Pommes de terre écrasées croustillantes au parmesan et aux herbes

Prise chaude : Les pommes de terre écrasées croustillantes sont la forme ultime de pomme de terre. Bien sûr,obtenez toute la gloire, mais il y a quelque chose dans ces patates crémeuses au centre, croustillantes à l'extérieur, cuites deux fois, qui ne peut pas être battue. La méthode de cuisson en deux étapes est la clé de toute bonne recette de pommes de terre écrasées ; faire bouillir les pommes de terre gonfle leur intérieur et les ramollit suffisamment pour que vous puissiez les écraser contre la plaque, tandis que les rôtir les rend plus croustillantes qu'unejamais rêvé. Ne soyez pas tenté de recouvrir votre poêle de papier sulfurisé, car cela ne ferait qu'entraver le brunissement que vous souhaitez obtenir.

Utilisez ici de petites pommes de terre jaunes ou de petites pommes de terre Yukon Gold : elles contiennent juste ce qu'il faut d'amidon pour franchir la frontière entre croustillant et crémeux. Une fois cuites, les pommes de terre sont rocailleuses, avec des coins qui se prêtent bien à toutes sortes de trempettes et de sauces. Servez-les en accompagnement avecou. Ou utilisez-les comme base pour une collation ou un dîner inspiré des nachos, garni de haricots noirs, de crème sure et d'herbes fraîches comme la ciboulette et la coriandre. Ou transformez-les en « pommes de terre à pizza » avec une garniture de, mozzarella, pepperoni et une pincée de persil frais et de parmesan.

Informations sur la recette

• Durée totale

  1 heure 30 minutes

Ingrédients