Lee a passé plusieurs années à se rendre dans les bars à vin de New York. L'opération itinérante très appréciée s'appelle Banchan by Sunny, et maintenant le moment est enfin venu pour Lee d'ouvrir son propre spot. Elledécritson nouveau restaurant de Chinatown, Sunn's, comme « un petit endroit pour le banchan et le vin ». Il y a 16 places assises en salle et huit au comptoir, et si le chefsuivi fidèleest une indication, ils se rempliront rapidement. Des plats éphémères comme le kimbap, le hotteok et le gâteau mochi en croûte de sésame seront au menu, ainsi que de nouveaux plats comme un jeu de gamja tang (un ragoût d'os de porc et de périlla). Avec le soutien de Grant Reynolds, le cofondateur deParcelle Wine, il y aura du vin bien préparé, du soju, du makgeolli et des bières blondes coréennes légères.
Bar Sen
Oklahoma City, d'accord
Ouverture : janvier
Le plat préféré du chef Jeff Chanchaleune est la soupe de poulet et de nouilles laotienne de sa mère, un plat appelé khao piek sen, caractérisé par son utilisation de poulet poché râpé, d'aromates et de nouilles de riz. Cette soupe et d'autres du même genre seront le point d'ancrage du menu du Bar Sen, un bar à nouilles laotien situé dans le quartier Plaza d'Oklahoma City, à côté du premier restaurant de Chanchaleune, Ma Der Lao (l'un des restaurants de Bon Appétit).). Sen signifie « nouilles » en laotien, et même si c'est là que se concentrera la majorité du menu, Chanchaleune souhaite que Bar Sen soittout autant un barcomme restaurant. En tant que tel, il propose un menu complet de bières asiatiques, de saké et de cocktails aux saveurs laotiennes, ainsi que des bouchées de bar comme le poulet karaage avec du jaew aux tomates carbonisées, du bœuf séché à la citronnelle et une salade de concombre épicée.
Les soupes laotiennes sont au cœur du menu du Bar Sen.Photographie de Joseph McClure
Tapori
Washington, DC
Ouverture : janvier
À Tapori, le chef Suresh Sundas et le restaurateur Dante Datta célébreront la cuisine de rue sud-asiatique du Kerala au Népal. Trois ans après avoir ouvert leur premier tube, Daru (un des albums de Bon Appétit), le duo inaugure son nouveau spot dans le couloir de H Street, à 20 minutes à pied. Tapori, qui signifie « vagabond » ou « tapageur » en hindi, aura peint des graphismes audacieux sur les murs, une table commune pour 20 personnes et une cuisine ouverte. Sundas et Datta s'associent au chef Baburam Sharma pour élaborer un menude platscomme le pani puri, les dosas, le thukpa (soupe de nouilles tibétaine) et le paddu (boulettes de riz fermentées moelleuses). Pour boire, Datta a créé un programme de bar avec des cocktails à tendance tiki mettant en valeur des ingrédients comme le chili du Cachemire, l'hibiscus, le chaat masala et le jacquier.
