Un spectacle arrêtant le plat de fruits de mer de vacances!
Si vous cherchez une pièce maîtresse impressionnante qui combine avec facilité l'élégance, essayez son impressionnant (mais simple!)Saumon Wellington. Ce plat enveloppe le saumon tendre et squameux dans unpâte feuilletée dorée et beurrée,avec un succulentBoullage à la bette et à la bourseAjout d'une touche crémeuse et herbacée. Servir avec untangy crème fraîche sauce,Et vous avez un repas de qualité restaurant directement depuis votre four.
Pourquoi j'aime cette recette
Le saumon est humide et beurré, ce qui est suffisant pour moi d'aimer ce plat, mais c'est leTexture de la pâte feuilletée feuilletée et doréeCela donne chaque bouchée croustillante qui scelle vraiment l'accord. Si vous aimez un peu de saveur, ne sautez certainement pas la sauce facile à crème fraîche!
Je pourrais manger du saumon tous les jours! Si tu es comme moi, essayez mon,ce ,ou le favori de tout le mondesuivant! Ou découvrez tous mes Pour plus d'inspiration pour le dîner!
Ingrédients
- Filet de saumon:Je recommande de retirer la peau pour cette recette.
- Sel casher, poivre noir, etzeste de citron,utilisé pour assaisonner le poisson.
- 1 tas de bette à carde suisse:Retirez les côtes, coupez finement, puis réservez. Ensuite, coupez grossièrement les feuilles. Gardez-les séparés des tiges de bette à carde suisse.
- Échalote et ail,Pour ajouter une saveur et douceur de l'oignon subtil à la garniture.
- Beurre non salé
- Fromage de bourse:Ma saveur préférée est leur herbe et leur ail, mais n'hésitez pas à expérimenter.
- Une feuille de pâte feuilletée, décongelé. Si vous faites un grand morceau de saumon, vous pourriez avoir besoin d'une deuxième feuille de pâtisserie feuilletée.
- Un œuf battuse brosser sur le dessus (lavage d'oeufs) etsel de mer feuilletéà garnir.
Lecrème fraîche sauceest fait avec de la crème fraîche, du jus de citron frais, de l'aneth frais et une petite moutarde de Dijon.
Instructions
Des quantités et des instructions complètes peuvent être trouvées dans la carte de recette ci-dessous.
- Saumon de préparation:Préchauffer le four à 400 ° F. Pat saumon sec, assaisonner de sel, de poivre et de zeste de citron. Réserver à la température de la pièce.
2Cuire le remplissage:Faire sauter des tiges de bette à bec suisse et des échalotes dans du beurre pendant 3 à 5 minutes. Ajouter l'ail, cuire 1 minute, puis ajouter les feuilles de bettel et le sel. Cuire jusqu'à ce qu'il soit flétri, environ 4 minutes. Incorporer la bourse jusqu'à ce qu'elle soit crémeuse. Laisser refroidir.
3 et 3Pâte à rouler:Découvrez la pâte feuilletée sur une surface farinée pour doubler la longueur du saumon.
4Assembler:Placer le saumon (côté assaisonné vers le bas) sur la pâte, garnir de garniture. Pliez la pâte pour sceller, en utilisant un lavage aux œufs si nécessaire.
5Cuire:Placer le côté couture sur une plaque à pâtisserie doublée. Badigeonner avec un lavage aux œufs, marquer le haut et cuire au four pendant 25-30 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.
6.Faites de la sauce:Mélanger la crème fraîche, le jus de citron, l'aneth et Dijon. Mince avec de l'eau si vous le souhaitez.
7Servir:Fraîcher pendant 5 minutes, trancher et servir avec de la sauce. Apprécier!
Mes meilleurs conseils pour réussir!
- Gardez la pâte froide:La pâte feuilletée chaude peut devenir difficile à travailler, alors gardez-la refroidie jusqu'à ce qu'elle soit prête à assembler.
