Gâteau à l'huile d'olive

Même les inconditionnels du beurre peuvent admettre quel'huile d'olive fait des gâteaux exceptionnellement bons. Et cette recette de gâteau à l’huile d’olive sans produits laitiers a de sérieux fans. Un commentateur proclame : « C'est le meilleur dessert que j'ai jamais préparé, je ne saurais trop insister sur le fait que tout le monde l'aime – je pourrais manger tout le gâteau. » Parce que l'huile d'olive est liquide à température ambiante, elle donne une humidité supérieure à la chapelure au fil du temps, ce qui signifie que ce gâteau s'améliore lorsqu'il reste sur votre comptoir pendant quelques jours. Il ne durera pas aussi longtemps, mais il est préférable de le préparer au moins. un jour avant de servir.

Soyez sélectif concernant votre huile d'olive ici. "Vous voulez certainement une huile d'olive [de haute qualité] avec" extra vierge "sur l'étiquette, mais vous n'avez pas à débourser pour des produits fantaisistes d'un seul domaine",. Le jus et le zeste de citron dans la pâte à gâteau permettront de capter les notes fruitées d'une huile d'olive de bonne qualité (pour un gâteau à l'huile d'olive qui soitsupplémentairecitronné,). Pour faire ressortir la saveur de l'huile, vous en réserverez 2 cuillères à soupe pour en arroser le dessus une fois le gâteau chaud sorti du four.

Ce petit dessert parfait n'a besoin que de peu de décoration, mais si vous le préparez pour le printemps, déposez un tas de framboises à côté et ajoutez une grosse cuillerée de. À l'automne, remplacez les baies par des prunes.

Informations sur la recette

• Durée totale

  1 heure 15 minutes (plus refroidissement)

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1

   Préchauffer le four à 400°. Arroser le fond et les côtés d'un moule à charnière de 9" (ou d'un moule à gâteau rond de 9" avec des côtés d'au moins 3" de haut) avecHuile d'olive vierge extraet utilisez vos doigts pour enrober. Tapisser le fond d'un rond de papier sulfurisé et lisser pour éliminer les bulles d'air ; enduire le parchemin avec plusHuile d'olive vierge extra. Saupoudrer généreusement la poêle desucreet inclinez-le pour enduire une couche uniforme ; tapotez l'excédent. Fouet2 tasses (250 g) de farine à gâteau, ⅓ tasse (32 g) de farine ou de farine d'amande ou de semoule de maïs finement moulue, 2 c. levure chimique, ½ c. bicarbonate de soude, et½ c. Cristal de diamant ou ¼ c. plus ⅛ c. Sel casher de Mortondans un bol moyen pour mélanger et éliminer les grumeaux. Mélanger3 cuillères à soupe. amaretto, Grand Marnier, vermouth doux ou autre liqueur, 3 c. jus de citron frais, et2 c. extrait de vanilledans un petit bol.

   Étape 2

   À l'aide d'un batteur électrique à haute vitesse (utilisez le fouet si vous travaillez avec un batteur sur socle), battez3 gros œufs, température ambiante, 1 cuillère à soupe. zeste de citron finement râpé, et1 tasse plus 2 c. (225 g) de sucredans un grand bol jusqu'à ce que le mélange soit très léger, épais, pâle et tombe du fouet ou des batteurs en un ruban à dissolution lente, environ 3 minutes si vous utilisez un batteur sur socle et environ 5 minutes si vous utilisez un batteur à main. Avec le mélangeur toujours à haute vitesse, versez progressivement1¼ tasse d'huile d'olive extra viergeet battre jusqu'à ce qu'il soit incorporé et que le mélange soit encore plus épais. Réduisez la vitesse du mélangeur au minimum et ajoutez les ingrédients secs en 3 ajouts, en alternant avec les ingrédients humides en 2 ajouts, en commençant et en terminant par le mélange de farine. Pliez la pâte plusieurs fois avec une grande spatule en caoutchouc, en prenant soin de racler le fond et les parois du bol. Versez la pâte dans le moule préparé, lissez le dessus et saupoudrez-en davantage.sucre.

   Étape 3

   Placer le gâteau au four et réduire immédiatement la température du four à 350°. Cuire au four jusqu'à ce que le dessus soit doré, le centre ferme au toucher et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, 40 à 50 minutes. Transférer le moule sur une grille. Percez des trous partout sur le gâteau avec un cure-dent ou une brochette et arrosez du reste.2 cuillères à soupe. Huile d'olive vierge extra; laisser le gâteau refroidir dans le moule 15 minutes.

   Étape 4

   Passer un couteau fin sur les bords du gâteau et retirer l'anneau du moule. Glissez le gâteau sur une grille et laissez-le refroidir complètement. Pour une saveur et une texture optimales, enveloppez le gâteau refroidi dans du plastique ou placez-le dans un récipient hermétique et laissez-le reposer à température ambiante au moins une journée avant de servir.

   Faites à l'avance :Le gâteau peut être cuit 4 jours à l'avance. Conserver bien emballé à température ambiante.

   NDLR : Cette recette de gâteau à l'huile d'olive a été publiée pour la première fois dans notre numéro de novembre 2017. Dirigez-vous par ici pour en savoir plus →