Le tofu croustillant rencontre un mélange velouté de beurre de cacahuète, de gingembre et d'ail, épaissi avec de la crème de noix de coco. Inspiré du satay, sans les brochettes, c'est un dîner de semaine extrêmement satisfaisant. Le tofu absorbe tous les bienfaits savoureux et devient savoureux de l’intérieur vers l’extérieur. Assurez-vous d'utiliser du tofu ferme pour qu'il puisse résister à la sauce épaisse : tout ce qui est plus mou se brisera. Servir avec du riz pour un repas copieux.
Informations sur la recette
Ingrédients
3
À soupe. huile végétale, divisée
1
14 onces. emballer le tofu ferme, égoutté, épongé, coupé en cubes de ½"
1
grosse échalote, hachée finement
1
2" morceau de gingembre, pelé, finement râpé
5
gousses d'ail, finement râpées
1
c. à café. cumin moulu
1
c. à café. poudre de piment rouge ou flocons de piment rouge broyés
½
c. à café. curcuma moulu
1
5,4 onces. boîte de crème de coco non sucrée
2
À soupe. beurre de cacahuète naturel onctueux
1
À soupe. Miel
1
c. à café. Cristal de diamant ou ½ c. Sel casher de Morton
1
À soupe. jus de citron vert frais
Feuilles de coriandre, jalapeños tranchés finement, riz blanc cuit à la vapeur et quartiers de citron vert (pour servir)
Préparation
Étape 1
Chaleur1 cuillère à soupe. huile végétaledans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Cuisinerun 14 onces. emballer le tofu ferme, égoutté, épongé, coupé en cubes de ½", en les retournant une fois, jusqu'à ce qu'ils soient dorés, 5 à 7 minutes. Transférer le tofu dans une assiette.
Étape 2
Chaleur restante2 cuillères à soupe. huile végétaledans la même poêle à feu moyen. Cuisiner1 grosse échalote, hachée finement,un morceau de gingembre de 2", pelé, finement râpé, et5 gousses d'ail, finement râpées, en remuant souvent, jusqu'à ce que l'échalote soit translucide et commence à dorer sur les bords, 5 à 7 minutes. Ajouter1 c. cumin moulu,1 c. poudre de piment rouge ou flocons de piment rouge broyés, et½ c. curcuma mouluet cuire en remuant jusqu'à ce que les épices soient parfumées, environ 1 minute. Ajouterun de 5,4 onces. boîte de crème de coco non sucrée,2 cuillères à soupe. beurre de cacahuète naturel onctueux, et1 cuillère à soupe. Miel; remuer pour combiner. Porter à ébullition et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe, environ 5 minutes. Incorporer ½ tasse d'eau et1 c. Cristal de diamant ou ½ c. Sel casher de Morton. Remettre le tofu dans la poêle et laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit bien chaud, environ 2 minutes. Diluer la sauce avec jusqu'à ¼ tasse d'eau si nécessaire, en remuant pour combiner. Goûtez et assaisonnez avec plus de sel si nécessaire. Retirer du feu et incorporer1 cuillère à soupe. jus de citron vert frais.
Étape 3
Dispersionfeuilles de coriandreetjalapeños tranchés finementsur du tofu en sauce. Servir avecriz blanc cuit à la vapeuretquartiers de citron vert.
Faites à l'avance :Le tofu en sauce (sans coriandre) peut être préparé 1 jour à l'avance. Laisser refroidir ; couvrir et réfrigérer.