- Sécher soigneusement le saumon:Cela garantit que la pâtisserie ne devient pas détrempée. Aussi, retirez la peau du saumon pour de meilleurs résultats (plus de cuisson et plus facile à trancher!).
- Marquer la pâte à la légère:Cela crée une finition professionnelle et aide à libérer de la vapeur pendant la cuisson.
Make-ahead, restes et stockage
- À maquérir:Assemblez jusqu'à un jour à l'avance, puis réfrigérez jusqu'à ce qu'il soit prêt à cuire.
- Restes et stockage:Conservez les restes dans un récipient hermétique dans le réfrigérateur jusqu'à 3 jours.
- Pour réchauffer:Réchauffer les tranches dans un four de 350 ° F pendant 10 à 12 minutes pour restaurer la netteté.
Oui, tu peux absolumentcongeler ce plat,juste fais-leavant de cuisiner.Enveloppez bien le Wellington non cuit dans une pellicule plastique et congeler pour jusqu'à1 mois.Cuire directement à partir de congelés, en ajoutant 10 à 15 minutes au temps de cuisson.
Le saumon Wellington est un plat impressionnant qui est plus simple à faire qu'il n'y paraît. Avec sa croûte feuilletée, sa garniture crémeuse et son saumon parfaitement cuit, cette recette est un showstopper garanti. Parfait pour des occasions spéciales ou chaque fois que vous voulez vous offrir quelque chose de spectaculaire!
Si vous faites çaRecette facile à saumon Wellington,Veuillez nous le faire savoir en laissant une critique et une note ci-dessous!
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Saumon Wellington (saumon feuilleté en pâte feuilletée)
Saumon WellingtonLa quintessence de l'élégance et du confort est-elle lancée dans un seul plat. AvecButtery, pâte feuilletée feuilletée, saumon tendre et garniture de bette à carde crémeuse,C'est une option étonnante pour les vacances, les dîners ou chaque fois que vous souhaitez impressionner. Malgré son apparence gastronomique, il est étonnamment facile à préparer, ce qui en fait la recette parfaite pour élever votre prochain repas avec un minimum d'effort. Associez-le avec untangy crème fraîche sauce,Et vous avez un plat qui est sûr d'obtenir chaque invité à la table!
Préparation25minutes
Cuisiner30minutes
Total55minutes
Cuisine:Français
Mot-clé:Comment faire du saumon Wellington, une recette de saumon en pâte feuilletée, qu'est-ce que le saumon Wellington
Portions:8 portions
Calories:429kcal
Pan de feuille de parchemin
Pour le saumon
- 1½-2 kg filet de saumon, peau enlevée (je recommande une pièce épaisse de coupe centrale)
- 3 cuillère à café sel casher, divisé
- ¼ cuillère à café poivre noir fraîchement moulu
- 1 moyen citron, Zested (environ 2 c.
- 1 paquet Bette à carde, se termine
- 2 Cuillère à soupe beurre non salé
- 1 moyen échalote, pelé et finement haché
- 2 gousses ail, pelé et finement haché
- 5 oz Boursin ail et fromage aux herbes
- 1 feuille pâte feuilletée, décongelé
- 1 grand œuf, prétendre
- Sel de mer feuilleté
Pour la sauce
- ½ tasse (120g) crème fraîche
- 1 Cuillère à soupe jus de citron frais (environ ½ citron)
- 2 cuillère à café Fresh Fell, finement haché
- 1 cuillère à café Moutarde de Dijon
Préparez le saumon.Préchauffer un four à 400 ° F. Tapez le saumon avec des serviettes en papier, puis assaisonnez généreusement avec 2 c. À thé de sel casher et ¼ cuillère à café de poivre noir. Râper le zeste de 1 citron sur le dessus. Laissez le saumon s'asseoir à température ambiante pendant que vous préparez la bette à carde suisse.
Nettoyez la bette à carde suisse.Retirez les côtes du bec suisse, puis coupez en morceaux de ¼ de pouce. Annuler. Ensuite, coupez grossièrement les feuilles.
