La soupe aux lentilles est sauvée de son statut lourd par une bonne cuillerée parfumée depâte de curry vert en conserve. Le lait de coco rend la soupe crémeuse tout en la gardant sans produits laitiers et une coquille d'épinards tendres fanés à la fin ajoute une couleur vert vif.Lentilles en conservepeut être trouvé juste à côté des haricots en conserve à l'épicerie. S'ils sont difficiles à marquer, utilisez plutôt deux boîtes de pois aux yeux noirs.
Informations sur la recette
Ingrédients
2
À soupe. huile végétale
1
grosse carotte, coupée en deux dans le sens de la longueur, tranchée finement en demi-lunes
1
oignon rouge moyen, tranché finement
4
gousses d'ail, hachées finement
¼
tasse de pâte de curry vert (de préférenceMaesri)
1
c. à thé. Cristal de diamant ou ½ c. Sel casher Morton, et plus encore
2
15 onces. boîtes de lentilles, rincées
2
13,5 onces. boîtes de lait de coco non sucré, divisées
4
onces. ditalini (environ 1 tasse)
5
onces. bébés épinards
2
À soupe. jus de citron vert frais
Préparation
Étape 1
Chaleur2 cuillères à soupe. huile végétaledans une cocotte moyenne ou une autre casserole épaisse à feu moyen. Ajouter1 grosse carotte, coupée en deux dans le sens de la longueur, tranchée finement en demi-lunes,1 oignon rouge moyen, tranché finement,4 gousses d'ail, hachées finement,¼ tasse de pâte de curry vert, et1 c. Cristal de diamant ou ½ c. Sel casher de Morton. Cuire, en remuant et en raclant souvent le fond de la casserole, jusqu'à ce que l'oignon soit translucide et que la pâte soit parfumée, de couleur légèrement foncée et colle à la casserole, 6 à 8 minutes.
Étape 2
Ajouterdeux 15 onces. boîtes de lentilles, rincées,un de 13,5 onces. peut du lait de coco non sucréet 1 tasse d'eau et porter à ébullition. Cuire, en remuant de temps en temps et en ajustant la chaleur au besoin pour maintenir une ébullition, jusqu'à ce que la carotte soit tendre, 8 à 10 minutes.
Étape 3
Pendant ce temps, cuisinez125 grammes. ditalini (environ 1 tasse)dans une casserole moyenne d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elle soit très al dente, environ 1 minute de moins que les instructions sur l'emballage ; vidange.
Étape 4
Ajouter5 onces. bébés épinards, ditalini et restantun de 13,5 onces. peut du lait de coco non sucrémélanger avec les lentilles et bien mélanger. Cuire jusqu'à ce que la soupe bout et que les épinards soient tendres et fanés, environ 2 minutes. Retirer du feu et incorporer2 cuillères à soupe. jus de citron vert frais. Goûtez la soupe et assaisonnez avec plus de sel si nécessaire. Verser dans des bols pour servir.
