Le chef Nick Wong a passé près de deux décennies dans des cuisines haut de gamme, notamment SSäm Bar et Gramercy Tavern à New York, et Incanto à San Francisco, contribuant aux visions d'autres chefs. Maintenant, il se prépare à ouvrir Agnes et Sherman, sa première entreprise solo. Au Diner American American moderne à Houston, il servira du pain grillé aux crevettes aux noix de pécan et des gaufres d'oignon d'oignon d'oignon d'oignon avec du beurre de miel de sambal. «J'ai vu mes pairs ouvrir leurs propres endroits dans la vingtaine et la trentaine, vu la montée et la chute des empires de restaurants, et j'ai vu certains des Wunderkinds les plus talentueux quitter l'industrie», dit Wong. «Mais je sais qu'il n'y avait pas d'autre chemin pour que je marche, pas de calendrier accéléré à suivre.»
Avec Agnes et Sherman, nos 10 ouvertures de printemps les plus attendues incluent un nouveau restaurant italien de l'une des équipes de restauration les plus appréciées de Brooklyn et un suivi de Nashville's Kisser, le Dreamy Tea House qui a atterri sur notre liste des.
Cette liste est organisée par ordre alphabétique par la ville. Les dates d'ouverture ci-dessous sont susceptibles de modifier, alors consultez les sites Web des restaurants et les comptes Instagram pour les mises à jour.
Le Calamar
Austin, TX
Ouverture: mai
Le bar à vin coréen américain a fermé ses portes début mars après deux ans de service, mais ce n'était pas la fin des propriétaires Claudia Lee et Richard Hargreave, qui se préparent pour le prochain chapitre de l'espace: Le Calamar, un bistrot français avec un point de vue texan. Le duo travaillera avec l'un des collègues et amis de longue date de Hargreave, le chef Casey Wall, qui a récemment passé 15 ans à cuisiner à Melbourne, en Australie, dans des endroits comme Bar Liberty et au-dessus de la planche. Un représentant du restaurant dit à Bon Appétit que Wall travaille sur un menu rempli de plats fantaisistes comme une aile de poulet farcie, une pièce sur une salade de bistrot française classique avec une poitrine debout pour des lardons et une truite grillée avec une salsa de salsa de beurre brun. Le Calamar servira des vins à faible intervention en mettant l'accent sur les variétés françaises, mexicaines et même texanes.
Je rusé
Brooks, NY
Ouverture: mai
Pendant près d'une décennie,Quatre cavaliersa soutenu une suite féroce pour ses petites assiettes précises et créatives, son intérieur aéré et ses vins naturels intéressants. Le restaurant et le bar à vin étoilés à un michelin à Williamsburg, soutenu par James Murphy de LCD Soundsystem, nécessitent toujours une notification Resy sur la plupart des nuits pour accrocher l'une des rares tables précieuses. I Cavallini, le suivi très médiatisé de l'équipe, est le double de la taille, avec environ 70 sièges et des sièges d'arrière-cour, et un menu qui penche italien en mettant l'accent sur les ingrédients de saison. Le restaurant se développera également sur les quatre offres de vin naturelles des cavaliers avec des cocktails et des sièges de bar renforcés.
Zaki
Denver, quoi
Ouverture: avril
Cela fait 41 ans que les frères Toshi et Yasu Kizaki ont fait leurs débutsTanière de sushisur Denver's South Pearl Street. Ils ont depuis ouvertIzakaya Den,Chemin, etDe Temaki, chaque projet cimentant davantage le duo en tant qu'institution culinaire dans le Mile High City. Maintenant, Toshi se branche avec sa première entreprise en solo à quelques pâtés de maisons de Sushi Den. L'accent de Kizaki est sur la tradition Edomae de durcissement, de gravure et de poisson à sec plutôt que de servir exclusivement les préparations brutes. L'Omakase de 20 plats changera de façon saisonnière et comporte des ingrédients que Toshi se nourrit localement. Un Chawanmushi Unagi sur le menu d'ouverture passera à l'automne vers un chawanmushi Matsutake avec des champignons à se nourrir à proximité de Boulder, Colorado.
Agnes et Sherman
Houston, TX
Ouverture: avril
Nick Wong prévoit de respirer une nouvelle vie dans les classiques de Diner chez Agnes et Sherman. Pensez à la tige de boeuf frit au poulet avec sauce bo kho et aux frites de disco taïwanaises avec sauce de porc, verts moutarde marinés et mozzarella. Wong est connu à Houston pour son mandat en tant que chef exécutif de l'UB Preserv, désormais fermé, où il a aiguisé ses compétences au service des plats inspirés de Viet-Cajun. Les plats du premier menu comprendront le tteokbokki avec du ragù de boeuf et des chou vert avec le cou de dinde fumé.
Lucia
Los Angeles, CA
Ouverture: mai
Adrian Forte a beaucoup accompli. En 2020, il était demi-finaliste surTop Chef Canada. Il est l'auteur du livre de cuisine afro-caribéenAppréhension,qui est sorti en 2022 et était le directeur culinaire des Turcs et CaicosEMARAJusqu'à la fin de 2024. Le prochain projet du chef d'origine jamaïcaine est Lucia, un restaurant afro-caribéen dans le district de Fairfax à Los Angeles, du restaurateur Sam Jordan. Jordan a travaillé avec une entreprise de conception d'hôtellerie basée à Los AngelesLise Inc.Pour transformer l'ancien espace bancaire historique en une salle à manger de 118 places avec des stands inspirés de la coquille, des textiles somptueux et un bar en terrazzo blanc. L'espace chic est tout en service à la cuisine des Caraïbes modernes de Forte, avec un menu pour inclure le pepperpot de queue de bœuf, le steak de bibs assaisonné et les croquettes de salit et de figues.
