Il y a des centaines de soirs de semaine dans une année. Cela fait beaucoup de dîner ! Kendra Vaculin, rédactrice en chef de la cuisine de test, est là pour vous aider. Dans sa série , elle partage des repas délicieux que vous pouvez mettre sur la table comme *claquer des doigts* ça.
Ce riff sur le plat laotien classique utilise du émietté— au goût légèrement noisette et à la texture charnue — à la place de la viande hachée.Noix de coco râpéeajoute une douceur subtile et rehausse l’agréable saveur du tempeh. Mangez-le chaud, mais sachez que le larb fini est toujours convaincant s'il est préparé à l'avance et servi directement du réfrigérateur. Si vous préparez une plus grande quantité à l’avance pour la manger comme restes tout au long de la semaine, ajoutez la menthe juste avant de servir.
Informations sur la recette
Ingrédients
1
À soupe. plus ¼ tasse d'huile végétale
¾
tasse de noix de coco râpée non sucrée
2
8 onces. paquets de tempeh, émietté en petits morceaux
1
Chili de Fresno, tranché finement
1
Morceau de 3" de gingembre, pelé, finement râpé
4
gousses d'ail, finement râpées
2
À soupe. sauce de soja
1
À soupe. sauce de poisson
1
petit oignon rouge, tranché finement
⅓
tasse de jus de citron vert frais
½
tasse de feuilles de menthe, divisées
Feuilles de chou et pointes de concombre (pour servir)
Préparation
Étape 1
Chaleur1 cuillère à soupe. huile végétaledans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter¾ tasse de noix de coco râpée non sucréeet cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'il soit grillé et parfumé, environ 1 minute. Transférer dans un grand bol.
Étape 2
Chaleur restante¼ tasse d'huile végétaledans la même poêle à feu moyen-vif. Organiserdeux 8 onces. paquets de tempeh, émietté en petits morceaux, en une couche uniforme et cuire, sans être dérangé, jusqu'à ce que le dessous soit légèrement doré, environ 3 minutes. Remuer, puis poursuivre la cuisson, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elle soit dorée par endroits, environ 3 minutes. Ajouter1 piment Fresno, tranché finement,un morceau de gingembre de 3", pelé, finement râpé, et4 gousses d'ail, finement râpéeset cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé, environ 30 secondes. Ajouter2 cuillères à soupe. sauce de sojaet1 cuillère à soupe. sauce de poissonet cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'il soit enrobé, environ 30 secondes.
Étape 3
Grattez le mélange de tempeh dans un bol avec la noix de coco grillée. Ajouter1 petit oignon rouge, tranché finement,⅓ tasse de jus de citron vert frais, et la plupart de½ tasse de feuilles de mentheet mélanger pour enrober.
Étape 4
Garnir le larb du reste de la menthe et servir avecfeuilles de chouetpointes de concombre.
