BienvenueBon Appétit Bake Club, une communauté de boulangers curieux. Chaque mois, les éditeurs de cuisine de test senior Jesse Szewczyk et Shilpa Uskokovic partagent une recette incontournable et plongez-vous en profondeur pourquoi cela fonctionne. Venez cuire et apprendre avec nous -.
Bien que les origines exactes de la recette de sablés du premier millionnaire ne soient pas bien documentées, la création opulente date au moins 1965. Problème d'origine écossaise, le dessert se compose de trois couches distinctes: une base de sablées au beurre, un caramel moelleux et une couche mince de ganache au chocolat, ce qui augmente une confection d'une valeur au moins d'un million de dollars.
Notre version de ces barres sablées au chocolat au chocolat au sommet intègre quelques astuces intelligentes pour s'assurer qu'elles sont aussi délicieuses (et infaillibles) que possible. Tout d'abord, vous grimperez une partie de la farine avant de le mélanger dans la pâte sablée. Cette étape simple enrichit la saveur, ajoutant des nuances de café taillées. Pour la riche garniture au caramel, vous cuireons le sucre à un ambre profond avant de le mélanger avec du lait condensé pour obtenir une texture parfaitement pulsable sans avoir besoin d'un thermomètre à bonbons. Et quelques tapis de beurre donnent au chocolat une brillance en forme de miroir.
Lorsque vous assemblez les couches, faites attention à votre timing. Laissez la croûte de sablées refroidir complètement avant d'ajouter la couche de caramel salée, mais assurez-vous que le mélange de caramel est chaud afin qu'il colle au sablé comme de la colle. Ensuite, permettre au caramel de refroidir avant d'ajouter le chocolat noir garantit que les couches ne se mélangent pas. Pour vérifier si le caramel est prêt, piquez-le. S'il ne colle pas à votre doigt et est légèrement ferme, il est sûr de verser sur le chocolat fondu.
