Si vous cherchez à élever votre dîner en semaine ou à impressionner les invités,poulet à l'estragon rôti avec sauce au vin blancest toujours une bonne option. Le poulet se révèlecroustillant à l'extérieur, juteux et tendre à l'intérieur, avec une croûte d'herbe magnifiquement aromatique.
Ma partie préférée est la sauce, riche en vin blanc, un peu de crème et du beurre. C'est décadent sans être trop lourd. Assurez-vous de profiter avec des pommes de terre en purée ou du pain croustillant pour s'imprégner de chaque dernière sauce!
En plus, pensez à essayer mon,ou ce restaurantsuivant!
Ce dont vous aurez besoin
Commencez avec unpoulet entier. La recette est basée sur un oiseau environ 3½ livres, alors ajustez le temps de cuisson en fonction de la taille de votre poulet ou de votre poulet.
Autres ingrédients:
- Sel casher et poivre noir, pour assaisonner le poulet et sa cavité.
- Sucre en poudre, utilisé pour équilibrer le sel dans la saumure sèche.
- Zest de citron frais, ce qui ajoute une saveur d'agrumes vif!
- Mouton fraîche- Cela ajoute une saveur presque de la réglisse.
- Ail
- Poivre sucré
- Vin blanc sec- Utilisez toujours un vin que vous aimez boire! La saveur s'intensifiera lorsqu'elle cuit. Un vin blanc sec commeouFonctionne bien dans cette recette. Évitez les vins sucrés, car ils peuvent maîtriser les saveurs salées.
- Vinaigre de sherry
- Bouillon de poulet à faible teneur(Essayez mon!)
- Crème épaisse, mais si vous êtes sans produits laitiers, vous pouvez utiliserlait de cocoplutôt.
- Sel de mer feuilleté
Instructions
Des instructions complètes peuvent être trouvées dans la carte de recette ci-dessous.
- Préparez le poulet.Réglez une grille sur une plaque à pâtisserie. Tyr le poulet sec, puis frottez avec un mélange de sel casher, de poivre, de sucre, de zeste de citron, de l'estragon, de l'ail et du paprika. Réfrigérer à découvert pendant plusieurs heures ou pendant la nuit.
2Porter à température ambiante.Laissez le poulet reposer à température ambiante pendant 30 minutes. Préchauffer le four à 425 ° F (220 ° C).
3 et 3Rôtir le poulet.Assaisonner la cavité avec du sel, des trucs avec l'estragon et le citron et la ferme si désirée. Rôtir dans une poêle en fonte pour40-50 minutes,Jusqu'à ce que la température interne atteigne 165 ° F.Laisser reposer 20 minutes avant la sculpture.
4Faites la sauce.Dans la poêle, déglacez avec du vin blanc et du vinaigre de sherry, réduisant de moitié. Ajouter le bouillon de poulet, la crème et l'estragon, à mijoter jusqu'à mélange. Fouetter le beurre froid du feu.
5Servir!Penser le poulet, verser la sauce ou servir sur le côté et saupoudrer de sel de mer feuilleté. Apprécier!
Vous saurez que le poulet est entièrement cuit quand ilatteint une température interne de 165 ° F.
Les meilleurs conseils d'Ari!
- Peau croustillante:Pour la peau la plus croustillante, assurez-vous de sécher soigneusement le poulet avant d'appliquer la saumure sèche et laissez-la découverte dans le réfrigérateur pendant la nuit.
- Le repos est la clé:Permettre au poulet de se reposer après la torréfaction aide à conserver son jus, ce qui rend la viande encore plus tendre.
- Dédouer la casserole:Ne sautez pas l'étape de déglaçant la casserole lors de la sauce. Les morceaux dorés au fond sont remplis de saveur!
Make-ahead, magasin et gel
- Make-ahead:Vous pouvez sécher la saumure du pouletJusqu'à 24 heures à l'avance,ce qui améliorera la saveur. La sauce peut également être faite à l'avance et réchauffée doucement sur la cuisinière.
- Restes et stockage:Les restes de poulet rôti peuvent être stockés dans un récipient hermétique au réfrigérateur pourjusqu'à 3 jours.La sauce doit être stockée séparément dans un récipient hermétique pourjusqu'à 2 jours.
- Réchauffage:Réchauffez le poulet dans un four à 350 ° F jusqu'à ce qu'il soit réchauffé,Environ 10 à 15 minutes.Réchauffez la sauce doucement sur la cuisinière, en remuant de temps en temps.
Tandis que le poulet peut être congelé pourjusqu'à 3 mois,Il est préférable de le congeler sans la sauce. Gellez le poulet cuit et refroidi dans un récipient en sécurité congélateur, puis décongelez le réfrigérateur pendant la nuit avant de réchauffer. La sauce peut se séparer si elle est congelée, il est donc préférable de les faire frais lors du service.
Service de suggestions
Le poulet rôti est le type de dîner qui se marie bien avec pratiquementTous les légumes rôtis.Essayez mon,, ou, pour n'en nommer que quelques-uns.
Ce serait également fantastique avec unou servi, parfait pour profiter de la délicieuse sauce au vin blanc!
Tendre et juteux avec une saveur brillante piquante,Le poulet et la sauce au vin blanc, c'est l'une de ces recettes de dîner trompeusement faciles qui sont trop bonnes pour ne pas ajouter à votre rotation!
