Pâtes crémeuses d'orzo avec des pétoncles poêlés

Pâtes de fruits de mer orzo avec du maïs frais et du pesto au basilic

Pâtes crémeuses d'orzo avec des pétoncles poêlésest un plat de fruits de mer à couper le souffle qui a le goût de l'été. Les pâtes orzo veloutées sont parsemées de touches deCapeurs croustillants et tomates séchées au soleil brillantes,puis garni de.

Résultats faciles et dignes de restaurants

Ce repas a tout: uncroûte légère et dorée sur des pétoncles succulents et succulentset unbase de pâtes crémeusesC'est riche defromage mascarponepourtant vivant grâce àcitron frais et pesto frais.Vous pouvez utiliser le magasin ou quelque chose fait maison, comme mon.

Ces pâtes de fruits de mer orzo sont presque comme un risotto, mais plus vite à faire! Un de mes composants préférés est leCapers frits croquants,Ce qui complète vraiment la salinité dans les pâtes pétoncles.

Je trouve la combinaison de maïs et de basilic irrésistible! Si vous le faites aussi, vous aimerez probablement ça.En plus, essayez de faireou ceci- Mon plat de barbecue d'été!

Voici ce dont vous aurez besoin (ratios complets dans la carte de recette).

Aperçu de l'instruction

Si tu n'as jamais essayécâpres fritesVous êtes pour un régal! Ces piqûres saumures de bonté sont presque de la texture semblable à la croûte avec la salinité familière des câpres. Ils sont un délicieux ajout à toutes les pâtes, mais se marient particulièrement bien avecSénèbres à poêler avec Orzo.

  1. Capeurs de dragage:D'abord des câpres drainées dans la fécule de maïs, puis mélanger soigneusement pour enrober de tous les côtés.
  2. Fry Capers:Chauffer un peu d'huile neutre dans une casserole à feu moyen-élevé. Lorsqu'il est chaud, ajoutez les câpres draguées dans la casserole (mais laissez en excès de fécule de maïs secouer en premier), puis faites frire jusqu'à ce qu'il soit croustillant et brun doré. Égoutter sur des serviettes en papier.
  1. C'est vraiment important depétoncles secsSi vous voulez obtenir une belle croûte brun dorée lorsque vous les saisissez. Après 10 à 15 minutes, assaisonnez-les généreusement des deux côtés avec du sel casher et du poivre noir.

Qu'y a-t-il avec le pétoncle rose ci-dessous?Vous voyez ce magnifique pétoncle rose? C'est unSaint-midi!La seule différence autre que la légère variation de la teinte est que les pétoncles femelles ont tendance à êtreplus doux.Ils ont le même temps de cuisson et sont parfaitement bien à manger.

  1. La base crémeuse d'Orzo sera aromatisée avecpesto, jus de citron, fromage mascarpone(bien que la crème épaisse fonctionnera à la pincée),parmesan râpé,Et bien sûr, une partie de cette eau de pâtes réservée pour aider à l'épaissir et à faire une sauce luxueuse.
Saisir les pétoncles dans une casserole en fonte ou en acier inoxydable.
Attendez de retourner les pétoncles jusqu'à ce qu'ils aient une saisie brun doré profonde.
  1. Les pétoncles de cuisson peuvent se sentir intimidants, mais tant qu'ilspétoncles secs(Pas mouillé), ont été drainés sur des serviettes en papier et vous les faites cuire dans une poêle chaude qui hurle, il est facile de réaliser une croûte dorée. Être patient etNe tournez pas jusqu'à ce qu'ils se relâchent facilement de la casserole!

Astuce rapide:Ne laissez pas la saveur naturelle délicieuse et douce des pétoncles qui se développent au fond de la casserole se gaspiller. Assurez-vous de verser tout cela dans l'orzo crémeux (ou même déglacer de vin pour une sauce à poêle rapide!).

Et mon plus grand conseil de restaurant de tous? Terminer leorzo crémeux avec des pétonclesavec un filet d'une huile d'olive extra vierge de haute qualité et une généreuse pincée de sel de mer feuilleté.

