après Thanksgiving ? Inévitable. Cette recette facile de fondant de dinde ? Inarrêtable. Peut-être que tu penses, je n'ai pas besoin d'un; Je peux en faire un debout devant le frigo. Mais vous méritez mieux qu’un mélange de viande glissante et de sauce aux canneberges congelée, alors préparez-vous à passer au niveau supérieur.
Ce sandwich à la dinde d'après-fêtes est calqué sur unfondant de thon. Au lieu de superposer les tranches, la viande est râpée et mélangée à de la mayonnaise et tout est bon avant que le mélange ne soit recouvert d'un copieux pain de mie et grillé. Le résultat présente des alliums percutants et des poivrons marinés salés et déborde absolument de fondant.. (Conseil de pro : procurez-vous du fromage américain tranché fraîchement au comptoir de charcuterie si vous le pouvez ; sinon, évitez tout ce qui est étiqueté « imitation » ou « singles ».) C'est un sandwich croustillant et délicieux qui semble intentionnel et réfléchi, presque commepour cette raison même.
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Informations sur la recette
Ingrédients
3
branches de céleri moyennes, hachées finement (environ ⅔ tasse)
4
oignons verts, tranchés finement
Le zeste d'1 gros citron
3
tasses (sans serrer) de restes de viande de dinde rôtie sans peau, râpée (environ 12 oz)
¾
tasse de poivrons marinés égouttés, hachés grossièrement (comme les jalapeños)
½
tasse d'aneth et/ou de persil finement hachés
2
À soupe. Moutarde de Dijon
1
tasse de mayonnaise, et plus pour le pain
2
c. à thé. Cristal de diamant ou 1¼ c. Sel casher Morton, et plus encore
1
c. à thé. poivre fraîchement moulu, et plus encore
8
tranches de pain au levain
8
tranches de fromage américain
Cornichons à l'aneth et croustilles (pour servir; facultatif)
Préparation
Étape 1
Mélanger3 branches de céleri moyennes, hachées finement (environ ⅔ tasse),4 oignons verts, tranchés finement,le zeste d'1 gros citron,3 tasses (légèrement emballées) de restes de viande de dinde rôtie sans peau, râpée (environ 12 oz),¾ tasse de poivrons marinés égouttés, hachés grossièrement (comme les jalapeños),½ tasse d'aneth et/ou de persil finement hachés,2 cuillères à soupe. Moutarde de Dijon,1 tasse de mayonnaise,2 c. Cristal de diamant ou 1¼ c. Sel casher de Morton, et1 c. poivre fraîchement mouludans un grand bol jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé et que la dinde soit finement râpée. Goûtez et assaisonnez avec plus de sel et/ou de poivre si nécessaire.
Étape 2
Organiser8 tranches de pain au levainsur une planche à découper ou une plaque à pâtisserie à rebords. À l'aide d'une petite spatule coudée ou d'un couteau à beurre, étalez 1 côté de chaque tranche d'une fine couche demayonnaise(environ 1 cuillère à café par tranche). Retourner la mayonnaise vers le bas. Garnir 4 tranches de pain avec4 tranches de fromage américain, en cassant le fromage pour l'adapter au besoin. Répartir uniformément le mélange de dinde sur le fromage. Garnir avec le reste4 tranches de fromage américain, puis fermez les sandwichs avec le reste du pain, en disposant le côté mayonnaise vers l'extérieur.
Étape 3
Chauffer une grande poêle en fonte à feu moyen. En travaillant par lots au besoin, faites griller les sandwichs, en appuyant légèrement avec une spatule pour assurer un contact complet avec la poêle et en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce que le pain soit doré et que le fromage soit fondu, environ 5 minutes de chaque côté. Transférer sur une grille placée à l’intérieur d’une plaque à pâtisserie à rebords (cela empêchera les sandwichs de devenir détrempés) et laisser refroidir 2 minutes.
Étape 4
Couper les sandwichs en deux et transférer dans des assiettes. Servir aveccornichons à l'anethetchipssi vous le souhaitez.