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Rôtir du poulet à l'estragon avec une peau croustillante!
Poulet à l'estragon rôti avec sauce au vin blancest un dîner élégant mais simple qui offre une saveur incroyable. De plus, il aPeau de poulet super croustillante,qui ne peut pas être négligé! Assaisonné d'estragon frais, de citron et d'ail, cette recette de poulet tendre et juteuse est idéale pour les occasions spéciales et les soirs de semaine! Sans gluten.
Préparation30minutes
Cuisiner1heure
Temps inactif4heures 30minutes
Total6heures
Cuisine:Américain, français
Régime:Sans gluten
Mot-clé:Poulet avec sauce à vin blanc, recette de poulet rôti facile, sauce au vin blanc facile, comment rôtir le poulet
Portions:6 portions
Calories:352kcal
Grande planche à découper
- 3½ kg Poulet entier, Giblets supprimé
- 1 Cuillère à soupe sel casher
- ½ cuillère à café poivre noir fraîchement moulu
- 2 cuillère à café Sucre en poudre
- 2 cuillère à café Zest de citron frais, environ 1 citron
- ¼ tasse Attragon frais, finement haché, divisé, plus environ 6 à 8 brins
- 1 clou de girofle d'ail, râpé
- 1 cuillère à café poivre sucré
- ½ tasse vin blanc sec
- 1 Cuillère à soupe vinaigre de sherry
- ½ tasse de bouillon de poulet à faible teneur en sodium
- ⅓ tasse crème épaisse
- Sel de mer feuilleté
Préparez le poulet.Placez une grille sur le dessus d'une plaque à pâtisserie. Tyr le poulet à tous les côtés avec une serviette en papier, puis posé sur le rack.
Mélanger la saumure sèche.Dans un petit bol, fouetter ensemble 1 c. Frottez la saumure partout dans le poulet, en étant sûr de le enrober uniformément de tous les côtés. Coupez le citron en deux, puis réservez pour la torréfaction.
Réfrigérer. Placer le poulet assaisonné dans un réfrigérateur pendant la nuit (ou au moins quelques heures).
Porter à température ambiante.Laisser le poulet s'asseoir à température ambiante pendant au moins 30 minutes avant la cuisson. Préchauffer un four à 425f. Transférer dans une grande poêle en fonte ou un plat de torréfaction.
Rôtir le poulet.Assaisonnez à l'intérieur de la cavité avec un peu de sel casher, puis ajoutez une poignée de brins d'estragon frais et un citron coupé en deux. Si vous le souhaitez, utilisez de la ficelle de cuisine pour affronter le poulet. Rôtir pour40-50 minutes, ou jusqu'à la température interne sur la partie la plus épaisse du poulet enregistre 165f. Transférer soigneusement le poulet dans une grande planche à découper pour vous reposer pour20 minutes avant la sculpture.
Faites la sauce.Pendant ce temps, définissez la poêle en fonte à feu moyen-élevé. Lorsqu'il est chaud, ajoutez ½ tasse de vin blanc sec et 1 cuillère à soupe de vinaigre de sherry, puis utilisez une spatule pour gratter les morceaux dorés du fond. Cuire 3-4 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait réduit d'environ la moitié. Baisser le feu à moyen, ajouter ½ tasse de bouillon de poulet à faible sodium, ⅓ tasse de crème épaisse et 2 cuillères à soupe d'estragon frais haché. Remuer jusqu'à mélange uniformément, puis goûter et ajuster l'assaisonnement au besoin. Ne laissez pas la sauce bouillir une fois la crème ajoutée. Éteignez le feu, puis incarnez 2 cuillères à soupe de beurre non salé froid.
Tailler le poulet,Servez ensuite immédiatement avec de la sauce en cuillère sur le dessus ou sur le côté. Saupoudrer le poulet de sel de mer feuilleté. Apprécier!
- Make-ahead:Vous pouvez sécher la saumure du pouletJusqu'à 24 heures à l'avance,ce qui améliorera la saveur. La sauce peut également être faite à l'avance et réchauffée doucement sur la cuisinière.
- Restes et stockage:Les restes de poulet rôti peuvent être stockés dans un récipient hermétique au réfrigérateur pourjusqu'à 3 jours.La sauce doit être stockée séparément dans un récipient hermétique pourjusqu'à 2 jours.
- Réchauffage:Réchauffez le poulet dans un four à 350 ° F jusqu'à ce qu'il soit réchauffé,Environ 10 à 15 minutes.Réchauffez la sauce doucement sur la cuisinière, en remuant de temps en temps.
- Tandis que le poulet peut être congelé pourjusqu'à 3 mois,Il est préférable de le congeler sans la sauce. Gellez le poulet cuit et refroidi dans un récipient en sécurité congélateur, puis décongelez le réfrigérateur pendant la nuit avant de réchauffer. La sauce peut se séparer si elle est congelée, il est donc préférable de les faire frais lors du service.
Portion:4oz|Calories:352kcal|Glucides:4g|Protéine:25g|Graisse:24g|Graisses saturées:9g|Graisse polyinsaturée:4g|Graisse monoinsaturée:9g|Trans-gras:0.1g|Cholestérol:110mg|Sodium:1264mg|Potassium:362mg|Fibre:0.4g|Sucre:2g|Vitamine A:627Iu|Vitamine C:4mg|Calcium:54mg|Fer:2mg
Photographie par:Jo Harding.
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