Bière de bière croustillante avec du vinaigre de malt

Mon fait maisonBière à la bièreEst-ce que la Terre est croustillante, mais a une texture légère grâce à un mélange de farine polyvalente plus traditionnelle avec de la farine de riz.

La beauté depoisson à la bièreréside dans son délicieux contraste de texture. Le poisson possède unintérieur délicat et feuilletéCela fond dans votre bouche, tandis que la pâte cède unCrunch satisfaisant avec un soupçon de douceur de la bière.Chaque bouchée est un équilibre parfait entre les textures et les saveurs, mendiant un dunk dans votre sauce à trempette préférée. Pour moi, c'est

Ajouter une pincée de jus de citron frais, un peuVinaigre de malt,et une poignée de frites ou de frites, et cette nourriture de pub britannique classique peut être appréciée -Et surélevé!- du confort de la maison.

Découvrez plus de notre,y compris ce facile (c'est cuit, pas frit),,ou

Ce dont vous aurez besoin

Pour la pâte à bière:Farine polyvalente, farine de riz, poudre d'oignon, sel casher, levure chimique (pour en donnerascenseur), L'assaisonnement de la vieille baie, le doux paprika, etbière froide. Utilisez quelque chose de léger, comme une bière blonde ou une IPA.
Cod loin filet
Sel casheretpoivre noir,pour l'assaisonnement
Huile neutre, pour la friture (comme l'huile de tournesol, l'huile de raisin ou l'huile d'avocat).

Pour servir, je recommande de faire le vôtrePuis en profitant avec une pincée de citron frais, un peuVinaigre de malt,et des frites ou des frites.

Mélanger la farine et les assaisonnements dans un bol.

Instructions étape par étape

Si vous ne l'avez pas déjà fait,faire.Je vous promets que cela ne prend que quelques minutes pour préparer et est tellement mieux que acheté en magasin!
Faites la pâte de bière.Pour ce faire, fouetter tous les ingrédients secs (farine, farine de riz, épices, sel casher et levure chimique), puis fouetter bien pour combiner. Se mettre en marchebière glacée,puis fouetter jusqu'àprincipalement lisse. Il devrait y avoir quelques grumeaux!Couvrir d'une pellicule plastique, puis réfrigérer pendant 10 à 15 minutes pendant que vous préparez le poisson.
Chauffer suffisamment d'huile neutreDans un grand pot profond pour monter quelques pouces jusqu'à ce qu'il atteigne 375 ° F (190 ° C).
Faites frire le poisson.Tapez les filets de morue sécher avec des serviettes en papier, puis assaisonnez tous les côtés avec du sel casher et du poivre noir. Enrober soigneusement chaque pièce complètement dans la pâte de bière, laissez l'excès de couler, puis très doucement abaisser l'huile chaude (loin de vous, pour éviter les éclaboussures). Faire frire pour environ3 minutesdu premier côté et2 minutessur le second avant le transfert sur une grille de serviette en papier.
Profitez de chaud!Saupoudrez le poisson chaud de sel casher, puis profitez immédiatement de sauce tartare, de vinaigre de malt et / ou de quartiers de citron! Servir avec des frites ou des frites et profitez-en!

Dragissez chaque morceau de morue entièrement dans la pâte.

Les meilleurs conseils d'Ari!

Choisir la bière:Utilisez une bière légère comme unpale ale or lagerPour la meilleure texture de la pâte.Évitez les bières sombresCe qui peut rendre la pâte trop lourde.
Température de l'huile:Le maintien de la bonne température de l'huile est crucial. Trop bas et la pâte absorbera trop d'huile; Trop haut et la pâte brûlera avant la cuisson du poisson.
Ingrédients secs:Assurez-vous que le poisson estséché soigneusement avec des serviettes en papieravant le revêtement pour assurer que la pâte colle correctement.
Reposer la pâte:Laisser la pâteReposez-vous pendant 10 à 15 minutes après le mélangepeut aider à améliorer sa texture.
La clé depâte croustillanteestbière glacée.N'utilisez pas de bière chaude ou à température ambiante. Refroidissez soigneusement. N'utilisez pas un stout sombre.
Si vous surchargez le pot pendant la friture, vous baissez trop la température de l'huile. S'il tombe en dessous350f, le poisson ne croustisera pas correctement.