Pour des pâtes en semaine rapides, il ne devient pas plus délicieux que les pétoncles poêlés avec Orzo!

Bien sûr, n'hésitez pas à échanger des ingrédients pour personnaliser l'Orzo à un pan d'une manière que vous le souhaitez. Par exemple, ce même plat aveccrevettes ou pouletserait délicieux. Et quand je suis à court de tomates séchées au soleil,Tomates cerises avec une touche de vinaigre balsamiqueAjoute une délicieuse douceur.

Les meilleurs conseils d'Ari

  • Utilisez du maïs frais:Frozen ou en conserve (et drainé) fonctionnera dans une pincée, mais le frais a tendance à être le plus doux.
  • Variations du pesto:Quand je fais maison, j'aime vraiment, mais pesto de tomate séché au soleil,, ouserait délicieux!
  • Réserver l'eau de pâtes:L'eau féculente est le secret d'une sauce soyeuse. Commencez avec une petite quantité, puis ajoutez plus au besoin.
  • Panoue chaude, pétoncles secs:La réalisation d'une saisie dorée dépend d'une poêle correctement chauffée et de pétoncles super secs. Ne précipitez pas l'étape de séchage.

Profitez de chaque cuillerée de ceciPâtes crémeuses d'orzo avec des pétoncles poêlés!C'est une combinaison parfaite de saveurs et de textures - des pétoncles saumants, une sauce aux pâtes veloutée et un croquant de câpre croustillante qui vous fera revenir pendant quelques secondes.

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Pâtes crémeuses d'orzo avec des pétoncles poêlés

CePâtes crémeuses d'orzo avec des pétoncles poêlésest un dîner de qualité restaurant qui me rappelle de manger au bord de l'océan par une chaude journée d'été. Le mascarpone crémeux et le pesto en manteau de basilic tendre orzo, tandis que le maïs frais et les tomates séchées au soleil apportent une touche de douceur aux pâtes de pétoncles. Mon composant préféré est leCapeurs frits croustillants,qui élèvent le plat en quelque chose de digne d'un dîner ou d'une occasion spéciale.

Préparation20minutes

Cuisiner25minutes

Total45minutes

Cuisine:italien

Mot-clé:Comment cuisiner des pétoncles, des pétoncles poêlés, des pâtes rapides en semaine, une recette de pâtes de pétoncles

Portions:8 portions

Calories:529kcal

Grande assiette + petite assiette

Grand bol de service ou assiette

Pinces pour retourner les pétoncles

  • 1 kg pétoncles de mer muscle latéral retiré et jeté
  • 1 kg orge de pâtes, ou d'autres pâtes courtes
  • ¼ tasse câpres, drainé
  • 2 Cuillère à soupe maïzena
  • 6 Cuillère à soupe huile neutre, comme l'huile de raisin, d'avocat ou de canola, divisé
  • 1½ cuillère à café Sel casher, divisé, et plus pour cuisiner des pâtes
  • ¼ cuillère à café poivre noir fraîchement moulu, plus plus pour servir
  • 1 Cuillère à soupe Huile d'olive vierge extra
  • 3 Cuillère à soupe beurre non salé, divisé
  • 2 oreilles maïs, Les grains ont coupé le torchage, environ 2 tasses
  • ½ tasse Tomates séchées au soleil, Julienned ou grossièrement haché
  • ¼ tasse pesto, acheté en magasin ou maison
  • 1 moyen citron zesté et jus
  • ½ tasse fromage mascarpone
  • ¼ tasse Parmigiano Reggiano, râpé
  • Sel de mer feuilleté

  • Sécher les pétoncles.Disposer les pétoncles de mer nettoyés sur une assiette bordé de serviettes en papier, puis placer une autre serviette en papier sur le dessus et appuyer doucement. Laisse-les s'asseoir pour10–15 minutespour éliminer tout excès d'humidité. Une fois sec, assaisonnez les deux côtés avec 1 cuillère à café de sel casher et ¼ cuillère à café de poivre noir.

