Les oignons, l'ail, l'huile, le vin et le sel sont tout ce qu'il faut pour faire un riche bouillon végétalien qui évoque toujours la version classique. Et nous ne pouvions tout simplement pas résister à griller du fromage pointu sur le pain pour tomber dans les bols.
Informations sur les recettes
Ingrédients
2
oignons lb. (7 à 8 petits), très finement tranchés
3
Cuillère à soupe. huile d'olive extra vierge, plus plus pour la bruine
Sel casher
6
gousses d'ail, tranchés
½
tasse de vin blanc sec
4
Pain au levain épaisses
2
Oz. fromage cheddar pointu, déchiqueté
CHIQUES SLICÉS ET PEPEUR NOIR FINEMENT SOUTER (pour servir)
Préparation
Étape 1
Mélanger l'oignon et 3 cuillères à soupe. huile dans un grand pot lourd pour enrober; Assaisonner de sel. Cuire à feu moyen, en remuant et en grattant le fond du pot fréquemment, jusqu'à ce que l'oignon s'adoucit, environ 10 minutes. Réduisez le feu à doux et ajoutez l'ail. Cuire, remuer et gratter la surface de la casserole de temps en temps, jusqu'à ce que les oignons soient la couleur du beurre doré (ne vous inquiétez pas s'ils collent par endroits; quelques gouttes d'eau et une cuillère en bois libéreront des bits collants), 20 à 30 minutes de plus. Ajouter le vin et cuire, en remuant et en grattant tous les morceaux dorés, jusqu'à ce que le vin soit évaporé, environ 3 minutes. Ajoutez 6 tasses d'eau et apportez à l'émiçage. Assaisonner avec du sel et continuer à mijoter jusqu'à ce que les saveurs se fondent et que la soupe ait un goût riche, 10 à 15 minutes.
Étape 2
Pendant ce temps, préchauffer le four à 450 °. Placer du pain sur une plaque à pâtisserie à couteau et arroser d'huile. Toast jusqu'à ce qu'il soit légèrement carbonisé sur les bords, environ 10 minutes. Garnir de fromage et continuer à griller jusqu'à ce que le fromage soit fondu, environ 5 minutes.
Étape 3
Divisez la soupe entre les bols. Placer des toasts au fromage sur le dessus. Saupoudrer de ciboulette et assaisonner de poivre.
