Étape 1
Assaisonner le steak partout avec du sel et du poivre.
Étape 2
Fouetter 1 gousse d'ail râpé, ⅓ tasse de moutarde, 1 cuillère à soupe. vinaigre, 1 cuillère à café. Miel, quelques pincements de Cayenne, ⅓ tasse d'huile et 1 cuillère à soupe. l'eau dans un bol moyen pour combiner; Assaisonner la moutarde épicée avec du sel et du poivre.
Étape 3
Chauffer une poêle moyenne sèche, de préférence en fonte, sur le haut moyen. Frottez le steak partout avec 1 cuillère à soupe. Huile et cuire, en tournant toutes les 2 minutes environ et en s'assurant d'obtenir de la couleur sur le capuchon de graisse, jusqu'à ce qu'il soit à moyennes rares (un thermomètre à lecture instantanée insérée au centre s'inscrit à 120 °), environ 10 minutes. Transférer le steak vers une plaque pour vous reposer. Versez de l'huile de la poêle, en laissant des bits croustillants derrière.
→ Besoin d'aide pour assaisonner ce fonte? Nous vous avons
Étape 4
Chauffer les 2 cuillères à soupe restantes. huile dans la même poêle à bas niveau. Ajoutez 4 gousses d'ail tranchées et tout sauf environ 2 cuillères à soupe. Les oignons verts (sauf ceux-ci pour servir) et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils soient translucides et ramollis, environ 3 minutes.
Étape 5
Ajouter les pois et une touche d'eau et cuire, en remuant et en écrasant pour se briser légèrement, jusqu'à ce que les pois soient tendres, environ 5 minutes. Ajouter des asperges; Assaisonner de sel et de poivre. Cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que les asperges soient juste tendres, environ 5 minutes. Retirer du feu.
→ PSA: les pois surgelés sont juste meilleurs que frais
Étape 6
Trancher le steak et les ganots sur les légumes dans la poêle.
Étape 7
Arroser de la sauce moutarde sur le steak et garnir des oignons verts réservés. Servir avec la sauce moutarde restante à côté.