Fish and Chips parfaitement croustillant à base de morue.

Make-ahead, restes et stockage

Je recommandeFaire la pâte de bière juste avant la friturePour le garder léger et aéré, mais si vous manquez de temps, vouspeutPréparez la pâte quelques heures à l'avance. Réfrigérez-le jusqu'à ce que vous ayez besoin, puis rendez-le avant de l'utiliser.

Restes et stockage:Conservez les restes de morue battue de bière dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 2 jours. N'oubliez pas que les fruits de mer ont une durée de conservation plus courte que les viandes et la volaille.
Pour réchauffer:Réchauffer les poissons frits dans le four à 375 ° F (190 ° C) pour10-15 minutespour retrouver leur croustillant. Évitez le micro-ondes car cela peut les rendre détrempés.
Pour geler:Posez des restes de morue frite sur une plaque à pâtisserie pour congeler individuellement avant de transférer dans des sacs de congélation. Réchauffer dans le four à 400 ° F (200 ° C) pour15-20 minutes de congelé.

Service de suggestions

Si vous aimez l'amour et les frites frites croustillantes, alorsfritesousont des côtés idéaux! Tu pourrais aussi profiter avec,maïs, ou une salade verte légère.

En ce qui concerne ce qu'il faut profiteravecla morue frite, j'aime une touche deVinaigre de malt,Quelques coins de citron,et (il faut juste5 minutesfaire à la maison) pour tremper!

La morue est tendre et squameuse avec un extérieur croustillant.

Cela vérifie totalement la case pour ce classiqueAbrave de pub britannique.Je pense que tu seras surpris parÀ quel point le poisson frit est facile à faire à la maison!

Si vous faites çaRecette de morue à bière croustillante,Veuillez nous le faire savoir en laissant une critique et une note ci-dessous!

Et assurez-vous de vous inscrire à notrebulletinet suivreInstagram,Tiktok,Youtube,Pinterest, etFacebooken plusBien assaisonnéRecettes!N'oubliez paspour nous étiqueter sur les réseaux sociaux lorsque vous faites une recette à #wellSeondedStudio etTéléchargez vos photos ci-dessous!Nous aimons voir ce que vous faites dans la cuisine!

Mod à bière croustillante

Si vous avez envie de fish and chips, vous devez essayer monBière à la bière. La combinaison de poissons tendres et feuilletés enduits d'une pâte de bière légère et aérée, frite jusqu'àbrun doréest éthéré. J'adore les notes de houblon subtiles que vous ramassez de la bière, mais ce qui distingue vraiment ma recette, c'est le délicat de l'utilisationfarine de riz.Croyez-moi, cela donnera lepoisson frit le plus croustillantVous avez déjà goûté! Adaptable sans gluten.

Préparation25minutes

Cuisiner15minutes

Temps inactif10minutes

Total50minutes

Cuisine:britannique

Mot-clé:Fish and chips britannique, recettes de morue, poisson et frites, comment faire frire la morue, comment faire frire le poisson

Portions:4 portions

Calories:966kcal

Vérisse ou pince à araignée

Pour la sauce tartare

1 tasse mayonnaise
2 Cuillère à soupe Sweet cornick relish
1 cuillère à café Moutarde de Dijon
2 petite ou 1 grande échalote, finement haché, environ 3 cuillères à soupe
½ citron, jus, environ 2 cuillères à soupe
¾ cuillère à café Sel casher
¼ cuillère à café poivre noir fraîchement moulu

Pour la pâte à bière

¾ tasse farine polyvalente
½ tasse farine de riz
1 cuillère à café poudre d'oignon
1 cuillère à café Sel casher
1 cuillère à café levure chimique
½ cuillère à café Old Bay Seasoning
¼ cuillère à café poivre sucré
1 tasse bière froide, quelque chose de léger, et pas trop lourd, comme une bière blonde ou une IPA

Pour la morue

1-1½ lbs cod loin fillet, Coupez soit en morceaux carrés de 3 pouces (pour les sandwichs) ou de longues bandes minces, environ 2 × 4 pouces
1 cuillère à café Sel casher
¼ cuillère à café poivre noir fraîchement moulu
~ 4 tasses huile neutre, pour faire frire

