Les meilleures plantains pour cette recette de Maduros sont celles qui ont des peaux très noires et une chair tendre. Plus ils sont sombres, plus ils deviennent adorables et moins féculents, et c'est exactement ce que vous voulez obtenir cette caramélisation profonde et cette intérieur crème. Faites-les comme un plat avecVieux vêtementsetHaricots noirs de style cubain.
Informations sur les recettes
Ingrédients
4
Grands plantains très mûrs
1½
tasses d'huile végétale
Sel casher ou sucre (facultatif)
Préparation
Étape 1
Coupez les extrémités des plantains, peignez et coupez en diagonale en morceaux de 1 ".
Étape 2
Faire chauffer l'huile dans une grande poêle à moyenne-élevée. Placer soigneusement 1 pièce de plantain dans l'huile. S'il bouillonne vigoureusement, l'huile est prête. Si ce n'est pas le cas, attendez encore une minute et réessayez. Travailler par lots, cuire les plantains, tourner une fois, jusqu'à commencer à brunir, 1 à 2 minutes de chaque côté. Réduisez le feu à doux et continuez à cuire, en tournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit doux et brun doré profond, 6 à 8 minutes. Transférer dans un plateau en feuille de serviette en papier. Assaisonner avec du sel et / ou du sucre, si vous le souhaitez. Servir chaud.