  • Cuire les pâtes Orzo.Porter un grand pot d'eau à ébullition. Assaisonner généreusement avec du sel casher (environ 3 à 4 cuillères à soupe). Ajouter l'orzo et cuisiner pour environ7 minutes,ou jusqu'à ce que Al dente selon les instructions du package. Réservez 1 tasse d'eau de pâtes, puis égouttez l'Orzo et mettez-le de côté. Retournez le pot vide dans le poêle.

  • Draguez les câpres.Placer ¼ tasse de câpres drainés dans un petit bol. Ajouter 2 cuillères à soupe de fécule de maïs et mélanger jusqu'à ce que les câpres soient uniformément enduites.

  • Faites frire les câpres.Réchauffer 3 cuillères à soupe d'huile neutre dans une petite poêle à feu moyen-élevé. Une fois chaud, ajoutez soigneusement les câpres draguées à l'aide d'une cuillère ou d'une araignée à fentes, en secouant l'excès de fécule de maïs. Faire frire pour environ3 minutes,ou jusqu'à ce qu'ils deviennent croustillants. Transférez-les dans une plaque bordée de serviette en papier pour égoutter et réserver.

  • Faire sauter le maïs.Dans le grand pot (utilisé pour l'orzo), chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et 1 cuillère à soupe de beurre à feu moyen-élevé. Une fois fondu, ajouter le maïs et cuire3 à 4 minutes,en remuant de temps en temps. Assaisonner avec les ½ cuillères à café restants de sel casher, puis incorporer ½ tasse de tomates séchées au soleil et cuire pour1 minute de plus.

  • Terminez les pâtes.Ajouter l'orzo drainé dans le pot avec le maïs. Incorporer ¼ tasse de pesto, le zeste et le jus de 1 citron, ½ tasse de fromage mascarpone et ¼ tasse de parmesan râpé. Verser ½ tasse d'eau de pâtes réservée et remuer jusqu'à ce qu'elle soit bien combinée. Goûtez et ajustez l'assaisonnement. Si vous préférez une sauce plus lâche, ajoutez plus d'eau de pâtes réservée. Transférer les pâtes dans un grand bol de service.

  • Faites cuire les pétoncles.Chauffer une grande fonte ou une poêle en acier inoxydable à feu vif. Une fois très chaud, versez les 3 cuillères à soupe d'huile neutre restante. Disposez soigneusement les pétoncles dans la poêle, laissant environ un pouce entre chacun. Cuisiner2 à 3 minutes,ou jusqu'à ce qu'ils forment une croûte dorée profonde. Ajouter 2 cuillères à soupe de beurre non salé, puis retourner rapidement chaque pétoncle. Cuisiner1 minute de plus,les faire faire du beurre doré.

  • Terminer, puis servir.Placer les pétoncles poêlés sur les pâtes, puis arroser de tout beurre doré de la poêle sur eux. Saupoudrer les câpres frites sur le dessus, ainsi qu'une pincée de sel de mer feuilleté et de poivre noir supplémentaire si vous le souhaitez. Servir immédiatement.

  • Si vous avez besoin d'aide,Sachez que la réalisation d'une saisie dorée dépend d'une poêle correctement chauffée et de pétoncles super secs. Ne précipitez pas l'étape de séchage.
  • Si l'omission des tomates séchées au soleil, remplacez-vous par quelque chose de sucré et d'acide - commepoivrons rouges rôtis ou tomates cerises et une touche de vinaigre balsamique- pour contrer la brin des câpres frites.
  • CAPERS frits:Vous pouvez préparer les câpres croustillantes quelques heures plus tôt; Gardez-les simplement à température ambiante.
  • Restes:Dans le réfrigérateur, les pâtes et les pétonclesenviron 2 jours.Réchauffez doucement dans une poêle avec une touche d'eau de pâtes ou de bouillon pour desserrer la sauce. Je ne recommande pas de congélation.

Calories:529kcal|Glucides:50g|Protéine:17g|Graisse:29g|Graisses saturées:9g|Graisse polyinsaturée:8g|Graisse monoinsaturée:5g|Trans-gras:0,2g|Cholestérol:42mg|Sodium:963mg|Potassium:377mg|Fibre:3g|Sucre:2g|Vitamine A:610Iu|Vitamine C:14mg|Calcium:95mg|Fer:1mg

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