Pour service

Vinaigre de malt
Quartiers de citron
Frites ou frites

Faites la sauce tartare.Mélanger tous les ingrédients dans un bol: 1 tasse de mayo, 2 cuillères à soupe de cornichon sucré, 1 cuillère à café de dijon, 3 cuillères à soupe d'échalote finement hachée, 2 cuillères à soupe de jus de citron, ¾ c. À cule au café de sel casher et ¼ cuillère à café de poivre noir. Bien mélanger, goûter, puis ajuster l'assaisonnement. Placer dans le réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit nécessaire.Cela peut être fait 1 jour à l'avance!
Faites la pâte de bière.Dans un grand bol, mélanger ¾ tasse de farine polyvalente, ½ tasse de farine de riz, 1 cuillère à café de poudre d'oignon, 1 c. À thé Versez 1 tasse de bière glacée, puis fouetter jusqu'à ce qu'elle soit principalement lisse.Il devrait y avoir quelques grumeaux - ne pas surmixer!Couvrir d'une pellicule plastique, puis réfrigérer pendant que vous chauffez l'huile et assaisonnez le poisson.
Lorsque vous êtes prêt à commencer, chauffer l'huile. Placer suffisamment d'huile neutre dans un grand pot profond, puis chauffer à moyen-élevé jusqu'à ce qu'il atteigne 375F.Cela prendra environ 10 minutes.
Assaisonner le poisson.Tapez les portions de morue sécher avec des serviettes en papier, puis assaisonnez les deux côtés avec 1 c. À thé de sel casher et ¼ cuillère à café de poivre noir.
Lorsque l'huile est chaude, enrotrez et faites frire le poisson.Enveloppez chaque morceau de morue entièrement dans la pâte de bière, à l'aide de vos mains ou de vos fourches pour vous aider à tremper et à soulever le poisson de la pâte. Laissez l'excès couler, puis abaissez très doucement dans l'huile chaude, la laissant tomber de vous. Cuire en lots, quelques morceaux à la fois, jusqu'à ce que la pâte ait gonflé et devenu brun doré,Environ 3 minutes du premier côté et 2 minutes le second.Utilisez une araignée pour transférer sur une grille à serviette en papier réglée sur une plaque à pâtisserie à rebord. Saupoudrez immédiatement d'un peu de sel casher, puis répétez avec les fichiers de morue restants.
Apprécier!Servir immédiatement avec une sauce tartre et / ou du vinaigre de malt, des quartiers de citron et des frites ou des frites!

Les faits nutritionnels sont unestimer uniquementet sur la base de l'hypothèse que vous ne consommerez pas 4 tasses d'huile. Les faits ci-dessus supposent 1 tasse d'huile pour toute la quantité de morue (et toute la sauce tartare). Prenez avec un grain de sel ou n'hésitez pas à utiliser les ingrédients ci-dessus pour calculer une estimation plus précise.
Au lieu de la morue,Pensez à utiliser Haddock, Tilapia ou Snapper.
La clé depâte croustillanteestbière glacée.N'utilisez pas de bière chaude ou à température ambiante. Refroidissez soigneusement. N'utilisez pas un stout sombre.
La farine de riz peut sembler non traditionnelle, mais c'est ce que nous avions l'habitude de frire dans les cuisines des restaurants. Il est beaucoup plus fin et plus léger que la farine tout usage, mais vous utilisez les deux parce que l'un ajoute de la structure, tandis que l'autre ajoute une texture légère et nette.
Si vous surchargez le pot pendant la friture, vous baissez trop la température de l'huile. S'il tombe en dessous350f, le poisson ne croustisera pas correctement.
Vous pouvez réutiliser l'huile plus d'une fois! Laisser refroidir complètement, puis filtrer dans une grande bouteille ou un récipient refermable (j'utilise soit de vieilles bouteilles d'huile ou de grandes bouteilles de seltzer). Scellez fermement, puis placez un morceau de ruban de masquage avec le type d'huile et la date dessus. Conservez dans un garde-manger, puis utilisez la prochaine fois que vous faites frire quelque chose.

Photographie par:Megan McKeehan