Étape 1
Cuisiner½ petite tête de brocoli (environ 4 oz), coupée en petits fleurons, et1 grosse carotte, pelée, coupée en allumettes de 3" de long, dans une grande marmite bouillantesaléarroser jusqu'à ce qu'il soit tendre et croustillant, environ 1 minute. Transférer dans un tamis à mailles fines avec une araignée ou une écumoire. Descendre doucement4 gros œufsdans le pot. Couvrir et cuire, en ajustant la chaleur au besoin pour maintenir l'ébullition, 8 minutes; transférer au tamis. Laissez refroidir les légumes et les œufs.
Étape 2
Lieu6 onces. nouilles de riz larges séchéesdans l'eau bouillante, couvrir la casserole et retirer du feu. Laisser reposer, en remuant de temps en temps, jusqu'à tendreté, 10 à 15 minutes. Égoutter et rincer sous l’eau froide jusqu’à refroidissement. Secouez l'excès d'eau; annuler.
Étape 3
Pendant ce temps, apportez½ tasse de cassonade légèreet⅓ tasse de sauce sojaporter à ébullition dans une poêle moyenne à feu moyen-vif, en remuant pour dissoudre le sucre. Cuire en remuant souvent jusqu'à ce que le mélange épaississe et soit sirupeux, environ 3 minutes. Mesurez ⅓ tasse de sirop de soja dans un verre à mesurer résistant à la chaleur et versez dans un bol moyen.
Étape 4
Réduire le feu à moyen et ajouterla moitié d'un 15 oz. emballer le tofu ferme, égoutté, coupé en cubes de ½", et1 c. huile végétaleau reste du sirop de soja dans la poêle. Cuire, en retournant de temps en temps, jusqu'à ce que le tofu absorbe la sauce, environ 4 minutes.
Étape 5
Fouetter vigoureusement2 gousses d'ail, hachées finement,½ tasse de beurre de cacahuète crémeux,2 cuillères à soupe. jus de citron vert frais,1 c. Cristal de diamant ou ½ c. Sel casher de Morton,1 cuillère à soupe. sambal oelec, et ⅓ tasse d'eau tiède dans le sirop de soja dans un bol, en ajoutant plus d'eau tiède par cuillerée à soupe si nécessaire, jusqu'à ce que la sauce aux arachides soit crémeuse (elle devrait avoir la consistance d'une vinaigrette ranch).
Étape 6
Épluchez les œufs et coupez-les en quartiers. Étaler la sauce aux arachides sur une assiette ou dans un grand bol peu profond; garnir des nouilles réservées. Disposer les œufs, le brocoli, la carotte, le tofu,1 avocat, tranché,3 concombres persans, coupés en deux dans le sens de la longueur, tranchés finement en diagonale, et¼ tasse de cacahuètes grillées saléessur.
Étape 7
Juste avant de servir, mélanger la salade pour bien l'enrober. Servir avecchips de crevettessi désiré et plus de sambal oelek.