Faites cuire la bette à carde.Faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre non salé dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter les tiges de bette à bette suisse et l'échalote hachée, puis cuire pour3-5 minutes.Ajouter 2 gousses d'ail hachées, puis cuire 1 minute de plus. Ajouter les feuilles de bette à carde hachées. et 1 cuillère à café de sel casher. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les feuilles se fieront et cuisent,3-4 minutes.Incorporer 5 oz de boursin jusqu'à ce qu'il soit fondu et crémeux.
Préparez la pâte feuilletée.Roulez la pâte décongelée sur une surface légèrement farinée afin qu'elle soit deux fois plus longue que le filet de saumon.
Assembler.Placez le côté assaisonné du saumon au milieu de la pâtisserie. Verser la garniture crémeuse sur le dessus, puis étaler dans une couche uniforme sur le saumon. Essayez de ne pas le laisser tomber sur les côtés. Pliez soigneusement la pâte feuilletée sur le saumon, en commençant par les côtés plus longs en premier, puis les côtés les plus courts, en le contrant complètement. Vous pouvez utiliser un petit lavage d'oeufs pour aider à «coller» la pâtisserie ou simplement appuyer simplement sur les pièces ensemble.
Cuire le saumon.Placer la couture de la pâte feuilletée vers le bas sur une plaque à pâtisserie doublée de parchemin. Badigeonner avec un œuf battu, puis utiliser un couteau bien aiguisé pour couper des fentes diagonales le long du haut de la pâtisserie. Saupoudrer de sel de mer feuilleté et un peu de poivre noir. Transférer au four préchauffé, puis cuire pour25-30 minutes,Jusqu'à ce que la pâte feuilletée soit brun dorée.
Faites la sauce.Dans un petit bol, mélanger ½ tasse (120g) crème fraîche, 1 cuillère à soupe de jus de citron frais, 2 cuillères à café de l'étalonnage haché et 1 c. À thé Bien mélanger. Si vous voulez que la sauce soit légèrement plus mince, vous pouvez ajouter une touche d'eau.
Refroidir légèrement, puis servir.Laissez le saumon Welling-refroidir légèrement, puis coupez en tranches d'environ 1½ pouce d'épaisseur et servez avec la sauce crème fraîche. Apprécier!
- Fromage de boursepeut êtreRemplacer par du fromage à la crème ou du fromage Neufchatel par 1 à 2 cuillères à soupe d'herbes hachées.
- Si vous utilisez unplus gros morceau de saumon,Vous pouvez certainement doubler la recette de la carde suisse, mais je recommande d'utiliserDeux morceaux de pâte feuilletée déployéepour enfermer le saumon au lieu d'un. Vous pouvez serrer les bords ou les plier les uns sur les autres comme vous le souhaitez, assurez-vous simplement qu'ils sont bien scellés le long des côtés et coupent quelques fentes en haut pour la ventilation.
- Make-ahead:Assemblez jusqu'à un jour à l'avance, puis réfrigérez jusqu'à ce qu'il soit prêt à cuire.
- Restes et stockage:Conservez les restes dans un récipient hermétique dans le réfrigérateur jusqu'à 3 jours.
- Pour réchauffer:Réchauffer les tranches dans un four de 350 ° F pendant 10 à 12 minutes pour restaurer la netteté.
- À gelerAvant la cuisson:Enveloppez bien le Wellington non cuit dans une pellicule plastique et congeler pour jusqu'à1 mois.Cuire directement à partir de congelés, en ajoutant 10 à 15 minutes au temps de cuisson.
Calories:429kcal|Glucides:17g|Protéine:22g|Graisse:30g|Graisses saturées:12g|Graisse polyinsaturée:4g|Graisse monoinsaturée:9g|Trans-gras:0.1g|Cholestérol:96mg|Sodium:1128mg|Potassium:481mg|Fibre:1g|Sucre:2g|Vitamine A:352Iu|Vitamine C:8mg|Calcium:37mg|Fer:2mg
Photographie par:Megan McKeehan
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