Yeobo, chérie
Menlo Park, CA
Ouverture: mai
Un duo culinaire puissant se prépare pour leur prochain chapitre avec Yeobo, Darling. Les chefs mariés Meichih et Michael Kim ont construit leur carrière dans des cuisines de haut calibre, y compris en soi à New York et Benu et SPQR à San Francisco, et ont reçu une étoile Michelin pour leur restaurant gastronomique coréen Maum à Palo Alto avant de passer avec Bao Bei à Los Altos. Yeobo, Darling tombe quelque part au milieu. Les convives commanderont à partir d'un menu à la carteen vedetteLa lasagne inspirée du fan de Lu Rou (porc braisé taïwanais sur du riz), un plat réfrigéré composé de nouilles fines à base de blé habillées d'huile de périlla et d'un lait de noix de pin et du col de porc avec Banchan. L'équipe deHumeur de barÀ Taipei prend les devants sur les boissons non alcoolisées et à faible ABV, et le maître sommelier Kyungmoon Kim a dressé une liste de vins et de sools pour accompagner le menu.
Babychan
Nashville, TN
Ouverture: mai
L'équipe mari-femme Brian Lea et Leina Horii ont reçu à peu prèschaque accolade possiblePour Kissher, leur café japonais digne de destination à East Nashville, y compris une place sur notre liste des. Ensuite, des stars culinaires se trouvent Babychan, un café s'inspirant du Japon et de la France. Ce restaurant comportera plus en place des articles de boulangerie, avec un comptoir à emporter pour Onigiri, Yuzu Cream Puffs et Sandwichs aux œufs, selon Horii. Le restaurant toute la journée servira des options de petit-déjeuner et de déjeuner réconfortantes telles que des dalles épaisses de pain grillé français avec du pain au lait japonais fait maison d'Horii et des omelettes de riz garnies de rivages épicés. Les souvenirs de Horii sur la maison de ses grands-parents à Tokyo influencent le design de Babychan, des boiseries en bois sombre aux verres de jus vintage que sa grand-mère a collectés tout au long des années 60 et 70.
Chateau Royale
New York, NY
Ouverture: mai
New York est enfermée dans une histoire d'amour avec des restaurants français qui ne montrent aucun signe de faiblir. Mais depuis le début de ce boom, peu de bistros ont recueilli le fandom de West VillageLibertin, le restaurant d'angle qui a ouvert ses portes en 2023 avec une montagne de beurre de 20 pouces équilibrée dans la cuisine et la truite de mayo OEUFs sur presque toutes les tableaux. La propriétaire Cody Pruitt se prépare à faire ses débuts Château Royale à Greenwich Village dans une maison de ville à deux niveaux. Pruitt rendra hommage à des restaurants emblématiques comme le maintenant fermé La Grenouille et Lutèce, à la fois dans la conception et le menu. Au rez-de-chaussée se trouve un salon de cocktail avec des cabines en cuir bordeaux et un bar en marbre émeraude, et sur le second, une salle à manger de 50 places avec des banquettes en velours et un éclairage faible. Un représentant du restaurant indique que le menu comprendra des prises de plats classiques comme les escargots à la Bourguignonne et le bar avec de la sauce caviar, associés à une carte des vins tout franc et un service de cocktails à table.
La voie de randonnée
Nouvelle-Orléans, LA
Ouverture: avril
Arvinder et Pardeep Vilkhu sont aimés à la Nouvelle-Orléans pour leur restaurant indienSafran, où les influences locales façonnent un menu avec des fruits de mer curry gombo et des crevettes de golfe à maréchauterie. Leur nouveau restaurant, The Kingsway, qui ouvrira de l'autre côté de la rue, est une affaire de famille. Ashwin Vilkhu, le fils du couple, est en charge de la cuisine, et la cuisine s'appuiera sur des saveurs asiatiques plus larges dans un cadre gastronomique. Le restaurant porte le nom de la rue où les Vilkhus vivaient pour la première fois à Gretna, en Louisiane, après avoir immigré de New Delhi en 1984, et le menu Prix Fix s'inspire de leurs dîners de famille. Il y aura des crevettes cuites au sel, des cigarels remplis de porc assaisonné et de nouilles de réfrigérateur - un plat inspiré des souvenirs d'Ashwin de manger des nouilles froides restantes après de grands dîners à emporter chinois.
Sao
Philadelphie, PA
Ouverture: mai
Phila et Rachel Lorn, le couple derrière le point de nouilles cambodgien bourdonnantm, ouvrent SAO, un restaurant d'Asie du Sud-Est axé sur les fruits de mer dans le quartier Buzzy East Passayunk de la ville. Le menus'inspire deUn voyage particulièrement mémorable Phila a pris les plages du Cambodge. Les Lorns disent à Bon Appétit que les palourdes Littleneck avec Cambodienne Sour Curry - un incontournable de Mawn - se rendront à Sao et seront rejoints par divers crudos comme un avec des crevettes tachetées et des crevettes gras chilis. Contrairement à Mawn, qui est strictement byob (unTradition phillonnaire grâce aux lois locales des alcools), Sao a un permis d'alcool, et les Lorns ont amené la cousine de Rachel, Jesse Levinson, anciennement de Vernick et Dandelion, pour développer le menu des boissons.
