Chou caramélisé décomposé

C’est l’une des façons les plus simples et les plus délicieuses de cuire une tête de chou entière jusqu’à ce qu’elle soit tendre. Si la pâte de tomate épicée a réduit et que la poêle commence à devenir sèche et foncée avant que le chou ne soit prêt, ajoutez simplement un peu d'eau pour la détendre et laissez-la continuer.

Informations sur la recette

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1

   Préchauffer le four à 350°. Mélanger la pâte de tomate, l'ail, la coriandre, le cumin et les flocons de piment rouge dans un petit bol.

   Étape 2

   Couper le chou en deux jusqu'au cœur. Couper chaque moitié du cœur en 4 quartiers.

   Étape 3

   Chauffer ¼ tasse d'huile dans une grande poêle en fonte à feu moyen-vif. En travaillant par lots si nécessaire, ajoutez le chou dans la poêle, côté coupé vers le bas et assaisonnez de sel. Cuire, en retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit légèrement carbonisé, environ 4 minutes de chaque côté. Transférer le chou dans une assiette.

   Étape 4

   Versez ¼ tasse d'huile restante dans la poêle. Ajouter la pâte de tomate épicée et cuire à feu moyen, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que la pâte de tomate commence à se fendre et à foncer légèrement, 2 à 3 minutes. Versez suffisamment d'eau jusqu'à mi-hauteur des côtés de la casserole (environ 1½ tasse), assaisonnez de sel et portez à ébullition. Remettez les quartiers de chou dans la poêle (ils auraient dû rétrécir en brunissant ; un peu de chevauchement est acceptable). Transférer le chou au four et cuire au four, à découvert et en retournant les quartiers à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'il soit très tendre, le liquide soit en grande partie évaporé et le chou soit caramélisé sur les bords, 40 à 50 minutes.

   Étape 5

   Répartir l'aneth sur le chou. Servir avec du yaourt à côté.