Les oignons de perles congelés sont mignons et faciles à utiliser - pas de pelage requis! Mais les petits alliums nécessitent un peu d'amour pour les rendre aussi tendres et doux que possible. Dans cette recette de skillet - qui est tout aussi idéale pour le brunch qu'un simple dîner végétarien - vous cuisinerez à travers leurs couches ferme et dense en les braisant rapidement avec du beurre, du sucre et du sel. Le résultat est une panoramique d'oignons émous et bien assaisonnés qui jouent bien avec des poivrons sucrés et des œufs à la vapeur qui coulent.
Informations sur les recettes
Ingrédients
1
14.4-oz. sac congelé oignons perlé, décongelé
2
Cuillère à soupe. beurre non salé, coupé en morceaux
2
TSP. sucre
2
TSP. Crystal de diamant ou 1¼ cuillère à café. Sel casher Morton, plus plus
2
Cuillère à soupe. Huile d'olive vierge extra
3
gousses d'ail, en tranches fines
1
1 lb. sac mini poivrons sucrés, en tranches fines
¼
pâte de tomate à tasse
¼
TSP. flocons de poivron rouge écrasés
3
Cuillère à soupe. vinaigre de sherry ou vinaigre de vin rouge
4
gros œufs
Poivre fraîchement moulu
Sel de mer feuilleté
Persil haché et pain grillé (pour servir)
Préparation
Étape 1
CuisinerUn 14,4 oz. sac congelé oignons perlé, décongelé,2 cuillères à soupe. beurre non salé, coupé en morceaux,2 cuillères à café. sucre,2 cuillères à café. Crystal de diamant ou 1¼ cuillère à café. Sel de Mortonet ½ tasse d'eau dans une poêle moyenne à feu moyen-élevé, tremblant de temps en temps pour lancer des oignons, jusqu'à ce que le liquide s'évapore et les oignons soient tendres, 9 à 12 minutes. Transférer les oignons dans un bol moyen.
Étape 2
Chaleur2 cuillères à soupe. Huile d'olive vierge extraDans la même poêle. Ajouter3 gousses d'ail, en tranches fines, et cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 30 secondes. Ajouterun 1 lb. sac mini poivrons sucrés, en tranches fineset assaisonner avec du sel casher. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit légèrement adoucis et de devenir brun doré, environ 4 minutes. Retournez les oignons dans la casserole et mélanger pour combiner.
Étape 3
Ajouter¼ tasse de pâte de tomateet¼ cuillère à café. flocons de poivron rouge écrasésPour pot et cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce que les légumes soient enduits et que la collecte soit légèrement sombre de couleur, environ 2 minutes. Se mettre en marche3 cuillères à soupe. vinaigre de sherry ou vinaigre de vin rougeEt cuire en grattant les bits dorés, 1 minute. Verser 1½ tasse d'eau et cuire, en remuant pour incorporer, jusqu'à ce que le liquide soit légèrement réduit, environ 1 minute.
Étape 4
Fissure4 gros œufsDans la poêle et couvrer la poêle (une plaque à pâtisserie fonctionne très bien si vous n'avez pas de couvercle). STEAP jusqu'à ce que les Blancs soient réglés mais les jaunes sont toujours coulants, environ 3 minutes. Découvrir et assaisonnerpoivre noir fraîchement mouluetsel de mer feuilletéet saupoudrerpersil hachésur. Servir avecpain grilléà côté pour tremper.
