Informations sur les recettes
Rendement
Fait environ 2 litres
Ingrédients
1
Pound les haricots noirs séchés, cueillis, rincés
1
feuille de laurier
1
oignon moyen, finement haché, divisé
1
poivron vert, graines et côtes retirées, finement hachées, divisées
8
gousses d'ail, finement râpées, divisées
5
cuillères à café de cristal de diamant ou 1 cuillère à soupe de sel casher Morton, et plus
1
cuillère à café d'origan mexicain ou italien séché, divisé
¼
tasse d'huile d'olive extra vierge
Poivre noir fraîchement moulu
Feuilles de coriandre avec des tiges tendres (pour servir; facultatif)
Préparation
Étape 1
Apportez des haricots, des feuilles de laurier, ¼ tasse d'oignon haché, ¼ tasse de poivron haché, 1 cuillère à soupe. ail râpé, 5 cuillères à café. Crystal de diamant ou 1 cuillère à soupe. Morton Sel, ½ c. Organo et 5 litres d'eau à ébullition dans un grand pot. Réduire le feu à moyen et cuire, en remuant de temps en temps et en ajoutant plus d'eau chaude si nécessaire pour couvrir, jusqu'à ce que les haricots soient tendres et recouverts d'environ ¼ "liquide, 2½ à 3 heures. Jetez la feuille de baie.
Étape 2
Pendant ce temps, chauffer l'huile dans une poêle moyenne sur moyenne-laine. Ajouter l'oignon restant, le poivron, l'ail et l'origan; Assaisonner de sel et de poivre. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les oignons soient très doux et commencent à brunir, 15 à 20 minutes. Incorporer les haricots cuits. Garnir de coriandre, si vous utilisez.
Étape 3
Faire à l'avance:Les haricots peuvent être fabriqués 3 mois à l'avance. Transférer dans un récipient hermétique et congeler.
