Saumon tendre et lent avec du beurre composé

Vous voulez impressionner chaque personne de votre vie? Rendre mes fasciques et infailliblesSaumon cuit lent.C'est sérieusementquebien. Je parlefondre dans la bouche, comme vous obtiendrez dans les meilleurs restaurants. Voici pourquoi je l'aime tellement:

• Nettoyage facile!Utilisez du papier parchemin ou du papier d'aluminium et il n'y a littéralement plus de gâchis.
• Délicat,subtil saveur! Le beurre composé est fabriqué à partir d'un mélange deÉchalotes, zeste de citron et herbes fraîches, qui fond lentement dans le saumon pendant qu'il cuit. Si nous devions le décrire en un mot: luxueux!
• Quand tu cuire le saumonbas et lent,Il devient incroyablement tendre et squameux. Ça aura l'impression que le saumon estfondre dans la bouche! La cuisine douce est la voie à suivre ici.

Si vous n'aimez pas le saumon, essayez la même recette lente au four, mais aveccharbon arctique. Il cuit un peu plus rapidement (c'est un poisson plus mince), mais donnera un résultat similaire.

Vous aimez le saumon autant que nous? Essayez mon,ou mon tout à fait délicieuxsuivant. Ou découvrez tous mes!Quoi que vous ayez envie, nous avons couvert le dîner.

Notes d'ingrédient

• Saumon frais:J'aime faire un côté entier de saumon, mais vous pouvez également utiliser des filets individuels. Peau ou désactivation, c'est votre choix! Il s'agit du saumon atlantique, bien que vous puissiez facilement utiliser du saumon sauvage. Découvrez monPour plus d'informations sur les différentes espèces.
• Butter à composé d'échalote aux herbes:Vous aurez besoin1 bâton de beurre non salé, Échalote hachée, zeste de citron, ciboulette fraîche, aneth, sel casher et poivre noir.
• Câpres: Ceux-ci ajoutent une morsure salée et saumoise et un peu d'acidité pour couper la richesse du saumon et du beurre composé.
• Quartiers de citron: Parce que les fruits de mer bénéficient toujours d'une pincée de jus de citron frais!

Qu'est-ce que le beurre composé de toute façon?C'est simplement un mélange de beurre et d'autres ingrédients. Il est utilisé pour améliorer la saveur dans un autre plat (steak, saumon, etc.). Ici, l'échalote au beurre d'herbe fond lentement dans le poisson et l'infuse pendant qu'elle cuit. Il a une saveur délicate qui se marie magnifiquement avec du saumon.

Si vous aimez cette simple recette de saumon, vous serez probablement fan de cela,ainsi que mon !

Comment ralentir le saumon

Il y a exactement 2 étapes pour maîtriser le saumon lent lent. Le premier est:Assaisonner le saumon.Cela peut être droit au sel casher et au poivre noir ou à un mélange d'assaisonnement amusant. Nous vous recommandons de prendre 5 minutes et de faire notrebeurre à composé d'herbes,qui se propage avec amour sur le saumon frais. Si vous voulez, cependant, vous pouvez le sauter entièrement, assaisonner le saumon simplement, puis passer à l'étape 2.

Cuire le saumon: Peu importe ce dont vous le gardez, l'idée est de cuire le saumon à unbasse températurependant une longue période. Avec un four préchauffé à 275 ° F, il faut environ20-25 minutespour atteindre une température interne de 120 ° F.

Quel est le truc blanc sur le côté du saumon cuit?L'albumine est une protéine qui existe dans le saumon sous forme liquide lorsqu'elle est crue. Lorsque le saumon cuit, la chair se contracte, poussant l'albumine à la surface. Là, il devient blanc et s'épaissit. Il est sûr à manger, mais il peut ne pas sembler très attrayant.

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Make-ahead, restes et stockage

Le saumon cuit lent est un rêve devenu réalité pour les soirs de semaine chargés!

• Make-ahead:Laissez un bâton de beurre sur le comptoir le matin, puis passez5 minutespréparer le restebeurre composéingrédients. Lorsque vous sortez du travail, mélanger simplement dans un bol pour faire le simpleHerbe Butter. Si vous êtes préféré, vous pouvez tout mélanger ensemble unquelques jours à l'avance,puis réfrigérez jusqu'à ce qu'il soit nécessaire. Lorsqu'il est prêt, placez-le sur le saumon et cuire.
• Restes:Laisser le saumon refroidir complètement, puis placer dans un récipient hermétique et transférer vers un réfrigérateur.Utiliser à l'intérieur 3 jours.N'oubliez pas que les fruits de mer ont une durée de conservation plus courte que la volaille ou la viande.
• Geler:Vous pouvez, bien sûr, congeler le saumon cuit, mais nous aimons vraiment la texture du saumon lent au four quand il est frais. En cas de congélation, placer dans un récipient hermétique etUtiliser à l'intérieur 2 mois.Dégeler la nuit dans un réfrigérateur avant de réchauffer.

Les meilleurs conseils d'Ari!

• Ne pas trop cuire le poisson!Retirez le saumon du four lorsque la température interne atteint 120 ° F, car la température continuera de monter au fur et à mesure qu'elle repose.
• Utilisez du saumon de haute qualité!Cela fait une grande différence dans le goût. Recherchez du saumon qui a une couleur vive. Ici, nous avons utilisé du saumon sauvage de l'Alaska, qui a une couleur rouge vif.
• Assaisonner bien le saumon.Ne sautez pas le sel casher et le poivre noir!
• Utilisez des herbes fraîches.Il y a un temps et un endroit pour les herbes séchées, mais si vous le pouvez, utilisez des aneth frais et de la ciboulette. Ils ajoutent une saveur légère et délicate que nous aimons.

Je ne suis pas du genre à faire des promesses,mais… JEgarantieque vous ferez encore et encore. Un incontournable de la semaine que toute la famille adorera!

Si vous faites çaSaumon lent lent en semaine,Veuillez nous le faire savoir en laissant une critique et une note ci-dessous!

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